¿Cómo hacer delicioso el lomo de ternera?

La carne de dragón es un dicho cantonés. La langosta es la parte menos grasa de la vaca. Se sitúa en el lomo de la vaca y es una capa de grasa adherida al lomo, o incluso carne tierna, que es el embutido de la comida occidental. Sus características son frescas y dulces, grasas pero no grasosas, finas pero no amaderadas. Es una carne imprescindible para comer estofado y la gente la adora profundamente.

Otras partes deliciosas de la carne de vacuno.

1. Lomo exterior de ternera

El lomo está encima del lomo y tiene forma de tira plana. En comparación con el lomo, el lomo tiene un mayor contenido de grasa y la carne es suave y elástica.

2. Filete de ojo de ternera

El filete de ojo de ternera es un trozo de carne entre las costillas y el espinazo de la carne de vacuno. La carne es grasa y fina, algo así como la forma de un ojo, por eso se le llama ojo de res. Tiene un sabor suave y tierno, parecido al lomo, pero tiene más grasa que el lomo, lo que lo hace tierno y jugoso.

3. Cerebro superior de las vacas

La carne del cerebro superior de las vacas se encuentra cerca de los hombros de la vaca y rara vez se mueve. Tiene menos grasa que el ojo de ternera, y la carne es muy tierna y blanda. Es una ternera de muy buena calidad.