¿Cómo hacer manitas de cerdo?

Ingredientes: manitas de cerdo, cebolletas, jengibre, anís estrellado, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, azúcar de roca, aceite de sésamo.

Práctica:

1. Lavar las manitas de cerdo, poner en la olla agua, añadir la cebolla y el jengibre y llevar a ebullición añadir las manitas de cerdo y cocinar dos minutos con la sal. Tapa abierta. Retirar y cubrir con agua fría. Duchar y escurrir.

2. Sofreír el color del azúcar: Poner en la olla una cucharada de aceite de ensalada, agregar una cucharada de azúcar de roca triturada (el azúcar de roca se envuelve en un paño y se tritura), cocinar a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrite y el color se vuelve más oscuro.

3. Echar las manitas de cerdo cocidas y sofreír hasta que se absorba por completo el azúcar.

4. Echar dos cucharadas de salsa de soja y sofreír media cucharada de salsa de soja hasta que las manitas de cerdo estén todas coloreadas.

5. Vierta una cucharada de vino de cocción y las rodajas de jengibre y revuelva uniformemente.

6. Pon 1 anís estrellado y 10 granos de pimienta en la bolsita de té y mételos en la olla al mismo tiempo que las cebolletas.

7. Añadimos suficiente agua a las manitas de cerdo, bajamos el fuego y tapamos durante dos horas.

8. Abre la tapa y pon a fuego alto para recoger el jugo concentrado. Antes de cocinar, vierte un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.

Consejos

1. Cocer las manitas de cerdo. El agua hirviendo puede hacer que la piel de las manitas de cerdo esté más firme y menos podrida cuando se cuece.

2. El uso de azúcar de roca hará que las manitas de cerdo terminadas sean rojas y brillantes.

3. Para que el producto final quede suave y tierno, añade únicamente salsa de soja sin sal. La sal es la proteína más fácil de coagular, así que no agregue sal.

4. Controlar el calor. Al guisar, asegúrese de poner el fuego al mínimo durante dos horas en una olla de hierro fundido y unas tres horas en una olla normal. Un fuego bajo es la clave para asegurar la suavidad de las manitas de cerdo. Un fuego alto cocerá las manitas de cerdo en pedazos.

2. Manitas de cerdo arroceras

Ingredientes: manitas de cerdo, chalotas, jengibre, ajo, vino de cocción, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, anís estrellado, hojas de laurel. , canela.

Práctica:

1. Lavar las manitas de cerdo, las cebolletas, las láminas de jengibre, los dientes de ajo, el vino de cocción, el azúcar de roca y la salsa de soja light.

2. Pon la canela de las hojas de anís estrellado en una pequeña bolsa de gasa y ciérrala para hacer una bolsa de condimento.

3. Blanquear las manitas de cerdo, remojarlas en agua tibia hasta que estén blandas y quitarles el pelo.

4. Poner en un bol los dientes de ajo, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja ligera y las manitas de cerdo procesadas y dejar marinar durante 15 minutos.

5. Ponga la bolsa de condimentos, los nudos de cebolla, el azúcar de roca y las manitas de cerdo en escabeche en la arrocera y llene de agua hasta que queden al nivel de las manitas de cerdo. Tape y cocine a fuego lento durante dos horas. lo superó.

En tercer lugar, manitas de cerdo salteadas

Ingredientes: manitas de cerdo, sal, salsa de soja, azúcar de roca, cebolla, jengibre, anís estrellado, pimienta, canela, vino de cocina, hojas de laurel, amomum. villosum, clavo, té, levadura roja en polvo.

Ejercicio:

1. Colocar un palillo de madera sobre las manitas de cerdo y asarlo al gas. No lo quemes, se pondrá marrón después de un tiempo.

2. Utilizar unas pinzas para limpiar las manitas del cerdo. Es más problemático antes de comer y más singular al comer.

3. Partir las manitas de cerdo por la mitad y cortarlas. Cortar una manita de cerdo en cuatro trozos.

4. Remojar las manitas de cerdo cortadas en un recipiente y lavar la sangre.

5. Poner las manitas de cerdo en agua fría y cocerlas en una olla. Poner el vino de cocción y las rodajas de jengibre en el agua, luego hervir y quitar la sangre.

6. Introducir las manitas de cerdo blanqueadas en la olla y presionar la bolsa. Vierta agua hirviendo y quedará más alto que las manitas de cerdo.

7. Vierta dos cucharadas de mi caldo estofado. Los amigos que no tomen sopa pueden ignorarlo. Esta vez la sopa de manitas de cerdo se puede conservar como la sopa antigua.

8. Agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde a la olla, luego agrega el arroz de levadura roja que ha estado remojado durante 15 minutos.