¿Cuáles son la clasificación y características de los tipos de aromas de licores?
(1) Tipo de sabor Maotai
Marcas representativas: Kweichow Moutai y Sichuan Langjiu.
El tipo de sabor a salsa utiliza sorgo y trigo como materia prima. Sus principales características son el rico aroma a salsa, la entrada elegante y delicada, la alta acidez del vino, el cuerpo suave y el retrogusto largo. es "la fragancia permanece en la copa vacía" ".
(2) Tipo de sabor fuerte
Marcas representativas: Sichuan Wuliangye, Sichuan Luzhou Laojiao, Jiangsu Yanghe.
El licor de sabor largo es el licor a base de cereales más popular y representa el 70% del mercado. El licor con sabor a Luzhou se puede dividir en estilo Sichuan y estilo Jianghuai según su rico aroma y características. El licor de sabor fuerte estilo Sichuan tiene un aroma fuerte, un rico aroma a bodega y se enriquece con el medio de envejecimiento; el licor estilo Jianghuai es puro, dulce, limpio, refrescante y de sabor ligero.
(3) Tipo de sabor ligero
Marca representativa: Shanxi Fenjiu
El licor de sabor fino también se llama licor de sabor ligero. Utiliza principalmente aroma de sorgo. como materia prima y utiliza cebada, guisante koji. El proceso de producción es "dos veces al vapor". El licor de sabor ligero enfatiza "la palabra es clara primero y la palabra es clara al final", enfatizando "claro" y "neto". Huele fragante, se bebe suave y está limpio.
(4) Tipo aromático
Marcas representativas: vino Hubei Baiyunbian y Heilongjiang Yuquan.
Los sabores de licor de sabor fuerte y licor de sabor salsa tienen tanto aroma como sabor, y tienen los estilos de dos licores. se puede dividir en dos grupos. El primer tipo tiene un fuerte aroma a salsa, como el Hubei Baiyunbian, que es principalmente Maotai. Tiene un ligero aroma, un sabor delicado y un regusto largo. El otro grupo tiene un fuerte aroma a salsa, como el vino Heilongjiang Yuquan, que tiene un aroma rico con un evidente aroma a salsa, una entrada dulce, un aroma a salsa en el regusto y un sabor suave.
(5) Tipo Fengxiang
Marca representativa: vino Shaanxi Xifeng
El tipo Fengxiang es principalmente suave, es decir, el aroma compuesto es principalmente acetato de etilo, caproico. El éster etílico ácido se utiliza como complemento. El aroma llega inmediatamente a tu boca, con sabores agrio, dulce, amargo, picante y fragante. Tiene un sabor muy dulce cuando lo bebes.