¿Se debe lavar la gelatina de piel de cerdo con bicarbonato de sodio o sal?

Lave la piel del cerdo con sal y bicarbonato de sodio antes de congelarla, lo que puede eliminar las bacterias de la piel del cerdo. Más importante aún, limpiará la grasa de la piel del cerdo y luego enjuagará con agua después de frotarla. , para que la piel congelada quede bien clara, así que usa bicarbonato de sodio y sal. El propósito de frotar repetidamente con bicarbonato de sodio es eliminar el aceite de la piel y luego lavarla con agua caliente varias veces para que la gelatina quede transparente y deliciosa.

Cómo hacer piel congelada

Ingredientes: Unos 6 trozos de piel de cerdo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, unos trozos de jengibre, 1 trozo de canela, 3 cebolletas y 1,2 trozos de anís estrellado.

Agregue el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción y cocine hasta que huela mal. Después de que el agua hierva, hiérvala durante unos 8 minutos, retira y arranca el cabello y afeita el exceso de sebo blanco (lo compré en el mercado). Lavar y cocinar nuevamente, sacar, lavar y cortar en tiras pequeñas. Pon todos los ingredientes en la olla, y el agua debe cubrir la piel del cerdo menos de 5 cm.

Reduce el fuego al mínimo durante media hora (presta atención durante este periodo para evitar que se seque). Con el tiempo, la piel del cerdo se gelificará fácilmente y se volverá pegajosa. Después de guisar, colóquela en una caja y refrigérela por más de 6 horas. Salsa: salsa de soja, salsa de ostras, ajo picado, cilantro, salsa de chile (yo usé la salsa de chile de Zhang), un poco de esencia de pollo y un poco de vinagre.