Un método para cocinar cerdo a la parrilla en el horno

Horno eléctrico doméstico (preferiblemente del tipo de temperatura máxima)

1000 g de carne de cerdo

Azúcar blanca: 80 g

Primer humo: 60 g (también se acepta humo ligero).

Sal: 8g

18g vino de sorgo (también vino de cocina)

Tahini: 15g

Salsa de marisco: 20g (si no está disponible) (Puedes poner 1-2 trozos de leche fermentada roja y 1 cucharada de leche fermentada).

Aceite de sésamo: 2 g

Salsa de fideos dulces: 20 g

Polvo de monascus: 4 g

Maltosa: unos 35 g-40 g (preferiblemente no utilizar otras alternativas).

Método/Pasos

1

Salsa casera de cerdo asado (la parte más importante)

Juntar todos los ingredientes (excepto la carne de cerdo). ), calentar a fuego lento, disolver la maltosa y el azúcar hasta que la salsa hierva ligeramente, apagar el fuego y dejar enfriar.

La maltosa es muy viscosa a temperatura ambiente, por lo que es más conveniente extraerla con las manos mojadas en agua. Se disolverá uniformemente en la salsa después de calentarla y la salsa recuperará su viscosidad después de enfriarse. Tiene cierta envoltura y pegajosidad. Conveniente para agregar sabor al tocino. También puedes probar un poco la salsa preparada y afinarla a tu gusto.

2

Cortar la carne de cerdo

Cortar la carne comprada en tiras y preparar para marinar. Para la carne de cerdo a la parrilla, lo mejor es comprar carne para sándwich, también llamada carne de cerdo con ciruela. Parece haber algo de grasa en la carne magra, pero no mucha. Se asa toda la carne magra, pero el sabor no es lo suficientemente bueno.

Tres

Sumerge la carne en la salsa

Sumerge la carne uniformemente en la salsa y colócala bien ajustada en el recipiente.

Cuatro

Dejar marinar durante 24 horas

El filete quedará más apretado después de sumergirlo en la salsa, de modo que la sopa pueda envolver bien la carne, para que quede marinado La carne quedará más pareja.

Si utilizas un recipiente, la sopa acabará en el fondo, por lo que la carne de encima no se marinará fácilmente. Como soy vago, no lo reviso a menudo. Otro método es envolver la carne en bolsas de plástico, lo cual funciona bien. También compré unas costillas para marinar juntas. Finalmente, vierte todo el resto de la sopa. Refrigere al menos durante la noche, ¡preferiblemente al menos 24 horas!