¿Dónde está el lomo de ternera?
Lomo de ternera, la carne del lomo de ternera, que es la tira de carne tierna en el interior de la columna vertebral de la ternera, es la parte más tierna de la ternera. Es mayoritariamente carne magra y tiene bajo contenido de grasa. . Todas las carnes rojas, sin grasa, aptas para freír, sofreír, freír y filetear. Los italianos prefieren comer el solomillo de ternera crudo, que es apto para todas las edades.
Lomo de ternera, así lo solemos llamar. El término oficial también se llama pechuga de ternera o solomillo. El lomo de res ocupa una proporción relativamente pequeña de todo el ganado y es relativamente valioso. Por eso, las personas que saben más sobre la carne de vacuno elegirán el solomillo de ternera para sus hijos, que es más nutritivo y sabe mejor.
Cómo seleccionar el solomillo de ternera
1 Prensado manual: A la hora de comprar lomo de ternera, asegúrate de prensarlo a mano. Si el área abollada se recupera rápidamente, significa que el lomo de res está relativamente fresco. Y si la recuperación es muy lenta, o incluso imposible de recuperar, significa que el lomo de ternera se ha echado a perder.
2. Olor: el lomo de res fresco tendrá un olor natural, mientras que la carne inferior tendrá un olor agrio y picante. Si el lomo de ternera se ha echado a perder, tendrá olor a podrido.
3. Fíjate en el color: el lomo de ternera fresco es rojo, relativamente uniforme y evidentemente suave y brillante. Si se trata de lomo duro, la carne suele ser de color rojo oscuro o incluso verde, con un brillo apagado.