¿Cómo hacer sopa de hígado de cerdo?
Sopa de Agárico y Hígado de Cerdo
Ingredientes: 80g de hongo seco y 170g de hígado de cerdo.
Condimento: cebolla de verdeo rallada, rodajas de jengibre, sal.
1. Remojar en agua el hongo negro preparado, limpiarlo para eliminar impurezas, luego procesar el hígado de cerdo y cortarlo en trozos.
2. Llevar a ebullición el agua de la olla sopera a fuego alto, agregar los hongos y las rodajas de jengibre, cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, luego agregar el hígado de cerdo, sazonar con sal y cebollas verdes ralladas cuando estén cocidas.
Sopa de espinacas e hígado de cerdo
Ingredientes: 250g de hígado de cerdo, 100g de espinacas, un poco de vino de cocción, un poco de almidón, 3 rodajas de jengibre, 1 caldo de sopa, 3 tazones de agua.
1. Cortar el hígado de cerdo en rodajas finas, añadir la fécula y el vino de cocción y dejar marinar durante 5 minutos. Lavar las espinacas, cortarlas en gajos y reservar.
2. Vierta agua en la olla, agregue el hígado de cerdo, cocine, retire y reserve.
3. Vuelva a verter el agua en la olla, agregue las rodajas de jengibre, hierva, agregue el caldo y revuelva para que se disuelva.
4. Añade las espinacas, cocina durante unos 3 minutos y añade el hígado de cerdo.
Sopa de dátiles rojos e hígado de cerdo
Ingredientes: 150 gramos de hígado de cerdo, 30 gramos de dátiles rojos, 15 gramos de rodajas de jengibre.
Condimentos: 1 g de sal, 2 g de pollo en polvo, 10 ml de agua y almidón, 5 ml de vino de cocina, 15 ml de salsa de soja, 5 ml de aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Procese primero el hígado de cerdo, luego agregue sal, pollo en polvo, agua, almidón y vino de cocción, mezcle bien y deje marinar durante unos diez minutos.
2. Añade agua a la cazuela y deja hervir, añade los dátiles rojos, el aceite de cocina y las rodajas de jengibre, mezcla bien.
3. Tapar, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que los ingredientes estén cocidos y suaves.
4. Destapa la olla, vierte el hígado de cerdo, vierte el vino de cocción, mezcla bien, tapa la olla y cocina a fuego alto durante 5 minutos hasta que el hígado de cerdo esté cocido y suave.
5. Destapa la olla, retira la espuma con una cuchara, tapa, baja el fuego y continúa cocinando durante 10 minutos, hasta que se analicen los principios activos.
6. Destapar, añadir la salsa de soja y el pollo en polvo, mezclar bien al gusto, apagar el fuego y poner en un bol.