El consumo de carne de cerdo ha cambiado. ¿Cuántas toneladas pueden satisfacer la demanda cada año? ¿Cuál es el precio más razonable para la carne de cerdo?

A medida que se acelera la tasa de envejecimiento de China, aumenta la proporción de la población de edad avanzada y la estructura y los patrones de consumo de los jóvenes son diferentes a los del pasado. El consumo de carne de cerdo también está cambiando silenciosamente, al igual que la demanda. El consumo de carne de cerdo está disminuyendo y el consumo de aves, ternera y cordero está aumentando gradualmente, lo que tiene un cierto efecto de sustitución sobre la carne de cerdo. Además, a medida que aumentan la urbanización y los ingresos de los residentes de China, el PIB superó los 10.000 dólares estadounidenses en 2019, el consumo de carne aumentó y la demanda de carne y productos cárnicos de alto precio, como carne de res, cordero y mariscos, aumentó. Al mismo tiempo, la carne de cerdo ha entrado en una era de alto volumen de importaciones y la carne importada también ha reemplazado parte de la carne de cerdo nacional.

Echemos primero un vistazo a los datos del consumo de carne de cerdo en China a lo largo de los años: el consumo de carne de cerdo en China fue de 57,16 millones de toneladas en 2016, 54,52 millones de toneladas en 2017 y 54 millones de toneladas en 2018. En 2019 y 2020 debido a La epidemia, afectada por la epidemia de peste porcina africana, la producción general de carne de cerdo ha disminuido significativamente, el consumo de carne de cerdo también se ha desplomado y los datos sobre el consumo no son referenciables.

El investigador Zhu Zengyong de la Academia China de Ciencias Agrícolas, analista jefe de seguimiento y alerta temprana de toda la cadena de la industria porcina del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, dijo que debido a los cambios en la estructura del consumo y estructura de producción, la producción actual de carne de cerdo de mi país de aproximadamente 50-52 millones de toneladas por año puede satisfacer la demanda. El bajo precio actual del cerdo no es razonable. A medida que aumentan los precios en todos los aspectos de la cría de cerdos, el costo de cría al final de la producción aumenta. El precio de la carne de cerdo debe mantenerse en alrededor de 13 yuanes/jin para lograr un equilibrio básico entre la oferta de carne de cerdo. y demanda. Zhu Zengyong analizó que en el mediano y largo plazo, los factores de producción como el mercado, los piensos, los factores ambientales y las políticas de protección ambiental seguirán siendo factores importantes que influirán en el patrón de desarrollo de la industria porcina, y enfatizó particularmente la importancia del trabajo de protección ambiental.

El problema del desajuste entre las áreas de producción y consumo de carne de cerdo también es particularmente obvio en China, lo que aumenta el costo de transporte de la carne de cerdo. La alta elasticidad del consumo también es una característica del consumo de carne de cerdo en China cuando los precios de la carne de cerdo son baratos. Los residentes comienzan a volverse locos y la gente se apresura a abastecerse. Una vez que el precio de la carne de cerdo supera las expectativas, todos los residentes cambiarán a otros sustitutos de la carne. Bajo la influencia de varios factores, el precio de la carne de cerdo en China fluctúa significativamente.