Tecnología de snacks especiales

Las albóndigas del 15º Festival del Medio Otoño deben rellenarse con dos envoltorios de albóndigas y darles forma de disco. La gente en mi ciudad natal las llama "Yue Mimi Dumplings", y un plato es imprescindible. mesa para adorar a la luna por la noche Dijeron que eran bolas de masa para la Dama de la Luna. ”

Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo, 300 gramos de harina de trigo, 5 coles chinas, 50 gramos de calabaza, 8 gramos de sal, 1 rodaja de jengibre, 5 gramos de salsa de soja light, 5 gramos de salsa de soja oscura, 1 cebolla verde, 5 gramos de pimienta de Jamaica en polvo

¿Cómo hacer bolas de masa de luna de colores 1. El proceso de picar y condimentar el relleno de carne:

1. La sangre en la superficie de 200 gramos de panceta de cerdo, primero córtela en trozos pequeños y luego córtela en carne picada.

2. Corte la cebolla verde y 1 trozo de jengibre en carne picada respectivamente. jengibre y cebolla verde encima de la carne y continúe picando con un cuchillo

3. Picar hasta que el jengibre picado y las cebollas verdes casi se acaben. Espolvoree una cantidad adecuada de sal y cinco especias en polvo. relleno de carne y vierta una pequeña cantidad de salsa de soja oscura y salsa de soja clara.

4 Continúe picando con un cuchillo hasta que la carne picada adquiera costillas, la carne picada y los condimentos se pueden dorar por completo. licuado

2. El proceso de picar la col china y mezclar el relleno:

5. Lavar la col china con agua limpia y colocar encima la col china seca y lavada. la tabla de cortar, córtala en tiras finas con un cuchillo y espolvorea un poco de sal

6 Sigue cortando la col china en trozos finos con un cuchillo

7. . Envuelva el repollo picado con una gasa de cocina limpia, exprima el agua que contiene el repollo y no vierta el jugo del repollo exprimido, que luego se puede mezclar con la masa coloreada.

8. el agua del repollo picado y la carne Pon el relleno en un bol, usa tus manos para mezclar el repollo picado y el relleno de carne en una dirección.

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9. Prepare 100 g de harina de trigo, 50 gramos de jugo exprimido del repollo picado

10. Vierta el jugo de repollo en la harina en tandas, revuelva con palillos hasta obtener una masa verde parecida a un copo de nieve. , y amasar toda la masa con las manos. Juntas, amasarlas hasta obtener una masa suave y verde

11. Preparar 100 gramos de harina de trigo

12. lávalo y escaldalo en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos, controla el agua, retira el amaranto y ponlo en un bol pequeño, exprímelo repetidamente con las manos para exprimir 50 gramos de jugo de amaranto rojo. >

13. Vierta el jugo de amaranto en la harina en tandas y revuelva con los palillos una masa rosa en forma de copo de nieve, amase toda la masa con las manos y amase hasta obtener una masa roja suave.

14. Prepara 100 gramos de harina de trigo.

15. Toma una cantidad adecuada. Corta la calabaza en rodajas, cocínala en una vaporera y tritúrala hasta obtener puré de calabaza con un rodillo.

16. Tomar una cantidad adecuada de puré de calabaza y ponerlo en la harina, y amasar completamente el puré de calabaza y la harina con las manos, formando una masa amarilla con una superficie lisa.

IV. extendiendo envoltorios de bolas de masa de colores:

17. Una vez unidas las tres masas de colores con superficies lisas, separe las tres masas de colores y amase en tiras largas y uniformes de unos 3 cm de grosor.

18. Sostenga los fideos en su mano izquierda y el cuchillo en su mano derecha, divida los fideos en porciones pequeñas y uniformes de tamaño adecuado

19. Tome una pastilla, gire el lado cortado hacia arriba y pellizque suavemente. la pastilla con el pulgar y el índice de la mano derecha y gírela hasta formar una pastilla redonda con un corte ligeramente redondeado. Utilice la palma de la mano para presionar la pastilla redonda y darle forma de pastel.

20. Sostenga un extremo de la masa con la mano izquierda, presione el rodillo debajo de la palma de la mano con la mano derecha, empújelo ligeramente hacia adelante, tire del rodillo hacia adelante con la mano derecha y luego presione la masa con la mano. mano izquierda Gírelo suavemente, muévalo hacia la izquierda, empújelo hacia adelante y jálelo hacia atrás, repita esto durante varias rondas y enróllelo lentamente hasta formar una bola de masa redonda con un diámetro de aproximadamente 7 cm

5 Envoltorio de coloridos dumplings Yue Mi Mi Proceso de elaboración:

21 Tome un envoltorio de dumpling rojo, coloque una cantidad adecuada de relleno de repollo y cerdo en el centro del envoltorio de dumpling, tome otro envoltorio de dumpling verde y cubra. con el relleno

22 Uso Pellizca los bordes del envoltorio rojo de la bola de masa y del envoltorio verde de la bola de masa con las manos para sellar