Apreciar la cultura del té desde una perspectiva artística
A los ojos de los verdaderos bebedores de té, el té tiene una belleza infinita. Lu Yu llamó al té "la mejor madera del sur", Lu Tong llamó a los pasteles de té "grupo lunar", Huang Ting insistió en que el té son "nubes", Su Dongpo comparó el té con "una belleza", el emperador Qianlong comparó el té con "una loto" ". Por supuesto, los bebedores de té también tienen métodos específicos además de la asociación al probar el té. Estos métodos se pueden resumir en "cinco sabores" y "tres ver, tres oler, tres probar y tres regusto".
Uno o cinco productos
"Cinco productos" se refiere a movilizar los órganos sensoriales del cuerpo para saborear y saborear el té con atención.
"Sabor al oído": preste atención a la introducción del maestro
"Sabor al oído": utilice sus ojos para observar la apariencia y la forma de las hojas de té, el color de la sopa de té, etc.
"Nariz" - huele el té con la nariz
"Sabor" - prueba el sabor y el encanto del té con la boca y la lengua
"Corazón calidad" - —La degustación del té se ha elevado desde una perspectiva material a un nivel cultural.
Solo el nombre del té, como "Biluochun", es suficiente para recordar a la gente el pasado, el nombre común de "asesinato por shock", la escena donde el emperador Kangxi nombró el té. Si agrega la asociación del color y el aroma del té, definitivamente llegará a la concepción artística de Dongting Lake Tea Village: "Dongting vuela por todas partes y la fragancia de Biluochun es embriagadora".
Dos, tres vistas, tres olores, tres gustos y tres regustos
Tres vistas, tres olores, tres gustos y tres regustos son los métodos específicos de degustación del té. Estos métodos deben utilizarse de manera integral y complementarse entre sí para apreciar la imagen completa del té.
1. Tres looks
A primera vista, depende del aspecto del té seco, es decir, si es té de cogollos o té de hojas, té de perlas o té rayado. el color, textura, ¿Se nota la uniformidad y firmeza?
El segundo es fijarse en el color de la sopa de té, es decir, si la sopa de té es clara y brillante y tiene el color que debe tener la variedad.
En tercer lugar, observe la parte inferior de las hojas, es decir, compruebe si las hojas o los cogollos completamente expandidos después de la preparación están tiernos, uniformes y completos, y si hay flores, manchas quemadas, venas rojas, tallos rojos, etc. , y el té oolong depende de si tiene "hojas verdes con bordes rojos".
2. Tres olores
Olor seco, olor caliente y olor frío. El olor seco huele principalmente el tipo de aroma del té seco y si hay adsorción de olores rancios, a humedad y otros olores. El olor caliente se refiere a oler el aroma de las hojas de té después de remojarlas. El té tiene diferentes aromas, como dulce, fuego, ligero, floral, castaño, afrutado, etc. Cada aroma se divide en formas ricas, nobles, frescas, elegantes, agudas, puras, ligeras, pacíficas y otras. El olor a frío se refiere a oler el aroma en la tapa del té o en el fondo de la taza después de que baja la temperatura. En este momento se pueden oler otros olores que quedan enmascarados por mucho aroma a té a altas temperaturas.
3. Tres Productos
Bebe el té con cuidado. El primer producto es principalmente el fuego. Las técnicas de procesamiento del té de primavera incluyen té al fuego viejo, a pleno fuego, verde o secado al sol. El segundo producto es el sabor. En este momento, se debe permitir que la sopa de té fluya en la boca y entre en contacto total con las papilas gustativas en la base, la superficie, los lados y la cola de la lengua para ver si el sabor del té es fuerte, fresco, dulce, suave, meloso, Amargo, ligero o astringente. El tercer producto es el encanto de la degustación de té. Yuan Mei, un gran talento de la dinastía Qing, dijo una vez: "El té debe tener sabor y ser considerado". Simplemente ponga la sopa de té en su boca, mastíquela lentamente como si fuera una flor, pruébela con cuidado y preste atención a si el té está bien. La sopa de té es suave al tragar. Yuan Mei habló de "consideración" mientras tomaba té, y la palabra "consideración" se agotó. Sólo siendo considerado con sus seres queridos podrá "considerar lentamente el té", y sólo si tiene sentimientos profundos. Sólo probando el té con profundos sentimientos por el té como Yuan Dacaizi podemos apreciar el maravilloso encanto del buen té: "fragante, claro, dulce y vivaz".
4. Tres regustos
El tercer regusto es la sensación del bebedor de té después de probar el té. Después de probar un té realmente bueno, en primer lugar, el regusto es dulce en la base de la lengua y la boca está llena; en segundo lugar, la dulzura y la suavidad permanecen en los dientes y las mejillas, y el aroma permanece durante todo el día; en tercer lugar, el regusto; Es dulce en el fondo de la garganta, el pulso es suave y los órganos internos están húmedos, lo que hace que la gente esté relajada y feliz.
Té, una bebida en la vida diaria.
Los literatos tienen los siete tesoros de "Qi Qin, caligrafía y pintura, poesía, vino y té", y la gente común también tiene los siete tesoros de "leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre". y té". Por lo tanto, el té es absolutamente indispensable tanto para la gente corriente como para los literatos.
Hoy en día, más de 50 países del mundo producen té y sus consumidores se encuentran en casi todo el mundo.
Remontándonos a sus raíces, algunos europeos y estadounidenses dicen que el té se originó en la India, mientras que los indios dicen que el té se originó en China. Según una investigación sobre los registros históricos chinos, el té en China se originó en Shennong, se escuchó en Luzhou y floreció en las dinastías Tang y Song. La antigua cultura de China tiene una larga historia y las investigaciones y registros sobre el té son muy detallados. Después de miles de años de precipitaciones, se formó la "cultura del té" de Magnolia officinalis. La "cultura del té" en un sentido estricto se centra en la naturaleza humanista del té, refiriéndose principalmente a las funciones espirituales y sociales del té. Sin embargo, el autor cree que si un producto como el té, que es "ligero, cómodo, puro e inteligente", se enmarca y vincula con una definición tan monótona, será un escenario enorme, y la aleatoriedad y arbitrariedad del té se perderá en paz.
Un monje zen japonés lo dijo bien: "El camino del té no está en el corazón". Este es el mismo significado que "el camino del té" de Lu Xun. "pidiendo permiso, sufriendo en el proceso" Diviértete ". Disfrutar de un poco de belleza y armonía en una realidad incompleta y experimentar la eternidad en un momento son bastante similares. En la economía de mercado actual, donde se logra tanto la fama como la riqueza, podemos detener temporalmente la búsqueda de "dinero y deseos", tomar un descanso, reunirnos con amigos y tomar unas copas, que es una forma de realizar y disfrutar la vida.
La razón por la que el té se puede desarrollar en China es principalmente por la antigua civilización china. Fue hace miles de años que se descubrió el valor medicinal del té y el té comenzó a entrar en el horizonte de la gente. La investigación sobre la industria del té nunca se ha detenido desde la antigüedad, y cada vez se descubren más las funciones médicas y sanitarias de la industria del té. Por ejemplo, el té contiene oligoelementos como manganeso, zinc, selenio, vitaminas y polifenoles del té, que pueden resistir el envejecimiento y mejorar la belleza. Según la interpretación de la medicina tradicional china, el té es dulce y amargo, ligeramente frío y no tóxico. Entra en los meridianos del corazón, los pulmones y el estómago para aliviar la fatiga, limpiar el corazón y mejorar la vista; producir fluidos corporales y calmar la sed, la diuresis y la diarrea, curar la tos y el asma, eliminar el calor y desintoxicar, digerir los alimentos y perder peso; Puede usarse para prevenir y tratar la presión arterial alta, la hiperlipidemia, la obesidad, las enfermedades coronarias, la indigestión y la diarrea. Falta de energía, lentitud para pensar; edema, oliguria, falta de agua, sibilancias, tos, etc. También se cree que el té moderno tiene el efecto de prevenir y resistir los daños por radiación.
Al mismo tiempo, el té también es rico en componentes químicos y es una bebida natural de musculación. Beber té con regularidad ayuda a mantener la piel suave y tierna. Puede eliminar los radicales libres de oxígeno e inhibir la peroxidación lipídica, por lo que beber té con regularidad tiene cierto efecto de longevidad. Los taninos del té en el té pueden mantener el metabolismo celular normal, inhibir la mutación celular y la diferenciación de las células cancerosas, por lo que beber té tiene un cierto efecto anticancerígeno. El lipopolisacárido del té puede prevenir el daño por radiación, mejorar la función hematopoyética y proteger los vasos sanguíneos. Puede mejorar la dureza de los capilares y prevenir la rotura superior; reducir los lípidos en sangre y prevenir la aterosclerosis. El "Shijing" de Shennong dijo una vez que "tomarlo durante mucho tiempo hace que la gente sea fuerte y feliz", y las notas varias también decían que "el té amargo fortalece a la gente y fortalece sus huesos".
En China, el té se originó en el este de Sichuan y el oeste de Hubei. Shennong es el líder de las tribus "Sanmiao" y "Jiuli". En "Registros históricos - Biografía de Wu Qi", los libros antiguos registran que "los tres clanes Miao tienen la montaña Hengshan en el sur, la montaña Qishan en el norte, la pendiente Dongting a la izquierda y el río Li Peng a la derecha". que el clan Shennong se originó en Sichuan, que es la actual zona de Shennongjia. En el libro "Shen Nong's Materia Medica", escribió: "Shen Nong probó cientos de hierbas y encontró setenta y dos venenos todos los días, por lo que usó té para deshacerse de ellos" (nota: el nombre original del té es té) . Según investigaciones históricas, Shennong fue una figura del 2737 al 2697 a.C. De estos dos libros antiguos se puede inferir que el té fue descubierto por Shennong en Sichuan; este es también el registro literario sobre el té más antiguo del mundo.
El té de Shennong es realmente medicinal. El té se introdujo en los hogares y se convirtió en parte de la vida diaria. Los registros escritos más antiguos fueron descubiertos por la gente de hoy durante el reinado del emperador Xuan de la dinastía Han Occidental. Wang Bao tomó el examen y vivió en la casa de su amigo fallecido. La esposa del amigo fallecido, Yang Hui, tuvo una aventura con Wang Bao. El niño estaba disgustado con la aventura y, furioso, Yang Hui lo vendió a Wang Bao como esclavo, con un contrato como prueba. Este contrato se cita ampliamente en la actualidad. "Tongyue" registra: "Cocinar pescado y tortugas, preparar té, Wuyang compra té -". De esta frase se puede ver que durante la dinastía Han Occidental, el té había cambiado de su uso medicinal original al consumo diario.
Hua Tuo, de la dinastía Han del Este, escribió: "El té amargo es bueno durante mucho tiempo". El método de preparar y beber té de pastel se registró por primera vez en "Guangya" de la dinastía Wei en los Tres Reinos. : "Las hojas de Jingba se utilizan para hacer pasteles y las hojas viejas se utilizan para hacer pasteles, comiendo cereal de arroz".
"El Libro del Té" escrito por el sabio chino del té Lu Yu es un símbolo de la formación de la cultura del té en la dinastía Tang. Obras de esa época como "Cha Wu Zhi", "Tea Picking", "Sixteen Soups", y "La historia de Sencha" ilustran plenamente que la cultura del té en China fue tan próspera durante la dinastía Tang. Después de la dinastía Tang, la dinastía Song promovió activamente el desarrollo de la cultura del té, y hubo sociedades profesionales de degustación de té entre los literatos, los "Tang". Sociedad "compuesta por funcionarios y la "Sociedad de las Mil Personas" compuesta por budistas. La ceremonia del té se ha convertido en un sistema ritual y ya existe el dicho de "dar té" en el palacio. En cuanto a la sociedad civil de clase baja, la cultura del té es aún más animada. "Pedir té", casarse y "combinar té" y "combinar té" al tener relaciones sexuales. En la dinastía Ming, los métodos para preparar té, como cocinar al vapor, Aparecieron freír y hornear, y beber té consistía en "hervir" Se cambió a "burbuja". En la dinastía Ming, muchos eruditos dejaron obras como "Tea Making Pictures" de Tang Bohu y "Huishan Tea Party" de Wen Zhengming. Durante la dinastía Qing, la exportación de té de China se había convertido en una industria formal. Las casas de té se describen en el "Wen Jian Ji" de Feng de la dinastía Tang: desde Zou, Qi, Cang, Li hasta Jingyi, hay muchas tiendas en el mercado. cocinar té y venderlo, y la gente a la que no le importan las costumbres invierte dinero y lo bebe. Se puede ver que el negocio en China ha alcanzado un cierto nivel desde la dinastía Tang. Las artes entraron en las casas de té, haciendo de las casas de té un lugar para "entretenimiento cultural y descanso", enriqueciendo las funciones de las casas de té. El término "casa de té" se remonta a Zhang Dai a finales de la dinastía Ming: "Hay un. en la casa de té de Chongzhen, hay un cinturón de jade en primavera, el té es verde y nevado, la sopa se hierve y no hay sopa vieja, los utensilios se lavan con el tiempo y, a veces, no hay suciedad; armonioso." "Esto es suficiente para demostrar que la gente de esa dinastía podía ganarse la vida abriendo casas de té.