¿Cómo hacer estofado de panceta de cerdo y pollo? ¿Cómo hacerlo delicioso?

Ingredientes: Un pollo autóctono y una panceta de cerdo.

Ingredientes: 20 g de vino Shaoxing, 15 g de rodajas de jengibre, 10 g de baya de goji, 8 g de pimienta blanca triturada, 5 g de Codonopsis pilosula, 5 g de Polygonatum odorifera, 5 g de azufaifa, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de sal.

Método de elaboración específico:

1. En primer lugar, se voltea a mano una panceta de cerdo fresca. Después de darle la vuelta, retire el exceso de aceite de la panceta con las manos o raspe con un cuchillo. Después de este paso, vuelva a darle la vuelta a la panceta de cerdo. Debido a que habrá mucha mucosidad en la superficie de la panceta, le espolvoreamos una cucharada de sal y amasamos la panceta con las manos. Después de aproximadamente un minuto, agregamos una cantidad adecuada de harina o almidón y seguimos amasando.

2. Sacrificar un pollo autóctono, destriparlo, quitarle las plumas, limpiarlo y cortarlo en trozos grandes para su uso posterior.

3. Añadimos a la cazuela una cantidad adecuada de aceite vegetal, añadimos 15g de jengibre en rodajas y pimienta blanca picada (la pimienta blanca se puede triturar con un mortero de piedra o un cuchillo) y sofreímos durante un rato. varias veces, luego agregue los trozos de pollo cortados, saltee hasta que la piel del pollo esté firme, agregue agua hasta cubrir, luego agregue 20 g de vino Shaoxing, 5 g de Codonopsis pilosula, 5 g de Polygonatum odoratum, 5 g de azufaifa y la cantidad adecuada de sal, y voltee para calor alto.