Cómo hacer estofado de carne de perro
El estofado de carne de perro es una receta de estofado cuya materia prima principal es la carne de perro. La manualidad es hirviendo y fácil de hacer.
Ingredientes para estofado de carne de perro: carne de perro
Ingredientes para estofado de carne de perro: piel de mandarina, galanga y rábano blanco.
Condimento para estofado de carne de perro: aceite de maní
Cómo preparar la carne de perro;
La carne de perro generalmente se cocina frita, frita, asada, guisada, marinado y otros métodos. Se debe remojar o encurtir antes de cocinarlo y cocinarlo antes de comerlo. La carne de perro es adecuada para el consumo a largo plazo mediante métodos de cocción como asado, guisado, hervido, estofado y guisado. También se puede convertir en productos semiacabados mediante métodos como ahumado y encurtido. Frote la carne de perro repetidamente con vino blanco y rodajas de jengibre, remójela en vino blanco diluido durante 1 a 2 horas, lávela con agua limpia y fríala en una sartén con aceite caliente, lo que puede reducir efectivamente su olor a pescado.
¿Qué tipo de carne de perro es deliciosa?
Existe una leyenda que relaciona la calidad de la carne del perro con el color de su piel, diciendo: “Uno es negro, otro es amarillo, uno es de tres flores y el otro es blanco”. En Siyi, Guangdong, hay un dicho que dice que el amarillo, el negro (negro), el manchado (flor) y el blanco son el orden del color y la calidad del pelo corto que cuelga del vientre (el pelo del perro es corto y el vientre arqueado). es el grado más alto.
Cómo hacer estofado de carne de perro:
1 Lavar la carne de perro en trozos pequeños. Elija carne de perro saludable, no demasiado carnosa.
2. Aplasta trozos pequeños en Nanjiang.
3. La carne de perro es un alimento caliente. Añadir rábano blanco puede reducir las “calorías” de la carne de perro.
4. Calentar el aceite de cacahuete en un wok, añadir la carne de perro y el jengibre y sofreír.
5. Sangre de perro frita.
6. Poner la carne de perro y el rábano blanco en la olla a presión, añadir agua hirviendo y prensar. Después de desinflar, poner a fuego lento durante unos 20 minutos.
Consejos:
Después de que la olla a presión se enfríe de forma natural, transfiera la carne de perro a la olla de la cocina de inducción. (Debido a que es una olla caliente de carne de perro, no cocine demasiado la carne de perro cuando la cocine en una olla a presión). Cuando coma una olla caliente de carne de perro, comerla con verduras puede diluir el picante de la carne de perro, por lo que no se enojará. fácilmente.
Dieta saludable:
1. La carne de perro no solo es rica en proteínas, sino que también tiene un excelente contenido de proteínas, especialmente globulina, que es útil para mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y la vitalidad celular. y la función de los órganos.
2. Comer carne de perro puede mejorar el físico humano, mejorar la digestión, promover la circulación sanguínea y mejorar la función sexual. La carne de perro también se puede utilizar para tratar las debilidades de las personas mayores, como incontinencia urinaria, extremidades frías, apatía, etc. Su consumo regular en invierno puede mejorar la resistencia al frío de las personas mayores.
Tabúes alimentarios:
1. La carne de perro es un alimento caliente y no se debe comer en verano. No es aconsejable comer demasiada de una vez.
2. Cualquier persona que padezca enfermedades no carenciales y resfriadas como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y fuego excesivo no debe comerlo.
3. Evite comer carne de perro a medio cocer para prevenir infecciones por parásitos, y evite comer carne de perro rabioso.
4. Los pacientes cerebrovasculares suelen ir acompañados de arteriosclerosis e hipertensión. La carne de perro es picante y nutritiva. Comerla aumentará la presión arterial e incluso provocará la rotura de los vasos sanguíneos cerebrales y el sangrado. Por tanto, los pacientes con enfermedad cerebrovascular no deben comer más carne de perro.
5. No es adecuado para personas que acaban de recuperarse de una enfermedad grave, por lo que cuando el paciente está débil, el suplemento sólo puede ser tibio.
La receta del estofado de carne de perro es la siguiente:
Ingredientes: carne de perro, rábano, champiñones, repollo, sal, Nande, salsa de soja, pasta de judías, jengibre, 14 Sichuan granos de pimienta, anís 2 estrellas, cebolla verde.
Método:
1. Después de limpiar la cantidad adecuada de carne de perro, colóquela en la olla caliente para carne de perro en el wok con agua fría y agregue jengibre y vino de cocción. Calienta la carne y cocina por unos minutos. Luego sácala y límpiala. Pelar y cortar el rábano en cubos y cortar la col en cubos. Corta las cebolletas en trozos largos, remoja los champiñones y córtalos en trozos grandes.
2. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok. Cuando la temperatura del aceite suba, agrega el jengibre, la pimienta y el anís estrellado y sofríe hasta que esté fragante. Luego agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe. hasta que aparezca aceite rojo.
Luego añade la carne de perro, un poco de sal y nand y mezcla bien. Finalmente, agrega agua hirviendo y deja hervir.
3. Vierte la sopa cocida en la cazuela, vuelve a hervir y luego añade las setas. Después de que el fuego hierva, agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego agregue el rábano. Cuando el rábano esté casi cocido, agregue el repollo, y cuando el repollo esté casi cocido, agregue el. cebolla verde. Finalmente, cocine a fuego lento durante un rato.
¿Cómo hacer un delicioso estofado de carne de perro? Hay un flujo interminable de personas que comen estofado de carne de perro en invierno, e incluso se agolpan en N puestos de comida. ¿Todavía quieres hacer cola para comer estofado en este momento? Piénselo, ¡también podría ir al mercado a la mañana siguiente y vender unos kilogramos de carne de perro y una estofada casera con grasa!
Ingredientes para hacer estofado de carne de perro: 1500 g de carne de perro deshuesada y sin piel, 250 g de cada corazón de espinacas, hojas de lechuga y ajetes, 200 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja y jengibre picado, 5 g de pasta de judías saladas , 2 g de granos de pimienta y cáscara de mandarina, 10 g de cebollas verdes, 250 g de caldo de pollo, 2 g de pasta de frijoles, 2 g de vino para cocinar y glutamato monosódico.
Después de preparar una ronda de ingredientes, ¿sientes que tienes que dejar de comer? ¡Hay tantos materiales que las madres deben leer atentamente los siguientes pasos de producción!
Cómo hacer estofado de carne de perro:
1 Cortar la carne de perro en trozos cuadrados de 4 cm, ponerlos en un cestillo filtrante, lavarlos con agua corriente y controlar la humedad. .
2. Quitar las hojas amarillas podridas de las espinacas, las hojas de lechuga y los ajetes, lavarlos y cortarlos en gajos para su posterior uso.
3. Preparar una sartén sin agua, calentarla con aceite, verter la carne de perro, sofreír hasta que se seque el agua, no ponerla en un plato.
4. Después de lavar la olla original, séquela, vierta aceite vegetal y cocine hasta que esté seis veces cocida. Agregue el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Cuando recoja el jengibre, agregue el ajo picado y las cebolletas y sofría hasta que estén fragantes.
5. Agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles, sofría hasta que esté fragante, agregue la carne de perro, el jengibre frito y el vino de cocción, y sofría un rato.
6. Añade el caldo de pollo preparado, la sal, el azúcar, la piel de mandarina y la pimienta. Después de que hierva el fuego, puedes quitar la espuma y pasarla a la cazuela.
7. Cocer en una cazuela a fuego medio, sacar la piel de mandarina y la cebolleta del interior, espolvorear con un poco de glutamato monosódico, sazonar y pasar a la olla caliente.
8. Una vez hervida la olla caliente, ya está lista para servir. Comer la carne de perro y escaldar las verduras al mismo tiempo.
¿Alguien sabe cómo hacer estofado de carne de perro? Categoría: Comida viva/Cocina
Análisis:
Estofado de carne de perro en la prefectura de Wenshan, provincia de Yunnan
Hay tres formas de hacerlo:
1. Cortar la carne de perro en trozos de tamaño adecuado, sofreír en una sartén de hierro con manteca, agregar dientes de ajo, jengibre, salsa de soja, frutos de la hierba, pimienta, ají, sal, etc. Cuando la carne se vuelva fragante y amarilla, agregue agua y deje hervir, luego transfiérala a una cacerola y continúe cocinando a fuego lento. Después de hervir la carne de perro, agregue guarniciones frescas y cocine, luego bébala con agua.
2. Deshuesar la carne del perro, ponerla en una cazuela llena de agua, añadir después las frutas de la hierba, pimienta, jengibre y sal y guisar al fuego. Una vez que la carne esté podrida, puedes beberla con agua.
3. Lavar la carne de perro, cortarla en varios trozos grandes y ponerla en una olla de hierro, luego agregar rodajas de jengibre, pimienta, frutos de hierba y sal, cocinar la carne de perro con agua limpia, tomar. Sáquelo y luego retírelo. Coloque las rodajas de hueso en una olla caliente y cocine hasta que estén tiernas.
Como materia prima para el estofado de carne de perro, la carne saludable de perro de pelo amarillo es la mejor. No importa cómo lo comas, lo mejor es sumergirlo en agua. Los condimentos en el agua deben ser pasto en polvo, jengibre picado, pimienta en polvo, sal, chile en polvo, glutamato monosódico, cilantro, menta y cebollas verdes. Puedes agregarlos o quitarlos según el gusto de cada uno. Los perros deberán ser sacrificados y utilizados el mismo día.
===========================================
Olla caliente de carne de perro Jilin Yanbian
La olla caliente de carne de perro es un manjar al estilo coreano. Se originó en la prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin. Este plato no es grasoso, magro pero no picante, y la sopa es refrescante y nutritiva. Comerlo en invierno puede ahuyentar el frío, comerlo en verano puede aliviar el calor, nutrir y fortalecer el cuerpo, y comerlo con regularidad tiene cierto efecto sobre el reumatismo.
Ingredientes: vinagre de carne de perro, sal de cilantro, lechuga, glutamato monosódico, fideos, vino para cocinar, tofu, cebollas verdes ralladas, perilla silvestre, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de sésamo, tofu con chile, salsa de cebollino y ajo
Método de preparación: poner agua en una olla grande, poner en una olla grande la carne de perro lavada y remojada y hervirla, quitarle la espuma, blanquearla, sacarla y lavarla.
Luego poner en la olla la carne de perro y la perilla silvestre, agregar suficiente agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 3-4 horas hasta que la piel se pudra y se retiren los huesos. Corte la carne de perro cocida en tiras con las manos, póngala en un plato y ponga los huesos de perro restantes en la olla para cocinar. Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más blanca será la sopa, más deliciosa será el sabor y mejor será el color blanco lechoso de la sopa. Coloque varios condimentos en tazones pequeños. Encienda la olla caliente, ponga la sopa original utilizada para cocinar la carne de perro en la olla, agregue sal refinada, glutamato monosódico y condimentos, espere hasta que la sopa hierva, sáquela y luego sírvala con varios ingredientes principales, ingredientes auxiliares y condimentos. . Los clientes pueden elegir según sus propias necesidades a la hora de comer.
=====================================
Olla caliente de carne de perro de Hainan
La carne de perro es de naturaleza cálida y entra en el meridiano del riñón. En nuestro país existe un dicho desde la antigüedad que dice que "los perros se alimentan en invierno y los tigres se matan la próxima primavera". En cuanto a la calidad de la carne de perro, también existe el dicho popular de "una amarilla, dos negras, tres flores y cuatro blancas", es decir, la carne de perro amarilla es la mejor entre la carne de perro.
Hainan tiene una larga historia de consumo de carne de perro. Los habitantes de Hainan describen a alguien como "comiendo carne de perro", lo que demuestra su amor por la carne de perro. Durante mucho tiempo, en algunas zonas de Hainan, la carne de perro no se puede comer en la habitación, y los cuencos y palillos manchados con carne de perro no se pueden utilizar para adorar a los antepasados. Si comes carne de perro, debes enjuagarte la boca, lavarte las manos y los pies antes de entrar a la habitación. Según el folclore, los perros suelen comerse a las personas y sus intestinos están sucios, por lo que a los "suegros" (es decir, los antepasados) no les gusta, por lo que cada hogar tiene un juego de tazones y palillos especialmente diseñados para comer. carne de perro (los cuencos y los palillos se rompen a menudo). El perro se preparó para suicidarse y la mercancía no se vendió bien.
Los habitantes de Hainan generalmente comen estofado de carne de perro. Marinar la carne de perro con aceite de sésamo, salsa de soja, sal, jengibre y vino de cocción por un tiempo, luego freírla en aceite, cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocida y luego guisarla con vegetales secos como ruibarbo, hongos y bambú seco. dispara. La "salsa de carne de perro" de Hainan se elabora con ajo, jengibre, salsa mixta, cilantro, jugo de naranja fresco y chiles frescos. La fragante carne de perro se sumerge en una acidez y un picor moderados, lo que la hace apetitosa. ¡Después de comerlo, el sabor sigue siendo el mismo y tienes un regusto interminable! El arroz se prepara amasando el arroz seco cocido hasta formar bolas de arroz mientras aún está caliente. Y "esa carne de perro grande" es tan deliciosa como los cuatro famosos platos de Hainan. La carne de perro grande también se come en estofado. La sopa contiene dátiles rojos, dangshen, baya de goji, pimienta, sésamo cocido y otras especias tónicas y sureñas.
=========================================
Olla Caliente de Carne de Perro Guizhou Camus
Ingredientes: 1500g de carne de costilla de perro.
Condimentos: sal, pimienta, carne de perro (menta), kaempferol fresco, tofu, cebollas silvestres, dientes de ajo, jengibre, chiles secos, fideos con chile, festival de cebolla verde.
Método de fabricación: 1. Procesamiento primario: elija un perro nativo que pese unos 20 kilogramos y golpee la cabeza con un palo de madera para que se desmaye y luego sangre. Aplica agua hirviendo por todo tu cuerpo y lava tu cabello. Luego use pajita para encender la piel hasta que se queme y finalmente remójela en agua tibia y límpiela. La piel era de color amarillo claro y los órganos internos se extrajeron mediante laparotomía y se lavaron.
2. Cortar: Cortar la carne de perro en trozos (cada trozo debe estar unido con huesos). Cortar el kaempferol fresco, picar una parte de la carne de perro y el jengibre, cortar una parte del jengibre, picar las cebollas silvestres y los dientes de ajo respectivamente, triturar los chiles secos y frotarlos hasta formar fideos con un mortero.
3. Cocción: Coloque la olla caliente en agua fría, agregue la carne de perro, bata la espuma a fuego alto, agregue kaempferol fresco y rodajas de jengibre, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, agregue sal refinada. , pimiento, cebolletas y carne de perro se sirven mientras se cocina.
4. Preparación de platos aromatizados: Tome un tazón de condimento, agregue fideos con chile, fideos con chile, carne de perro picada, jengibre y ajo picados, cebollas silvestres picadas, sesos de tofu, fideos refinados con sal y pimienta, y luego Agrega los ingredientes en la olla. Diluye la sopa de aceite y cómela con carne de perro. Características: La sopa es clara, original, tierna y crujiente, con un distintivo aroma a paja y un rico sabor local. La carne de perro está guisada, pero tiene un sabor crujiente y tierno, con una sopa fresca y pleno sabor.
Apuntando: Al seleccionar los ingredientes, el perro no debe ser demasiado viejo ni demasiado tierno. La piel de los perros viejos no estará crujiente. Los perros que sean demasiado tiernos tendrán un olor a pescado y falta de fragancia. Al sacrificarlo, hay que golpear al perro en la cabeza con un palo de madera para matarlo. No se puede sacrificar con cuchillo, para que la sangre no se pierda en el cuerpo y el sabor y la nutrición estén garantizados. En otras partes de Guizhou, la carne de perro se deshuesa y se cuece, luego se corta en rodajas y se vierte en la olla. Sin embargo, la carne de perro no se deshuesa y la piel debe cortarse en cada trozo.
Presta atención al calor. La olla formará espuma en cuanto hierva. Si se cocina demasiado tarde, el sabor se verá afectado. Al condimentar, tenga cuidado de no agregar demasiadas especias y glutamato monosódico a la carne de perro.
===========================================< / p>
* * *Olla caliente con carne
La sopa de carne de perro y la carne de perro en la olla caliente no se guisan juntas. La sopa de carne de perro guisada con carne de perro y huesos de perro se coloca en una olla. Hay una rejilla para cocinar al vapor en la superficie de la sopa. La carne de perro previamente guisada con piel se coloca sobre la rejilla para cocinar al vapor. La carne de perro se puede cocinar al vapor. Si no quieres comer esta carne de perro al vapor, puedes cocinarla en la sopa. En definitiva, esté cocida o no la carne de perro, se servirá con dos tipos de salsas, una es salsa coreana y la otra es salsa de Sichuan. Cualquiera que sea el que lo sumerjas, sabe delicioso.