Aperitivos especiales en el distrito de Xiaoting
Los camarones fríos se elaboran a base de arroz, maíz, etc. Como materia prima, y el agua de piloncillo como condimento, es refrescante y quita la sed. En verano es mejor mezclarlo con agua helada y beberlo.
Albóndigas de zanahoria
Las albóndigas de zanahoria se elaboran cortando rábanos en tiras, mezclándolos con fideos de pimienta, pimienta en polvo, brotes de ajo (cebolla), sal refinada y otros condimentos, y friéndolos. . Primero ponga la mezcla base en una cuchara especial de hierro con menisco, luego agregue la mezcla de rábano rallado como relleno, cubra con la mezcla y fría en una sartén con aceite hasta que se dore. Crujiente por fuera, suave por dentro, picante pero no picante, delicioso.
Houttuynia cordata para el resfriado
Houttuynia cordata. También conocida como raíz anudada y raíz anudada, es una planta herbácea perenne, llamada así por el olor a pescado de sus tallos y hojas. Toda la planta se puede utilizar como medicina tradicional china. Crece en la ciudad de Yichang, en su mayoría silvestre y cultivada artificialmente. Están disponibles todo el año (sobre todo en primavera), especialmente aquellas con tallos tiernos. Servido con jengibre, pasta de ajo, salsa de soja, vinagre, cebollas verdes, glutamato monosódico, aceite de sésamo, etc. Este plato es crujiente, tierno, fragante y refrescante, y tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar y reducir la inflamación.
Escoria
La escoria, también conocida como tofu perezoso, es un snack tradicional del pueblo Tujia. La producción de esta escoria es relativamente simple, pero es un poco difícil en la etapa inicial de "empuje", por eso la gente la llama escoria de empuje. El proceso de producción es el siguiente: lavar las semillas de soja e hincharlas con agua, ponerlas en un molino de piedra y molerlas hasta obtener una pasta con agua, hervirlas a fuego alto, luego agregar hojas de rábano fresco cortadas y hervirlas para hacer una olla. de residuo blanco lechoso y verde. Se puede ver que "empujar el residuo" es mucho más sencillo que hacer tofu. No es necesario filtrar ni prensar y, en general, no es necesario agregar salmuera. No es de extrañar que el pueblo Tujia también llame a Zha "tofu perezoso". La mezcla nutricional de escoria también es muy científica. La proteína de la soja combinada con las vitaminas y las sales inorgánicas de los rábanos consiguen el efecto de una dieta razonable.
Patatas Kang
Las patatas Kang son un aperitivo tradicional del pueblo Tujia. "Kang" es el dialecto local y es un método de cocción distinto de saltear y guisar. "Patata" es patata. El método es: primero pelar las patatas, ponerlas en una olla y cocinarlas si aún no están cocidas, ponerlas en la olla inmediatamente, agregar aceite vegetal o aceite de laca, darles la vuelta hasta que la piel esté dorada y luego agregar. sal, ajo picado y chile en polvo y mezcle bien.