Cómo quitar el amargor del rábano blanco, qué hacer si el rábano blanco se vuelve amargo

Las razones del amargor del rábano blanco incluyen el clima cálido, la aplicación excesiva de nitrógeno, la insuficiencia de fertilizantes de fósforo y potasio o el exceso de alcaloides en el rábano durante el proceso de crecimiento. Al cocinar rábanos, puedes abrir la tapa de la olla y cocinar para eliminar el olor mientras cocinas el rábano. También puedes espolvorear una cantidad adecuada de sal sobre el rábano cortado antes de quemarlo, remojarlo y filtrar el jugo del rábano, lo que puede reducir el amargor del rábano.

El rábano blanco, también conocido como ginseng molido, es una verdura habitual en la vida diaria y se puede consumir crudo o cocido. El olor del rábano crudo es un poco picante y picante, y su sabor es dulce y amargo, por lo que a algunas personas no les gusta.

¿Cuál es la razón por la que el rábano blanco tiene un sabor amargo?

1. Demasiado fertilizante nitrogenado y insuficiente fertilizante de fósforo y potasio.

El rábano blanco tiene un sabor dulce y amargo. El sabor y la carne de rábano contienen compuestos alcalinos de nitrógeno que se deben principalmente a un exceso de fertilizante nitrogenado y a una cantidad insuficiente de fertilizante de fósforo y potasio durante el proceso de crecimiento.

2. Agua insuficiente

Debido al entorno de cultivo, el rábano blanco con suficiente agua quedará muy dulce. Como el rábano blanco tiene suficiente agua, contendrá más azúcar, vitaminas y otras sustancias orgánicas. Sin embargo, si el rábano blanco está hueco o le falta agua, tendrá un sabor muy amargo.

3. Las diferentes variedades de rábano

Las zanahorias son rojas, pero el rábano blanco no solo es rojo, sino también cian, blanco azulado, blanco puro y el rábano Xinmei con pulpa roja. . La calidad del rábano es diferente y su sabor también es diferente.

Generalmente el rábano verde tiene un sabor fresco y un poco amargo. El rábano blanco tiene mucha agua y es dulce y amargo. El rábano rojo está entre el rábano blanco y el rábano verde y tiene un sabor picante.

Cómo quitar el sabor amargo del rábano blanco

1. Blanquear el rábano para quitarle el sabor.

Generalmente, el rábano se cocina en casa y rara vez se blanquea. porque es inconveniente hervir el agua a fuego lento. El rábano no solo tiene un sabor amargo, sino que también tiene un sabor verde y astringente. Si se cocina directamente, el amargor y el sabor verde astringente no se evaporarán, lo que afectará seriamente la calidad del plato terminado.

Pon agua en una olla y ponla bajo el agua hirviendo. Pon el rábano en la olla y cocínalo por un tiempo prolongado. El rábano es un tubérculo, por lo que el tiempo de escaldado debe ser más largo.

2. Desodorizar con sal

Este método generalmente es adecuado para los rábanos encurtidos. Su función es eliminar el amargor y el sabor verde, y expulsar la humedad de la pulpa del rábano. para que el rábano sea fácil de probar y no se eche a perder.

3. Bicarbonato de sodio para eliminar olores

El bicarbonato de sodio tiene propiedades químicas muy activas y se suele utilizar para eliminar diferentes olores en la vida diaria. No sólo puede reaccionar con sustancias ácidas, sino también con sustancias alcalinas.

El bicarbonato de sodio puede descomponer el carbonato de sodio, el dióxido de carbono y el agua cuando se encuentra con agua. El desbordamiento de dióxido de carbono y vapor de agua puede resaltar el olor del rábano.