¿Cómo hacer un delicioso Bai Lai Bangzi?
Ingredientes
Ayuda de repollo crudo
Ingredientes: cilantro, jengibre y ajo
Condimentos: sal, aceite rojo, crudo fumar.
Método de trabajo
1. Cortar la col en tiras. Aquí está cortado verticalmente, pero si desea cortarlo horizontalmente, siga sus hábitos personales.
2. Colocar la col picada en un bol grande y espolvorear con sal. Puedes agregar más sal, luego tomar un recipiente grande y llenarlo con agua a presión. Si tienes prisa, deja marinar durante dos horas. Si no tienes prisa, déjalo marinar durante la noche. NOTA: El peso que pesa sobre él exprime la humedad del repollo, haciéndolo más crujiente.
3. Una vez encurtido el repollo, exprime el agua y reserva. Nota: Puedes probar el repollo antes de exprimir el agua. Si está demasiado salado, añade un poco de agua y enjuágalo.
4. Cortar el cilantro, el ajo y el jengibre en polvo.
5. Coloque el repollo seco en un plato, agregue el cilantro picado, el jengibre picado y el ajo picado, vierta una cucharada de salsa de soja y luego vierta 1-2 cucharadas de aceite rojo según su gusto personal. Nota: El repollo tiene un sabor salado y, combinado con el sabor salado de la salsa de soja, este plato no requiere sal adicional para condimentar.
6. Mezclar bien y servir.
Col Bangzi estofada
Ingredientes
250 gramos de col china Bangzi, la mitad de la zanahoria, la mitad de la lechuga, jengibre picado, un poco de aceite , sal, harina de soja y esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Lavar y cortar la col en tiras, cortar el rábano en tiras y pelar y cortar la lechuga en tiras.
2. Añade el jengibre picado a la sartén de aceite caliente, sofríe las tres verduras juntas, sofríe con aceite y luego cocina a fuego lento con agua.
3. Agrega un poco de sal y esencia de pollo para espesar la olla.
Col salteada con verduras
Ingredientes
Lavar la col china 5. Salsa de soja, vinagre, sal refinada, jengibre rallado y glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Seleccionar la col, lavar la col y controlar la humedad. Córtelo a lo largo en tiras de 1 pulgada de ancho, luego córtelo al bies en rodajas de media pulgada.
2. Retirar del fuego, añadir el jengibre y sofreír en la olla. Lo mejor es cocinar a fuego alto por dentro y por fuera de la olla. Agregue inmediatamente el repollo, saltee a fuego alto hasta que esté medio cocido, agregue salsa de soja, vinagre, sal refinada, saltee brevemente y agregue glutamato monosódico.
Grupo de coles con tocino a la plancha
Ingredientes
400 g de col china (unas 6 piezas), 1 tocino, 3 ajetes (llamados brotes de ajo en el sur), Hangzhou 2 pimientos, 2 cucharadas de pimiento picado (30g), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 1/2 cucharadita de azúcar (3g).
Método de elaboración
1) Lavar el tocino, ponerlo en una vaporera, cocerlo al vapor durante 20 minutos, sacarlo, enfriarlo un poco y cortarlo en rodajas de 1 cm de largo. . El tocino se debe cocinar al vapor antes de usarlo, para que tenga un sabor más suave y tierno. No lo cortes antes de cocinarlo al vapor, de lo contrario se perderá aún más el sabor.
2) Lavar el repollo, cortarlo por la mitad verticalmente, luego inclinar el cuchillo a 45 grados para cortar el repollo. Lavar los ajetes, quitarles las cabezas, dar unos golpecitos con un cuchillo a los ajetes y luego cortarlos en gajos de 4 cm de largo. Lavar y cortar los pimientos en gajos y reservar.
3) Vierte aceite en la olla y calienta a fuego alto. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los pimientos picados y sofríe hasta que estén picantes Agrega los pimientos y el tocino y sofríe durante unos 20 segundos. Cuando la parte grasa del tocino se vuelva transparente, agrega el repollo y sofríe. durante 2 minutos.
4) Cuando la col esté ligeramente blanda, añadir la salsa de soja y el azúcar. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal. Revuelva uniformemente, agregue los ajetes picados, sofría un par de veces, luego apague el fuego y retire de la sartén.