¿Cómo hacer que la carne de cerdo quede tierna?
Método 1: Controlar el calor: antes de cocinar la carne de cerdo, es mejor controlar la temperatura del aceite entre 60 ℃ y 70 ℃. Además, opta por freír la carne rápidamente a fuego alto, y sácala de la sartén antes de que la carne pierda por completo su humedad. Este tipo de carne queda tierna y jugosa al morderla, lo cual queda muy delicioso.
Método 2: Mezcle la clara de huevo: al freír lonchas de cerdo o hacer lonchas de cerdo hervidas, agregue clara de huevo a las lonchas de cerdo; abra una pequeña abertura en el huevo y deje que la clara gotee. Tenga cuidado. no dejar que la yema de huevo se mezcle con la carne por dentro. Debido a que la clara de huevo puede proteger el tejido del cerdo, retener agua y mantener los nutrientes, la carne de cerdo producida de esta manera es fragante y tierna.
Método 3: Añade maicena y vino de arroz: Para la mayoría de los platos de carne frita, marinar con maicena y vino de arroz antes de cocinar hará que la carne esté más tierna y suave. Antes de freír, poner la carne cortada en un recipiente, agregar maicena, aceite de cocina y una cantidad adecuada de vino de arroz. Revolver uniformemente antes de freír. La carne frita quedará tierna y jugosa.
Método 4: Jugo para ablandar la carne: Las sustancias ácidas del limón ayudan a descomponer la fibra de la carne, haciendo que el bistec, el cerdo y otras carnes tengan un sabor tierno. La papaya, el kiwi, la piña y otras frutas contienen ingredientes ablandadores de carne naturales, que no solo tienen un mejor efecto de ablandamiento de la carne, sino que también evitan que las personas consuman demasiados aditivos alimentarios.
Datos ampliados:
1. Carne de cerdo fresca normal: los músculos son brillantes, uniformemente rojos y la grasa es de color blanco lechoso, el aspecto es ligeramente seco o ligeramente húmedo, no pegajoso; las manos; las fibras son claras y duras, y los músculos tienen forma de dedos. La depresión se recupera inmediatamente después de presionar, tiene el olor inherente a carne de cerdo fresca y no tiene ningún olor peculiar.
2. Dependiendo del método de cocción, las partes de carne seleccionadas también son diferentes. Cuando se utiliza la carne masticable de la pierna para hacer rebanadas fritas o carne de cerdo desmenuzada, no se puede lograr una textura suave y tierna. En pocas palabras, el lomo de cerdo es el material ideal para cocinar, seguido de la paleta magra y la punta magra de la espalda.
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