Cómo cocinar carne de cerdo fácilmente

Xiao Long Bao

1. Mezcle la harina y el azúcar en polvo, vierta lentamente 10 gramos de levadura seca mezclada con agua tibia, revuelva con palillos para formar un flóculo y luego agregue agua. Amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño, con forma de panal fino en el medio

2 Preparar agua de cebolla y jengibre, cortar la cebolla y el jengibre en trozos, agregar 20 gramos de agua y batir. en agua de cebolla y jengibre

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3. Revuelva bien la cebolla verde, el agua de jengibre y medio kilo de relleno de carne para que el relleno de panecillo al vapor quede desodorizado y jugoso.

3. Agregue 20 gramos de vino de cocción, 10 gramos de salsa de soja ligera y 10 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de trece especias y 30 gramos de almidón se mezclan con el relleno de carne. Use palillos para revolver vigorosamente en una dirección para que el relleno quede jugoso.

4. El relleno de carne está muy suave y húmedo en este momento. Mételo en el frigorífico y congélalo durante media hora antes de hacer los bollos. sobre el estuche para desinflar, amasar hasta formar una bola y dejar reposar durante 5 minutos

6. Amasar hasta que quede suave, enrollarla en tiras largas y dividirla en 28 trozos.

7. Espolvorea un poco de harina sobre los trozos, aplánalos y extiéndelos. La masa queda espesa por el medio y fina por todos lados.

8. relleno, y presiónelo completamente

9 Levante una esquina de la masa con la mano derecha y pellizca mientras mueve el borde plisado hacia adelante hasta que todo el bollo esté envuelto y cerrado

10. Envolver en bollos, ponerlos en una vaporera, tapar la olla y dejar reposar por 20 minutos para la segunda fermentación. 20 minutos después enciende el fuego, primero calienta hasta que hierva el agua, luego enciende a fuego medio-bajo por 15; minutos, apaga el fuego y, pasados ​​5 minutos, abre la tapa y sácalo.

Cerdo crujiente frito

1. Puedes usar carne magra pura o panceta de cerdo para hacer un cerdo crujiente y luego cortarlo en tiras y reservar.

2. Agrega sal, pimienta, vino de cocción, salsa de soja ligera, mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos al gusto.

3. Ajusta la masa: se debe mantener la cantidad de almidón de boniato y el peso de los huevos. aproximadamente 1:1, revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj

4 Agregue algunos granos de pimienta y sal al gusto para que la masa tenga sabor. Debido a que el almidón de batata tiene una gran capacidad de absorción de agua, el efecto de fritura es mejor que el de otros almidones. La comida frita tiene un sabor más seco y más sabroso, sin exceso de humedad.

5. Cubrir cada trozo de carne con masa.

6. Ponga los palillos en la sartén de aceite para hacer pequeñas burbujas, ponga la carne crujiente en la sartén una por una y voltee. Freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados. Saca la carne crujiente, déjala dos minutos y continúa friéndola en la sartén de aceite nuevamente. La textura quedará aún más crujiente.

7. Después de sacarlo, colocarlo en un plato. Puedes ponerle un papel absorbente de aceite o papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Roujiamo

1. Elija panceta de cerdo, grasa o magra. Puede utilizar panceta de cerdo pura o carne pura de la pierna delantera, según sus preferencias personales.

2. Después de dorar la piel de cerdo, rasparla y limpiarla, calentar la olla sin agregar aceite y dorar la piel firmemente contra la olla caliente hasta que se dore, para que la carne grasa no quede grasosa después de comer.

3. Coloque la carne de cerdo frita en la olla, agregue suficiente agua (para cubrir la superficie de los ingredientes), agregue sal, cebolla verde, jengibre, chile seco, salsa de soja oscura y el paquete de carne guisada. revuelva bien, deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 50 horas, agregue sal al gusto y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. El guiso se volverá más suave y delicioso (cuando estofado la carne, también cocí algunos huevos). y rodajas de raíz de loto)

4. Corta la carne en la tabla de cortar, luego agrega un poco de caldo de carne para guisar y mezcla bien. En el Roujiamo tradicional, la carne se coloca directamente en el panecillo cocido al vapor sin añadir otras verduras. Sin embargo, muchas versiones mejoradas del Roujiamo ahora añaden algunos pimientos verdes cortados en cubitos, cilantro picado, etc. Puedes elegir según tus preferencias.

5. Coge un bollo blanco y córtalo por la mitad con un cuchillo, pero no lo cortes. Coloque la carne cortada en los bollos blancos al vapor, ¡y los bollos al vapor calientes y fragantes estarán listos!

Cerdo Estofado

1. Lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos.

2 Poner en la olla media olla de agua fría, agregar las cebolletas, rodajas de jengibre, vino de cocción y agregar Hervir la panceta de cerdo cortada a fuego alto durante dos minutos, retirar y enjuagar con agua y escurrir.

3. Después de que la olla esté caliente, agrega 1 cucharada de aceite, agrega la panceta de cerdo y sofríe a fuego alto hasta que salga mantequilla dorada por ambos lados de la carne, y sofríe hasta que la superficie esté dorada. es dorado.

4. En una olla sofreír la panceta de cerdo con aceite, añadir una cucharada de azúcar de roca y sofreír hasta que tome color.

Hiérvelo hasta que el azúcar de roca se derrita y burbujee, y puedas oler un sabor a caramelo. No lo cocines demasiado, de lo contrario tendrá un sabor amargo.

5. Agrega la panceta de cerdo y continúa salteando. Agrega los trozos de carne y sofríe hasta que el color se vuelva azucarado. Incluso sin agregar salsa de soja, el color de la carne será muy rosado. /p>

6. Agrega el jengibre, la cebolla, el ajo, las hojas de anís estrellado, la canela y luego vierte agua tibia por encima de los trozos de carne.

Agrega 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja clara y 1 cucharada de salsa de soja oscura y cocine a fuego alto. Después de hervir, le gusta cocinar a fuego lento durante 30 minutos, reduzca el jugo a fuego alto hasta que la sopa esté espesa, agregue sal al gusto y sirva en una lámina.

Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo

1. Pela la raíz de loto y córtala en trozos, ponla en agua para evitar que se oxide y se ponga negra.

2 . Remojar las costillas de cerdo en agua sangrante y ponerlas en agua fría, agregar 1 cucharada de vino de cocción y 3 rodajas de jengibre.

3. las costillas blanqueadas, enjuagar la sangre y la espuma y reservar.

4. Echar un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, verter las costillas en la olla y sofreír. y sofreír durante unos dos minutos. Este paso es para sofreír el aroma de las costillas.

5 Ambos lados de las costillas de cerdo salteadas se dorarán. Agrega agua fría a la olla. y retire la espuma después de que hierva el agua. ¡Este paso no se puede omitir! Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos

6. Agregue la raíz de loto, sal y 1 gramo de pimienta negra y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos

Arroz con cerdo estofado.

1. Preparar los ingredientes

2. Preparar los ingredientes, cortar la panceta en dados y separar la parte grasa y fina.

3 Lavar los champiñones, retirar. las raíces y cortarlas en cubos pequeños

4. Freír en una olla a fuego medio la panceta de cerdo cortada en cubitos más grasa sin añadir aceite

5. agua fría para que sean más fáciles de pelar

6. Freír hasta que la carne de cerdo esté seca y salga la grasa

7. Agregar los chiles secos, el anís estrellado, las cebolletas y el vino de cocción. , salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca y sofreír uniformemente

8. Agregue la carne magra cortada en cubitos y sofría a fuego alto 9. Agregue los champiñones cortados en cubitos y saltee. un rato. Vierta agua hasta cubrir los ingredientes de la cacerola unos 5 cm.

10. Añade los huevos, pon la olla al fuego y deja que hierva a fuego alto durante 2 horas. El tiempo de cocción es suficiente para que tenga un sabor delicioso. Si tienes tiempo, cocina a fuego lento durante 1 hora.

Rebanadas de carne martilladas a mano

1. Lavar las pieles de los frijoles y cortarlas en tiras para usarlas posteriormente.

2. el fiambre para su uso posterior

3. Quitar las raíces de los hongos enoki y cortarlos en trozos pequeños Lavar

4 Limpiar el lomo de cerdo y cortarlo en rodajas para su uso posterior

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5. Sumerja ambos lados de las rebanadas de carne en almidón para cubrir la superficie con almidón, luego colóquelas en la tabla de cortar y use un martillo. Amase ligeramente hasta obtener rebanadas finas y uniformes si las rebanadas de carne se pegan al rodillo. , sumergirlos en almidón. Estará listo cuando las lonchas de carne estén tan finas como papel y no estén rotas.

6. Pon a hervir una olla con agua hirviendo y añade las lonchas de carne machacadas una a una para evitar que se peguen. Hervir el agua durante 1 minuto aproximadamente. Cuando la carne cambie de color y el almidón se vuelva transparente, puedes sacarlo.

7. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, vierta 2 cucharadas de pasta de frijoles y 1 cucharada de base de olla caliente y saltee.

8. Agrega dos tazones de agua, agrega 1 cucharada de sal, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras y 3 gramos de azúcar y deja hervir. para filtrar los residuos y dejar la sopa. Agregue los brotes de soja, los champiñones enoki, la piel de los frijoles y la carne y cocine.

9. Sacar todas las guarniciones y ponerlas en el fondo de un bol, y poner encima las rodajas de carne.

10 Untar el ajo picado, el chile en polvo y el Sichuan. pimienta en polvo encima de las lonchas de carne y calentar una cucharada de aceite. Vierte encima, revuelve bien y sirve.