¿Cómo hacer que la panceta de cerdo quede crujiente y suave?
Cómo hacer panceta de cerdo - La panceta de cerdo es uno de los platos caseros más comunes, entonces, ¿cómo hacer panceta de cerdo? Hay muchas formas de hacer panceta de cerdo. Aquí presentamos la forma más utilizada de hacer panceta de cerdo. El método detallado es el siguiente:
Método 1:
Callos salteados. rodajas con pimienta (cocina de Hunan)
Características: colorido y delicioso.
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo hervida, 250 gramos de pimiento verde y pimiento rojo cada uno, cantidades adecuadas de cebolla verde picada, sal, vino de cocción, glutamato monosódico, aceite de maní y almidón de agua.
Preparación:
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas; cortar los pimientos verdes y rojos, quitarles los tendones y las semillas, lavarlos, escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos y cortarlos. en trozos pequeños.
2. Calentar el aceite en un wok, agregar las cebollas verdes picadas y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las rodajas de callos y sofreír unas cuantas veces, agregar el pimiento verde, el pimiento rojo, la sal, el vino de cocción, MSG, sofreír hasta que esté cocido, agregar agua y almidón. Espesar la sopa, rociar con aceite cocido y servir. Método 2:
Tiras de panceta frita con apio
Ingredientes: 150 gramos de apio, 100 gramos de panceta de cerdo, un poco de zanahoria y un poco de jengibre.
Condimento: 20 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal, 8 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar, un poco de maicena húmeda y un poco de aceite de sésamo.
Preparación:
1. Pelar el apio y cortar en tiras, cocinar la panceta de cerdo y cortar en tiras, cortar la zanahoria en tiras y cortar el jengibre en rodajas. p>2. Calentar la olla. Agregar aceite de maní, agregar rodajas de jengibre, apio, rodajas de zanahoria y sal y sofreír hasta que se absorba el sabor;
3. saltee a fuego alto y espese con almidón de maíz húmedo. Vierta el aceite de sésamo y sirva. - ?Valor nutricional: Apio - El apio es muy nutritivo. 100 gramos de apio contienen 2,2 gramos de proteína, 8,5 mg de calcio, 61 mg de fósforo y 8,5 mg de hierro. El contenido de proteína... Método 3:
Aceite desgranado doble crujiente
Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo, 150 gramos de mollejas de pollo, 5 gramos de vino de Shaoxing, 1,4 gramos de sal refinada, 2 gramos de cebolla verde, 1 gramo de jengibre y 1,5 gramos de ajo, 1 g de glutamato monosódico, 500 g de manteca de cerdo cocida (aproximadamente 50 g de consumo), 25 g de almidón húmedo, 50 g de sopa clara.
Método:
1. Quitar la piel grasa y los tendones duros del vientre, lavarlo, cortarlo en forma de malla con un cuchillo, ponerlo en un bol, añadir sal. y almidón húmedo Mezclar, lavar las mollejas de pollo, quitar los tendones internos y externos, hacer cortes transversales con un cuchillo a 2 mm de distancia, ponerlo en otro bol, agregar sal y almidón húmedo y mezclar.
2. Tome otro tazón pequeño, agregue la sopa clara, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico, la sal refinada y el almidón húmedo, mezcle bien para hacer salsa y reserve.
3. Calentar el wok a fuego alto, agregar la manteca de cerdo, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar los callos y las mollejas de pollo, desmenuzarlos rápidamente con los palillos y verter en un colador para escurrir. Deje un poco de aceite en el wok, sofría las cebollas, el jengibre y el ajo hasta que adquieran su aroma. Luego vierta las mollejas y los callos de pollo, agregue la salsa y revuelva dos veces antes de sacarlo de la sartén y colocarlo en un plato. .
Características: Crujiente, tierno y suave, fresco y refrescante.
Puntos clave: En primer lugar, se deben lavar las mollejas de pollo y la panceta de cerdo para eliminar el olor. El segundo es controlar adecuadamente el fuego. Sofreír con aceite caliente a fuego alto. Generalmente poner en la sartén cuando la temperatura del aceite esté al 80%. Cuando las rodajas de molleja de pollo cambien de rojo a blanco y la panza esté erguida. recójalos si el fuego es demasiado largo, se pondrán viejos y no estarán crujientes. Método 4:
Puntas de callos con sal y pimienta
Ingredientes: 750 gramos de puntas de callos de cerdo.
Condimento: 2 huevos de pato, 150 g de harina, 1 g de carbonato de sodio, cantidad adecuada de azúcar, vino de cocina, sal refinada, un poco de glutamato monosódico, 1000 g de sopa, 750 g de aceite de maní (aproximadamente 150 g de consumo).
Método de preparación:
1. Raspe la película aceitosa de la superficie de la panceta, lávela, póngala en una cacerola, agregue la sopa, sazone con sal refinada y cocine. vino, azúcar blanca y glutamato monosódico, luego sazone con un poco de sal y cocine a fuego lento durante 2 horas, retírelo y córtelo en varios trozos grandes.
2. Batir los huevos de pato, la harina, la carbonato de sodio, la cantidad adecuada de aceite de cocina y el agua con la masa de huevo.
3. Pon la olla a fuego alto, agrega aceite de maní y caliéntala hasta que esté 50% caliente. Enrolla las puntas de panza cocidas a fuego lento, pieza a pieza, uniformemente con harina, luego agrega la masa de huevo y luego. sofreír en la sartén hasta que esté dorado. Retirar, escurrir el aceite, cortar en tiras de 5×1,5 cm de largo y servir en un plato, espolvorear con sal y pimienta y servir.
Características: crujiente por fuera y tierno y crujiente por dentro, estupendo con vino y comida.
Punto clave: La punta de los callos se debe asar al cocer a fuego lento en la cazuela.
Método 5:
Platos vegetarianos guisados
Ingredientes: 1 callo vegetariano, 1 pimiento verde, 1 tomate grande, 2 cucharadas de salsa de miso y miel
Método:
(1) Lavar y escurrir los ingredientes por separado, luego cortarlos en cubos, aproximadamente del mismo tamaño.
(2) Calentar el aceite en la sartén, añadir los callos vegetarianos y sofreír hasta que la piel se dore ligeramente, luego añadir los tomates y el pimiento verde y sofreír durante 30 segundos.
(3) Agrega la salsa de miso y miel, sofríe uniformemente a fuego medio hasta que los ingredientes estén fragantes, luego apaga el fuego y colócalo en un plato.
El sabor salado de la salsa puede variar dependiendo de los ingredientes seleccionados por cada uno, por lo que a la hora de añadir salsa, puedes aumentarla o disminuirla según tu gusto personal. Puedes elegir miso grueso o miso fino para miso. Método 6:
Lonchas de panceta salteadas con vegetales verdes
Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo cocida, 300 gramos de vegetales verdes, 250 gramos de manteca de cerdo cocida, 6 gramos de panceta fina sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de arroz, 10 gramos de almidón húmedo, 150 gramos de sopa fresca.
Características: bonito color y sabor fresco.
Eficacia: Alisa los intestinos y alivia el estreñimiento.
Elaboración:
1. Cortar los callos cocidos en rodajas de 5 cm de largo y 2 cm de ancho; quitar las hojas viejas de las verduras, coger el corazón de col y cortar en 5. segmentos de cm de largo.
2. Calentar la olla, engrasar la olla con manteca de cerdo y luego agregar 250 gramos de manteca de cerdo. Cuando el aceite esté al 50% caliente, deslizar el Lai Xin en la olla y sofreírlo, luego verter. Escurre el aceite en un colador.
3. Dejar 15 gramos de aceite en la olla original, añadir un poco las rodajas de callos y la col, luego añadir 150 gramos de vino de arroz, sal y sopa fresca. Después de hervir, agregue glutamato monosódico, humedezca el almidón para que quede grasoso, vierta manteca de cerdo, sáquelo de la olla y póngalo en un recipiente. Método 7:
Panceta de cerdo con manzanilla
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 6 tazones grandes de sopa clara, 3 gramos de manzanilla, 3 gramos de astrágalo y 1 trozo grande de jengibre .
Características: Este plato tiene el efecto de fortalecer el estómago y mejorar la vista.
Preparación:
Lavar la panceta de cerdo y hervir en agua hirviendo durante 3 minutos, retirar y cortar en rodajas grandes y finas. Agregue esencia, sal, jengibre y vino de cocción a la olla, luego agregue las rodajas de panceta de cerdo y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante una hora y media. Método 8:
Platos vegetarianos guisados
Ingredientes: 1 callo vegetariano, 1 pimiento, 1 tomate grande, 2 cucharadas de salsa de miso y miel
Método:
1. Lavar y escurrir los ingredientes por separado, luego cortarlos en cubos de aproximadamente el mismo tamaño.
2. Calentar la cacerola de aceite, añadir la panza de verduras y sofreír hasta que la piel se dore ligeramente, después añadir los tomates y el pimiento verde y sofreír durante 30 segundos.
3. Añade la salsa de miso y miel, sofríe uniformemente a fuego medio hasta que los ingredientes estén fragantes, luego apaga el fuego y colócalo en un plato.
El sabor salado de la salsa puede variar dependiendo de los ingredientes seleccionados por cada uno, por lo que a la hora de añadir salsa, puedes aumentarla o disminuirla según tu gusto personal. Puedes elegir miso grueso o miso fino para miso.
Valor nutricional: pimientos verdes: los pimientos verdes contienen vitaminas antioxidantes y oligoelementos que pueden mejorar la fuerza física humana y aliviar la fatiga causada por el estrés laboral y vital. Método j9:
Wrap de panceta de piñones
Ingredientes: Panceta de cerdo, pimientos verdes y rojos, piñones, lechuga.
Elaboración: Cortar la panceta de cerdo en dados, blanquearla, sofreírla con pimientos verdes y rojos y piñones, ponerla sobre la lechuga, envolverla con lechuga y comerla.