Causas del colapso y encogimiento de las tortas de olla arrocera y prevención de la contracción de las tortas de olla arrocera
1. Los pasteles de la olla arrocera no se calientan lo suficiente, lo que provocará que el pastel no quede perfectamente cocido. Un pastel que no esté completamente cocido se expandirá en un ambiente de alta temperatura, pero se encogerá tan pronto como baje la temperatura, por lo que puede colapsar y encogerse después de prepararse.
2. Demasiado cocido: Otro motivo es que el bizcocho esté demasiado cocido, provocando que se colapse. Debido a que la humedad de las galletas se elimina al vapor a alta temperatura durante mucho tiempo, será difícil que las galletas se vuelvan esponjosas.
3. No revertir inmediatamente: cuando se utiliza una olla arrocera para hacer pasteles, si no se revierte inmediatamente también hará que el pastel se encoja. Esto se debe a que cuando se enciende la olla arrocera, la temperatura en la superficie y el interior del pastel cae repentinamente, lo que provoca que se encoja.
4. Enciende la arrocera al hacer: el principio es el mismo que el tercero. Al cocinar en una olla arrocera, abrir la tapa de la olla arrocera también hará que el pastel se encoja.
5. Problema con la masa: Si la masa no se mezcla uniformemente, el pastel se encogerá. Debido a que la masa se mezcla de manera desigual, las pesadas se hundirán hasta el fondo y las livianas flotarán, provocando que se encojan. al vapor.
2. Para evitar que la arrocera se encoja después de que la torta de la arrocera salga de la olla, las medidas preventivas se pueden analizar según los motivos, de la siguiente manera:
1. Controla completamente la temperatura de tu olla arrocera y luego agrega la masa del pastel. Métela y cocina. Si no lo entiende, generalmente es fácil que funcione mal o que el producto terminado no se vea bien, pero puede probarlo varias veces para comprender lo más posible las características de temperatura de su olla arrocera.
2. La segunda es evitar que el bizcocho se encoja al enfriarse. Durante el proceso de calentamiento de la olla arrocera, no se debe abrir la olla arrocera. Una vez completada la preparación, se debe sacar el pastel y enfriarlo inmediatamente después de abrir la tapa.
3. Por último, está el tema de la masa. Al mezclar la masa de yema de huevo y la masa de clara de huevo, asegúrese de revolver bien y revuelva en tandas para que la mezcla se pueda mezclar de manera más uniforme.
3. Para solucionar el problema de las tortas de arroz poco cocidas, aumente el tiempo de espera.
Si el bizcocho elaborado en la arrocera no está cocido, se puede aumentar el tiempo de espera entre 10 y 20 minutos. Es decir, no sacar el bizcocho inmediatamente después de cocinarlo al vapor. de la olla arrocera para continuar calentando. Sin embargo, el pastel es un alimento cocinado y se puede cocinar en unos 20 minutos. Si aún está inmaduro, debes considerar si la producción falló y la torta no subió. Es necesario volver a hacer un pastel como este.
4¿Por qué las tortas arroceras se pegan a la sartén sin añadir aceite?
La razón por la cual el pastel de la arrocera se pega a la pared de la olla es porque no hay una cantidad adecuada de aceite en la pared de la olla. La razón por la cual el pastel se pega a la sartén es porque hay. son harina y otros ingredientes del pastel. Generalmente, se debe aplicar una capa de aceite en el fondo y las paredes del molde para evitar que el pastel se pegue al molde. Y untar con aceite no solo sirve para evitar que se pegue al molde, sino también para que el bizcocho sea más fácil de sacar y evitar que se queme.