Cómo preparar cerdo estofado con tortuga

La tortuga no sólo es un alimento delicioso, sino también una buena medicina china. Las personas con problemas hepáticos leves pueden tratar su hígado comiendo tortugas de caparazón blando y el efecto es muy bueno. Además, la tortuga de caparazón blando tiene un alto valor nutricional y la carne es deliciosa. Entre los muchos métodos de cocción de la tortuga de caparazón blando, la tortuga de caparazón blando estofada es la más popular. La tortuga de caparazón blando estofada no solo es deliciosa, sino que también repone la vitalidad de las personas con qi y sangre débiles. Entonces, ¿cuál es la forma más auténtica de cocinar tortuga estofada?

1. Ingredientes: una tortuga, aceite, sal, azúcar, salsa de soja, una cucharada de vino de cocina, una lata de cerveza, jengibre, ajo y pimienta.

Método: Sacrificar limpiamente la tortuga. Prepare jengibre, ajo, granos de pimienta y anís estrellado. Hervir el agua en la olla y escaldar la tortuga. Retire y raspe la piel del estómago y los pies y córtela en trozos. Calienta la cacerola de aceite, agrega el jengibre, el ajo y el anís estrellado y saltea hasta que esté fragante. Tortuga frita. Sofreír hasta que cambie de color, cocer el vino de cocción, añadir un poco de sal, salsa de soja, azúcar, pimienta y verter una lata de cerveza. Deje que el joven hierva a fuego lento hasta que la sopa esté casi seca, luego apague el fuego (unos 20 minutos). Coloca la tortuga en un plato y cúbrela con el caparazón. Corta el brócoli en trozos pequeños. Añadimos aceite a la olla hirviendo, blanqueamos el agua con sal hasta que hierva y retiramos. Colócalo alrededor de la tortuga.

2. Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, un trozo de panceta de cerdo, aceite, jengibre, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cebolla de verdeo, agua, azúcar de roca, esencia de pollo.

Pasos: Volver a comprar la panceta, lavarla, escaldarla en agua fría, sacarla y cortarla en trozos pequeños. Cortar el jengibre, pelar los ajos y reservar, lavar y atar las cebolletas. Manipule la tortuga de caparazón blando, lávela y córtela en trozos grandes (es muy importante manipular la tortuga de caparazón blando. No la lave limpia. La tortuga de caparazón blando hervida tiene olor a pescado. Todas las perlas de agua blanca como ya que se debe quitar el sebo dentro de la tortuga de caparazón blando. Ponga agua hirviendo a 80 grados. Viértala sobre la tortuga y luego retire la membrana de la tortuga, asegúrese de limpiarla). Tome la cacerola de aceite y fría el jengibre. en el aceite hasta que se ponga amarillo y luego agregar la panceta de cerdo picada. Freír la panceta de cerdo hasta que salga aceite, agregar aceite y tapar la olla. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura y tapa (mi papá decía: tapa tanto el vino como la salsa de soja para evitar que se desborde el aroma). Agrega azúcar de roca y agua a la carne. Puedes manipular tortugas al cocinar. Toma otra cacerola de aceite, calienta el aceite, agrega las rodajas de jengibre, el ajo y la tortuga. Sofreímos la tortuga un rato y la añadimos al aceite. Ponle salsa de soja, salsa de soja y pégala un rato. Transfiera la tortuga y la panceta de cerdo a la olla juntas. Pon un poco de agua, agrega el azúcar de roca y la cebolla. Después de que hierva el fuego, bajar a fuego lento durante 20 minutos y agregar un poco de esencia de pollo.