Cómo hacer colas de gambas con cerveza
Puede que no haya mucha gente que sepa cómo convertir las colas de camarón en delicias, por eso hoy recomiendo algunas delicias hechas con colas de camarón, incluidas las colas de langosta picantes, las colas de langosta con sabor a limón y las colas de camarón con ciruelas pasas. Sopa de pescado, etc. Conozcamos el proceso de elaboración de estas delicias.
1. Cola de langosta picante
Ingredientes
1 libra de cola de langosta, 10 chiles secos, 10 granos de pimienta, 20 granos de pimienta de Sichuan, cebolla, jengibre, ajo, vino de arroz, salsa de soja ligera, sal, azúcar, salsa de frijoles negros Pixian, salsa de ostras, cerveza
Método
1. Calentar la olla, verter aceite de cocina, cocinar más de lo habitual. Usa más. Calentar el aceite frío en la sartén y sofreír los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos sin usar demasiado calor y sofreír a fuego lento hasta que salga el aroma.
2. Sofreír hasta que esté fragante, luego poner a fuego medio y agregar la salsa de frijoles negros Pixian, la que se usa es picante. Después de sofreír el aceite rojo, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee el fondo de la olla hasta que esté fragante.
3. Poner a fuego alto, agregar las colas de langosta, sofreír a fuego alto, agregar un poco de vino de arroz, sofreír, agregar aceite, salsa de soja ligera, sal y azúcar y sofreír durante aproximadamente 10 minutos. 2 minutos.
4. Vierta la cerveza, aproximadamente la mitad del tamaño de la cola de langosta, ponga a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Abra la tapa. Si hay demasiada sopa, ponga a fuego alto para reducir la sopa.
Consejos
1. Al freír mariscos, puedes agregar más cebolla, jengibre y ajo para saltear hasta que estén fragantes. 2. Usar cerveza como base de la sopa puede eliminar muy bien el olor a pescado y la sopa no sabrá a cerveza.
2. Sopa de pescado de cola de gambas, ciruelas secas y verduras
Ingredientes
6 carne de cola de gamba, 300 gramos de carne de pescado, 80 gramos de ciruelas pasas secas, cebolla verde picada y un poco de jengibre picado. Agregue la cantidad adecuada de sal para condimentar, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 2 cucharadas de vino para cocinar y un poco de aceite de sésamo.
Preparación
1. Lavar y cortar el pescado con cabeza grasa en secciones, hacer cortes diagonales en ambos lados de los trozos de pescado, aplicar sal, marinar en vino de cocción durante unos 10 minutos. y freír en aceite caliente hasta que se doren.
2. Quitar el hilo de gamba de la carne de la cola de gamba, lavar las ciruelas, escaldarlas para quitarles la sal, escurrirlas y picarlas en trozos pequeños.
3. Calentar un poco de aceite para ensalada en la olla, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar las ciruelas pasas secas y sofreír, agregar el vino de cocción, verter B taza de caldo, agregue la cabeza grasa de pescado y las colas de camarón, después de que hierva la sopa, agregue sal refinada y esencia de pollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego rocíe con aceite de sésamo.
3. Colas de bogavante al limón
Ingredientes
2 colas de bogavante verdes, 1 diente de ajo, varias ramitas de perejil de hoja plana, 3 limones, ninguno 250. gramos de mantequilla salada, cantidad adecuada de pimienta negra, decorar con: limones partidos por la mitad envueltos en muselina
Método
1 Precalentar el horno a 200 ℃. Cortar la cola de langosta por la mitad y lavar. Coloque la carne hacia arriba en una fuente para asar pequeña.
2. Pelar y triturar los ajos; cortar el perejil en dos cucharadas de polvo fino; pelar el limón y exprimir el jugo, reservar.
3. Combine el ajo, la mantequilla, el perejil, la ralladura y el jugo de limón y abundante pimienta molida. Coloque en una cacerola mediana y caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
4. Unte la mezcla de mantequilla sobre la langosta y hornee durante 10-15 minutos hasta que la langosta esté cocida.
5. Adorne con gajos de limón o lima y sirva inmediatamente.
4. Colas de langosta a la plancha
Ingredientes
1 cucharada de zumo de limón, 110 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de chile en polvo, 1/. 8 cucharaditas, 1 cabeza de ajo picada, 2 colas de langosta grandes (280 g)
Preparación
1.
2. Exprime el zumo de limón en un bol pequeño, añade aceite de oliva y desmenúzalo poco a poco. Agrega sal, ají, pimienta blanca y ajo y mezcla. Usa un cuchillo grande para cortar el grande en pedazos