¿Cómo se extrae el aceite de maíz?
El aceite de maíz se refina a partir del aceite refinado de maíz mediante desfosforización, desacidificación, desgomado, decoloración, desodorización y desparafinado.
El aceite de maíz, también llamado aceite de maíz y aceite de germen de maíz, es un aceite extraído del germen de maíz. El contenido de grasa del germen de maíz está entre el 17% y el 45%, representando más del 80% del contenido total de grasa del maíz. Los ácidos grasos del aceite de maíz se caracterizan por un contenido de ácidos grasos insaturados de hasta 80 a 85.
El maíz en sí no es un cultivo oleaginoso y su contenido de aceite es muy bajo. La materia prima para exprimir el aceite de maíz no es el grano de maíz entero, sino el germen de maíz que se encuentra en el grano de maíz. El proceso de extracción de aceite de maíz incluye pasos como la extracción de embriones, eliminación de impurezas, secado y prensado. El método de refinación del aceite de maíz es filtrar el aceite crudo, calentarlo en una olla grande hasta que hierva, quitar la espuma de la superficie, calentar para quitar el agua, verter el aceite en otra olla, enfriar y reposar por 12 horas, y el aceite transparente superior está listo para su consumo.
Características del aceite de maíz
El aceite de maíz no se disuelve en agua y es inflamable, por lo que puede incendiarse. A pesar de sus propiedades antihumo, tiene el potencial de producir olores nocivos si se calienta a temperaturas extremas durante un período prolongado de tiempo. El aceite de maíz tiene una composición relativamente estable y no se echa a perder fácilmente, pero puede volverse rancio después de una exposición prolongada al aire o a la luz brillante.
El punto de ignición del aceite de maíz es de 255 grados Celsius y su punto de ignición automática es de 400 grados Celsius, lo que significa que puede arder por sí solo sin la ayuda de una fuente de fuego. Aunque generalmente no es peligroso tener aceite de maíz en casa, debes tener en cuenta su punto de ignición. El aceite de maíz para cocinar debe almacenarse en un recipiente hermético y protegerse de fuentes de luz directa. Además, es importante evitar la exposición a llamas o calor extremo para garantizar la seguridad.