Una niña de Gansu usa leña para cocinar al borde de la carretera. Ella solo ha cocinado un plato durante 40 años y los 5 yuanes son todo carne.

Gansu se encuentra en el noroeste de China y muchas de sus delicias se adaptan a las condiciones locales y tienen su propio estilo. En ningún otro lugar de Gansu no tienen ese gusto. Por ejemplo, los deliciosos fideos con carne de Lanzhou evolucionaron hasta convertirse en fideos de Lanzhou hechos a mano en otros lugares, lo que dejó estupefactos a la gente de Gansu. ¿Qué son los fideos, tallarines y salsas? Sería una lástima que no vinieras a Gansu a disfrutar de estas delicias durante unos días y algunas noches.

En el condado de Shandan, provincia de Gansu, hay una comida muy popular llamada bora frita, que comen casi todos los turistas que vienen a Gansu. Freír bola es un verbo que se refiere al proceso de cocción. Sofreír el cordero o la ternera en agua con un martillo de hierro, añadir el condimento de cebolla verde picada y ajo y sofreír sobre leña hasta que tenga un sabor bastante auténtico. Esta es una famosa comida callejera local en Gansu, y puedes ver puestos de este tipo al borde de las carreteras en muchos lugares. La olla humeaba por el humo.

Hoy llegamos al condado de Cheng, Longnan, Gansu. Aunque es un condado pequeño, tiene muchos lugares pintorescos y es un condado antiguo con miles de años de historia. En un callejón de la capital del condado encontramos un Pula frito. La dueña era una señora mayor que parecía tener unos cincuenta o sesenta años. La hermana mayor dijo que cocina pula desde hace 40 años, pero que solo vende este plato sin ningún alimento básico para alimentar a su familia. Ahora mi nuera también está ayudando y un puesto se ha convertido en un lugar de comida icónico aquí.

Este callejón es muy estrecho y hay muchas motos estacionadas al costado de la carretera. Si conducir es un inconveniente, aunque el lugar no es grande, todavía hay muchos lugares deliciosos, como bollos chinos al vapor, bollos al vapor, restaurantes de fideos, etc. Es una calle de comida donde se reúnen los lugareños. El puesto de la hermana mayor es solo un puesto al borde de la carretera. Envuélvalo en una bolsa de plástico y déjelo a un lado al cerrar, y ábralo al día siguiente para continuar con el negocio. Si este puesto consta de una estufa y una pequeña mesa de operaciones, la estufa quema leña y la mesa de operaciones contiene especias. Una estufa tan sencilla es un tesoro para muchas personas.

Su principal carne frita es el agua. El hígado de res, los intestinos de res, los pulmones de res y los callos se envasan por separado en bolsas de plástico todos los días. Es tentador ver el color del hígado de res fresco. Los callos marinados quedan riquísimos y envueltos en ajetes picados. Es muy conveniente coger uno y tirarlo a la olla cuando sea necesario.

Hay muchos puestos de comida salteada en este pequeño condado, pero el suyo es el favorito entre los clientes. En primer lugar, los ingredientes son frescos y las condiciones de higiene se conocen desde hace muchos años. En segundo lugar, sabe muy bien. Ahora la leña se fríe y se vende, pero el sabor es diferente. Otras casas no tienen este olor. Este salteado sabe a barbacoa. Aunque es carne de res, la carne es tierna y deliciosa, y el rico sabor a comino es intenso.

Sus precios también son muy económicos. El precio más bajo es de cinco yuanes por plato, salvo unos pequeños brotes de ajo, todo es carne, que es suficiente para que coma una chica normal. Si quieres comer esto al mediodía, puedes traer tus propios bollos al vapor o semillas de sésamo para comer juntos. ¡Absolutamente maravilloso!