¿Qué son los encurtidos Goubao?
Ingredientes: Goubao (Platycodon)
Ingredientes: sal, glutamato monosódico, chile en polvo, sésamo blanco (cocido), etc.
Notas prácticas
1. No lo dejes demasiado seco al controlar la humedad.
2. Asegúrate de que no haya agua en el recipiente, pero que la superficie del platicodon esté húmeda.
3. A la hora de comprar platycodon, asegúrate de elegir los grandes y blancos, ¡saben bien!
El origen del Goubao Kimchi
El Goubao Kimchi tiene su origen en Corea y está elaborado a partir de la raíz de Platycodon grandiflorum, una hierba silvestre china. Durante la ocupación japonesa, no había bardana en el noreste de China, por lo que los japoneses la llamaban "gobou" (la pronunciación de gobou en japonés) en lugar de bardana.
Los “Gou Bao Pickles” deben su nombre a este nombre que los coreanos llaman “Dau Laji”. Debido a que la raíz de bardana tiene olor, los coreanos usan platycodon en lugar de raíz de bardana para hacer encurtidos.