Me gusta especialmente comer tofu estofado. ¿Cómo se hace la salmuera?

La salmuera que se utiliza para hacer tofu se llama salmuera, que en realidad es salmuera. Un subproducto de la sal marina secada al sol también es un residuo que puede coagular las proteínas vegetales. Entonces, cuando se mezcla con leche de soja, la proteína se solidifica y forma un pudín de tofu, que luego se pone en un molde para exprimir el exceso de agua. Yo también sentí curiosidad en ese momento. Siempre quise tocar algunas piedras brillantes con mis manos, pero mi familia se negó a dejarme tocarlas, diciendo que eran venenosas. De todos modos no lo entiendo. Los adultos me enseñaron a no comer si no quiero. Ahora que he crecido, me doy cuenta de que el agua biliar que utilizamos son en realidad rodajas marinadas compradas al sol y vertidas en un recipiente. Después de agregar agua y revolver, se convierte en salmuera, que podemos usar para hacer tofu. Nuestro jefe Jiang dijo que el tofu en salmuera es más delicioso que el tofu en salmuera, y el tofu en salmuera tiene un mayor rendimiento que el tofu en salmuera. Tofu de yeso.

Esta salmuera elaborada en el norte se añade a la leche de soja en una proporción de 2:100 cada vez, se remueve y se tapa. Después de unos 20 minutos, la leche de soja se convierte en cuajada de tofu y, cuando se presiona la cuajada de tofu, se convierte en tofu seco. Cuando yo era niño, después del día 23 del duodécimo mes lunar, cada hogar comenzaba a preparar los productos de año nuevo. Cocer bollos al vapor, hacer tofu, matar cerdos y hacer carne picada son indispensables. Esta época es también la más feliz para nuestros hijos. Es divertido y puedes comer comida deliciosa que rara vez se consigue.

El agua de la piscina se evapora naturalmente bajo el sol durante unos días, y la temperatura del agua sube hasta los 28 grados centígrados, convirtiéndose en lo que conocemos como salmuera para pedir tofu. Por supuesto, tiene otros usos. Más tarde, cuando crecí y fui a la escuela secundaria, me di cuenta de lo que estaba pasando. La salmuera utilizada en aquella época era un líquido concentrado procedente de los campos de sal junto al mar. Cuando el agua de mar alcanza la saturación después de exponerse a la luz solar, precipitan el cloruro de sodio y la sal. Después de la acumulación, la salmuera restante separada de las raíces es la salmuera con mayor concentración.

De hecho, existen muchos tipos de agua que se pueden utilizar para cocinar tofu, pero en nuestras zonas rurales siempre se ha utilizado yeso en polvo para cocinar tofu. El tofu elaborado de esta manera es más espeso y se puede utilizar en varios productos de soja sin romperse. El tofu que se vende en la ciudad es tan tierno que se convierte en muchos sesos de tofu antes de que puedas llevártelo a casa.