¿Cuáles son algunos consejos para hacer pasteles en una olla a presión eléctrica?

1. Regala todas las claras.

La levadura de los huevos depende principalmente de la proteína del endospermo en la proteína, y solo cuando se bate a alta velocidad la proteína del endospermo puede envolver una gran cantidad de aire y formar burbujas, lo que aumenta el volumen de la torta. Por lo tanto, al batir claras de huevo, es mejor utilizar velocidad alta que baja. Las claras de huevo se deben batir hasta obtener burbujas densas y verticales, y la textura debe ser similar a la del limpiador facial en espuma que usas habitualmente. De lo contrario, la clara de huevo con pequeñas burbujas no será suficiente para que el bizcocho quede esponjoso y el bizcocho se derrumbará.

2. Harina y harina baja en gluten (no usarla incorrectamente)

Hay muchos tipos de harina en el mercado. Para la elaboración de pasteles se suele utilizar harina para repostería. Debido a que la harina baja en gluten no tiene fuerza, los panqueques que se elaboran quedan particularmente suaves, sueltos y planos. Si se agrega harina con contenido medio de gluten o harina con alto contenido de gluten, la masa fácilmente dejará de tener gluten y se encogerá después de enfriarse. Si no hay suficiente harina baja en gluten, puede usar harina para todo uso o harina alta en gluten y agregar una cantidad adecuada de maicena. ?

3. ¿No tienes demasiada agua?

A la hora de utilizar una olla a presión eléctrica para hacer tartas, el recipiente de las claras y las yemas debe ser una olla limpia y libre de aceite y agua. Si hay humedad en el pastel, se derrumbará fácilmente. ?

4. ¿No necesitas demasiada harina?

Generalmente la proporción de harina y huevos en las ollas a presión eléctricas es de 1 huevo por 50g de harina. Si hay demasiada harina, el bizcocho quedará tan hundido como el pan. Hay que tamizar la harina, de lo contrario quedarán partículas grandes.