Otras cocinas de Anhui de la cocina de Anhui

Las cocinas en otras áreas de Anhui incluyen el sabor Yangtze y el sabor Yanhuai. La cocina a lo largo del río Yangtze está representada por las áreas de Wuhu y Anqing. Fue principalmente popular a lo largo del río Yangtze y luego se extendió al área de Hefei. El estilo Yanjiang se especializa en cocinar alimentos frescos del río y aves. Presta atención a las habilidades con el cuchillo, presta atención a la forma y el color, es bueno para condimentar con azúcar y es bueno para las técnicas de estofado, vapor y ahumado. Sus platos son tiernos, frescos y. suave, refrescante y fragante. Los platos representativos incluyen "pollo frito fresco", "pollo ahumado crudo", "martillo Bada", "anchoa ahumada Maofeng", "pescado al horno al fuego", "copa de camarones con huevas de cangrejo", etc. "La coliflor, la tortuga de caparazón blando, el cangrejo crisantemo, la anchoa después de la paparda, los brotes de bambú de primavera, las habas, la raíz de loto, el osmanto, la grasa de ganso y de pato en agosto" reflejan claramente las costumbres alimentarias de la gente a lo largo del río. A lo largo del río Huaihe, representado por Bengbu, Suxian, Fuyang y otros lugares, es principalmente popular en el centro y norte de Anhui. El sabor de Yanhuai es sencillo, crujiente, salado y refrescante. En cuanto a la cocina, es bueno asando, friendo, destilando y otras técnicas, y hace buen uso del cilantro y los chiles como condimentos. Los platos representativos incluyen: "Pez rey gordo con leche", "Camarones pipa fritos", "Oveja picada de pescado", "Almeja vieja con perlas", "Tofu Zhu Hongwu", "Cordero frito quemado", etc.