¿De qué parte del cerdo está hecha la chuleta de cerdo?

El lomo se refiere a la tira de carne tierna que se encuentra dentro de la columna vertebral de vertebrados como cerdos, vacas y ovejas. Generalmente se divide en lomo grande y lomo pequeño. El lomo grande es la carne magra unida a las costillas grandes y está cubierta de tendones. Por lo general, las costillas grandes se deshuesan y luego el lomo está apto para cocinar. El lomo es un músculo que se encuentra en el interior de la columna. Es relativamente raro y tierno, y es apto para hacer sopa.