Comprender completamente todas las partes del cerdo.
Después de que el cerdo se da la vuelta, pezuña y entra al agua, se puede dividir en tres partes: el comedero frontal, el corte de cintura y el corte trasero.
En concreto, se puede dividir en:
1. Sangre de cuello: la carne del cuello detrás de la oreja, una mezcla de grasa y magro, apta para barro, terciopelo, relleno, croquetas. , etc.
2. Hariba: Está cerca de la parte superior del hueso del abanico y tiene una larga historia. Es apto para guisar, guisar y asar.
3. Codo delantero: El hueso en forma de abanico de la pata delantera tiene muchos tendones viejos y es adecuado para salsa, estofado, guiso y estofado.
4. Tongji: también conocido como cresta exterior, la parte posterior de la cresta es una tira, tierna y blanca, apta para reventar, freír, alisar y freír.
5. Filete de cintura: también conocido como de cinco capas, gordo y fino, y de cinco capas. La parte superior es dura y la parte inferior blanda. Se puede hervir, guisar o asar.
6. Leche materna: También conocida como leche en cuclillas, es blanda y grasa en el abdomen, mayoritariamente en forma de burbujas. Puede ser relleno, a la plancha o a la plancha.
7. Solomillo: trozo de carne desde el riñón hasta el hueso de agua, rectangular, grueso por un extremo y fino por el otro, tierno. Se puede reventar, freír, hervir, alisar o freír.
8. Sancha: entre pómulos y vértebras, tierna, apta para freír.
9. Carne de puño: Carne colocada en el suelo, con forma de puño, tierna y apta para sofreír, freír y hervir.
10. Plato de fondo: también conocido como laorouhu, un trozo de carne rectangular con las nalgas pegadas a la piel interior. Es anticuado y apto para salsa, estofado, asado, etc.
11. Carne de pepino: Tiene forma rectangular en la grasa subcutánea de la placa inferior, como un pepino, de textura tierna y apta para freír.
12. Punta de las nalgas: La parte superior de la grasa trasera tiene forma de abanico, tierna y lisa, apta para freír.
13. Codo trasero: En el hueso en forma de abanico de la pata trasera, tiene muchos tendones, casi como el codo delantero. Adecuado para salsa, estofar, guisar, guisar, cocer al vapor y bistec.
14. Pezuñas delanteras: más tendones y menos carne, aptas para marinar.
15. Pezuña trasera: más tendones y menos carne, apta para marinar en salsa. 16. Parte superior del cerebro: hay sensibilidad en el lado anterolateral de la columna cervical posterior, lo que debería provocar un deslizamiento.
Encuentra el esqueleto general de un cerdo
Los cerdos, antiguos mamíferos omnívoros
Divididos en cerdos domésticos y jabalíes, hay 206 huesos en el cuerpo. Actualmente se acepta generalmente que cerdo es la abreviatura de la familia Suidae.
El cerdo doméstico (nombre científico: Sus scrofa domestica) es una subespecie de jabalí domesticado por el hombre. Sus colmillos son más cortos que los del jabalí, por lo que es uno de los animales domésticos humanos. En términos generales, un cerdo doméstico se refiere a un tipo de cerdo criado por humanos para alimentarse. Descripción general de los cerdos, mamíferos omnívoros.
Tiene un cuerpo gordo, extremidades cortas, hocico largo, extremidades gordas y cortas, temperamento dócil, gran adaptabilidad y rápida reproducción. Hay flores negras, blancas, rojas o blancas y negras.
Pueden aparearse entre 5 y 12 meses después del nacimiento, y el período de gestación es de unos 4 meses. El promedio de vida es de 20 años.
Es uno de los cinco animales. Entre los doce signos del zodíaco, se llama Hai.
Existen muchas alusiones y costumbres sobre los cerdos. La cría de cerdos tiene una larga historia, pero no fue ampliamente conocida en el mundo hasta el siglo XVI d.C. Los cerdos criados en China son descendientes directos de los primeros cerdos domesticados.
Características Morfológicas Los cerdos tienen diferentes características físicas según la raza. Pero suele presentarse con orejas grandes, cabeza larga, nariz recta y cintura y espalda estrechas.
El pelo es grueso y duro, pudiendo dividirse en blanco, rosa, negro, marrón y coloreado según la especie. Distribución de la población Los diferentes tipos de cerdos tienen diferentes distribuciones poblacionales, pero la mayoría de los cerdos viven en grupos.
¿Qué partes del cerdo son 1, 2, 3, 4 y 5?
Los músculos de la parte posterior del cuello (llamados carne #1)
Los músculos de las patas delanteras (llamados carne #2)
Los músculos de las costillas grandes (llamada carne n.° 3))
Músculo contratista (conocido como carne n.° 4)
Los músculos de la parte posterior del cuello (conocido como carne n.° 1) carne) se refieren a los músculos de la parte posterior del cuello que se cortan de la quinta y sexta costillas. Los músculos de las patas delanteras (conocidos como carne número 2) se refieren a los músculos de las patas delanteras cortados de la mitad de la quinta; y la sexta costilla; los músculos de las costillas grandes (denominados carne número 3) se refieren a los músculos cortados paralelos a las costillas a unos 4-6 cm por debajo de la columna. Los músculos de la parte posterior de la columna (denominados músculo constrictor). Carne número 4) se refiere a los músculos de las patas traseras cortados de la unión de las vértebras lumbares y sacras (se permite una vértebra lumbar y media).
1-4 Corte la carne para mantener los músculos intactos, limpie la grasa de la superficie y no se rompa la membrana muscular. Indicadores sensoriales: El color es rojo brillante o rojo intenso, brillante, la grasa es de color blanco lechoso o rosado, tiene el olor inherente a la carne de cerdo, no tiene olor peculiar, tiene buena capacidad de congelación, la carne es densa y la sopa se siente sólida después de cocinarla; Es transparente y claro, y el aceite tiene un sabor único y grumoso en la superficie.
¿Dónde está la carne del cerdo?
Después de que el cerdo se da la vuelta, pezuña y entra al agua, se puede dividir en tres partes: el comedero frontal, el corte de cintura y el corte trasero.
En concreto, se puede dividir en:
1. Cuello de sangre: la carne del cuello detrás de la oreja, una mezcla de grasa y magro, apta para barro, terciopelo, relleno, croquetas. , etc.
2. Hariba: Está cerca de la parte superior del hueso del abanico y tiene una larga historia. Es apto para guisar, guisar y asar.
3. Codo delantero: El hueso en forma de abanico de la pata delantera tiene muchos tendones viejos y es adecuado para salsa, estofado, guiso y estofado.
4. Tongji: también conocido como cresta exterior, la parte posterior de la cresta es una tira, tierna y blanca, apta para reventar, freír, alisar y freír.
5. Filete de cintura: también conocido como de cinco capas, gordo y fino, y de cinco capas. La parte superior es dura y la parte inferior blanda. Se puede hervir, guisar o asar.
6. Leche materna: También conocida como leche en cuclillas, es blanda y grasa en el abdomen, mayoritariamente en forma de burbujas. Puede ser relleno, a la plancha o a la plancha.
7. Solomillo: trozo de carne desde el riñón hasta el hueso de agua, rectangular, grueso por un extremo y fino por el otro, tierno. Se puede reventar, freír, hervir, alisar o freír.
8. Sancha: entre pómulos y vértebras, tierna, apta para freír.
9. Carne de puño: Carne colocada en el suelo, con forma de puño, tierna y apta para sofreír, freír y hervir.
10. Plato inferior: También conocido como Laorouhu, el trozo de carne rectangular con las nalgas pegadas a la piel interior tiene una textura antigua y es adecuado para salsa, estofado, asado, etc.
11. Carne de pepino: Tiene forma rectangular en la grasa subcutánea de la placa inferior, como un pepino, de textura tierna y apta para freír.
12. Punta de las nalgas: La parte superior de la grasa trasera tiene forma de abanico, tierna y lisa, apta para freír.
13. Codo trasero: En el hueso en forma de abanico de la pata trasera, tiene muchos tendones, casi como el codo delantero. Adecuado para salsa, estofar, guisar, guisar, cocer al vapor y bistec.
14. Pezuñas delanteras: más tendones y menos carne, aptas para marinar.
15. Pezuñas traseras: más tendones y menos carne, aptas para marinar. 16. Parte superior del cerebro: hay sensibilidad en el lado anterolateral de la columna cervical posterior, lo que debería provocar un deslizamiento.