¿Cómo hacer una deliciosa carpa plateada?
Formas habituales de cocinar la carpa plateada: carpa plateada guisada.
Preparación de la carpa plateada ingredientes
1 Carpa plateada, cantidad adecuada de cebolleta y cantidad adecuada de jengibre.
Pasos del método
1. Lavar la carpa plateada, picarla en trozos pequeños y reservar.
2 Cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre. , y luego agrega el azúcar y el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal, mezcla bien y reserva
3 Agrega un poco de aceite a la olla, agrega 3 cucharadas de azúcar y revuelve hasta que esté rojo, revuelve constantemente; luego agrega los trozos de pescado;
4. Después de sofreír y colorear, vierte el condimento de cebolla y jengibre en la olla, sofríe un rato y luego agrega el pescado;
>5. Después de que hierva el fuego, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
La deliciosa receta de la carpa plateada: carpa plateada a la plancha con tofu
Preparación de los ingredientes de la carpa plateada
2 libras de carpa plateada, media libra de tofu, 5 trozos de ajo, 2 cebollas, jengibre, ajos germinados, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, sal, aceite de cocina, agua y almidón.
Pasos del método
1. Lavar el pescado, cortarlo en trozos, luego añadir media cucharada de sal, la cantidad adecuada de vino de cocción, pimienta y pimienta y dejar marinar durante media hora. ;
2. Cortar el ajo en cubos, cortar el jengibre, atar las cebolletas, picar los brotes de ajo, cortar el tofu en trozos pequeños y freír hasta que estén cocidos.
3. marinado, agregue la cantidad adecuada de agua, almidón y mezcle bien. Agrega un poco de aceite y mezcla bien.
4. Poner más aceite en la olla, poner los trozos de pescado en el aceite y sacarlos.
5. Queda un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla, jengibre y ajo y sofreír. Luego agregue 300 ml de caldo sin trozos de pescado;
6. Agregue 2 cucharadas de salsa picante, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura y sal. gusto. Después de hervir, agregue los trozos de pescado y el tofu;
7. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 8 minutos, luego espese y espolvoree con ajo picado.
Carpa plateada de pescado escalfado
Preparación de la carpa plateada ingredientes
Carpa plateada 1, brotes de soja, verduras, cilantro, clara de huevo, almidón, cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar, pasta de frijoles.
Pasos del método
1. Lavar la carpa plateada, quitarle las espinas, cortarla en rodajas finas, luego agregar sal, clara de huevo y almidón para marinar un rato;
2. Lavar los brotes de soja, cortar las cebolletas en trozos, blanquear los brotes de soja y las verduras y ponerlos en el fondo de un bol para su uso posterior.
3. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, luego agregar los chiles secos, el anís estrellado, las hojas de laurel y la pasta de frijoles y sofreír. sofreír hasta que esté fragante, agregar agua hirviendo y agregar rodajas. Después de hervir el pescado, verterlo en un bol con los brotes de soja y las verduras;
5. Calentar un poco de aceite en otro wok hasta que humee, apagar el fuego. Caliente, agregue el chile y saltee hasta que esté fragante, luego viértalo sobre los filetes de pescado y espolvoree con cilantro.
Pescado escalfado con col encurtida y pimiento
Preparación de la carpa plateada Ingredientes
1 carpa plateada, 100g de col encurtida, 10g cada uno de cebolla, jengibre y ajo , 50g de pimiento encurtido, Un poco de pimienta, 1 huevo, 7g de sal, 10g de jugo de pollo, 20g de vino de cocción, 65438 cada uno de vinagre blanco y azúcar.
2. Retire la cabeza del pescado, córtelo en filetes, corte las espinas en centímetros, lávelo y séquelo.
3 Luego agregue 2 gramos de sal, 3 gramos. de pimienta y 20 gramos de vino de cocina. Después de mezclar bien, agregue la clara de huevo. Después de envolver uniformemente, agregue 20 gramos de almidón y 2 cucharadas de aceite y extienda uniformemente;
4 Calienta una cantidad adecuada de aceite en una olla hasta que esté 70 % caliente, luego agrega la cebolla, el jengibre y el jengibre. sofreír hasta que esté fragante, luego agregar las espinas de pescado, freír la cabeza de pescado hasta que esté amarilla, agregar agua y llevar a ebullición;
5. a fuego alto, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue los filetes de pescado hasta que se pongan blancos. Luego sáquelo;
6. Tome una olla limpia, caliente una cantidad adecuada de aceite, agregue la cebolla y el jengibre, revuelva. -freír hasta que esté fragante, luego agregar los pimientos encurtidos y el repollo encurtido y sofreír hasta que esté fragante;
7. Luego vierta la sopa de pescado cocida, cubra y cocine durante 10 minutos, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta y jugo de pollo y llevar a ebullición;
8. Añadir los filetes de pescado y cocinar durante 2 minutos, luego sacar el chucrut y el pescado, añadir 10 g de vinagre blanco y concentrarse en el pescado. fuego alto;
9. Finalmente, calienta el aceite en una olla limpia, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que esté fragante, viértelo sobre los filetes de pescado y espolvorea el chile.
Desarrollo
Cómo preparar carpa plateada blanca
Materiales
Ingredientes: 750 gramos de carpa plateada,
Accesorios: 50 g de hongo negro,
Condimentos: 30 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 20 g de ajo blanco, 5 g de sal, 8 g de azúcar, 8 g de vinagre, 15 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja, 3 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de maicena, 60 g de aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Limpiar la carpa plateada y realizar cortes transversales en ambos lados del pescado.
2 Lavar el hongo del agua;
>3. Colocar la olla a fuego alto, verter aceite vegetal y cuando esté 50% caliente, poner el pescado en la olla.
4. sácalo;
5. Dejar el aceite de fondo en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo, cocinar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar agua (sin pescado), luego agregar el carpa plateada, hongos, sal refinada, azúcar, vinagre y pimienta Llevar a ebullición;
6. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien guisado, agregue glutamato monosódico, retire y sirva en un plato;
7. Espesar con almidón húmedo y verterlo sobre el pescado.
Consejos
Compatibilidad alimentaria:
Hongo negro (agua-grasa): El hongo negro no debe comerse junto con caracoles. Desde la perspectiva de la alimentación y la medicina, los caracoles resfriados y los hongos negros resbaladizos no favorecen la digestión y no deben comerse juntos.
Las personas que padecen hemorroides no deben comer hongo negro y faisán juntos. El faisán es menos tóxico y comerlos juntos puede provocar que las hemorroides sangren fácilmente.
Los patos salvajes no deben comer hongos. El pato salvaje tiene un sabor dulce y es fresco por naturaleza, lo que lo hace propenso a la indigestión.
Carpa plateada al ajillo
Ingredientes
Pescado vivo, sal, vino también ajo rojo, pimiento verde, jengibre, cebolla verde, caldo de pollo, azúcar de roca, vino , salsa de soja pimienta, vinagre, salsa de soja.
Forma de elaboración
Comprar un rabo, cortarlo en trozos, lavarlo, macerarlo con sal y vino durante 20 minutos, lavarlo, escurrirlo, secarlo y ponerlo. en una capa fina Freír las finas por ambos lados de la sartén y sacarlas.
Colocar un bol de ajos en la sartén con aceite, sofreír hasta que estén amarillos, agregar trozos de pescado, chiles rojos y verdes picantes, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla, caldo de pollo, azúcar de roca, vino, pimienta y cerrar. tapa, agrega salsa de soja y vinagre, cocina por unos minutos, agrega unas gotas de salsa de soja para darle color, está bien, pon los trozos de pescado en el plato y espesa la salsa.
Carpa plateada estofada
Ingredientes
Carpa plateada, cebolla, jengibre, ajo, guindilla seca, anís estrellado, rebozado, vino de cocción, sal, azúcar, cilantro.
Método de trabajo
1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos
2. Secar el agua sobre el pescado; 3. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de pescado y sofreír a fuego lento.
4. Sácalo después de freírlo por ambos lados;
5. Saltee la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y el anís estrellado hasta que estén fragantes, vierta el vino de cocción y coloque los trozos de pescado frito en la olla a fuego medio;
6. Agregue agua hirviendo hasta cubrir la mitad del pescado, agregue la salsa de fideos Sihai y cocine;
7. , agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar y continúe cocinando;
8. Cuando la sopa esté casi seca, agregue glutamato monosódico, cebolla verde picada y cilantro.
Consejos
1. Al freír pescado, asegúrese de esperar hasta que el aceite esté caliente antes de sacarlo; al freírlo, no le dé la vuelta rápidamente, espere hasta que el aroma sale y el área circundante se vuelve amarilla, de lo contrario, se pegará fácilmente a la sartén;
2. Asegúrese de agregar agua hirviendo al guisar, de lo contrario el pescado quedará apretado y con sabor a pescado. afectando la textura y el sabor;
3. Debido a que el pescado se fríe por ambos lados, no es necesario agregar demasiada agua.
Cómo cocinar carpa plateada al vapor
1. Trabajo de preparación
1 Compra una carpa plateada de aproximadamente 2 libras, quítale las escamas, destripéala y quítale el hueso. branquias, y lávelas y límpielas del agua con una tela de esmeril.
2. Dependiendo del tamaño del pescado, realizar tres o cuatro incisiones en ambos lados del pescado, preferiblemente a través de la panza, y colocar en un plato para su uso posterior.
3. Toma una cierta cantidad de sal refinada y glutamato monosódico (el peso es de dos a tres veces mayor que el de un plato del mismo peso que el pescado, según el sabor), ponlo en un bol, mezclar bien y aplicarlo sobre el cuerpo del pescado. Marinar los cortes y la panza (preferiblemente diez minutos).
4. Tome dos cebollas verdes (peso: tres a cuatro) y un trozo de jengibre fresco (aproximadamente 1/4), corte las cebollas verdes en cuartos a lo largo del diámetro y córtelas en varios de una pulgada. corte el jengibre fresco en tiras finas de aproximadamente una pulgada de largo, mézclelo con las cebollas verdes y reserve.
5. Coge un pepino fresco y una zanahoria, lávalos, córtalos en cubos de 1 cm y prepara una lata de judías verdes (o unas cuantas judías verdes crudas) para utilizarlas más adelante.
Segundo comienzo
1. Rellena los cortes de ambos lados del pescado y la panza del pescado con la cebolla picada y el jengibre.
2. Prepare una vaporera, cúbrala con tela de esmeril, coloque la carpa plateada clasificada en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos quince minutos.
3. Coloca la mitad de los pepinos cortados y las zanahorias cortadas en cubitos en el plato, asegurándote de que queden dispuestos de manera uniforme y bonita.
4. Retire con cuidado las cebollas y el jengibre de la carpa plateada al vapor, transfiérala con cuidado a un plato, ponga los pepinos y las zanahorias en el fondo del plato y luego ponga los pepinos, las zanahorias y las judías verdes restantes. encima del pescado.
5. Toma tres onzas de aceite claro y sofríelo en una cuchara grande. Si solo vas a preparar judías verdes crudas, cocínalas bien en este aceite hirviendo.
Tercero, servir
1. Vierta el aceite cocido uniformemente sobre la carpa plateada al vapor y debería poder escuchar "truenos en el suelo" continuamente.
2. Invita rápidamente a los invitados a sentarse, revuelve suavemente con los palillos y enrolla el pescado, dejando las espinas en el plato, queda lleno de color, sabor y sabor, y queda. lleno de elogios.
En el artículo, aprendí a cocinar carpa plateada al vapor. En primer lugar podemos freír el pescado en aceite, podemos optar por guisarlo o cocerlo al vapor. Tiene un sabor delicioso y puede resultar muy atractivo. El kung fu de este espectáculo es fantástico para comer.