¿Cómo hacer delicioso el hígado de res?
Ingredientes: 500 gramos de hígado de res, 100 gramos de corazón de col fresca, pimiento encurtido al gusto, unas láminas de jengibre, láminas de ajo al gusto, cebolla de verdeo picada, 1 clara de huevo, sal, pimienta, cocción vino, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, caldo de huesos, aceite para ensalada.
El método específico es el siguiente:
1. Remojar el hígado de res en agua ligeramente salada durante aproximadamente una hora para eliminar el olor a pescado y luego cortarlo en rodajas finas; y desmenuzar el repollo fresco, el sabor es mejor que cortarlo, lavar y cortar los pimientos encurtidos.
2. Batir los condimentos preparados hasta obtener jugo en un bol.
3. Ajustar o al máximo. Después de que la sartén esté caliente, vierte el aceite para ensalada y calienta hasta que esté entre un 60 y un 70 % caliente. Tenga cuidado de no calentarse demasiado. Asegúrese de controlar bien la temperatura y use sal refinada, vino de cocción, almidón seco y clara de huevo para agarrar el hígado de res y darle un tamaño uniforme.
4. Vierta el hígado de res cortado en la olla, extiéndalo y sofríalo rápidamente, luego agregue los pimientos encurtidos cortados, el jengibre, las láminas de ajo, los nudos de cebolla verde, los corazones de col fresca, etc. Y sofreír hasta que el jugo se mezcle uniformemente y verter las verduras en un plato.