El licor se divide en varias categorías.

(1) Clasificación por tipo de aroma:

1. Licor sabor Luzhou: elaborado a partir de cereales como materia prima mediante fermentación en estado sólido, almacenamiento y mezcla. Tiene las características. de hexanoato de etilo. Licor destilado con aroma complejo a éster como cuerpo principal.

2. Licor de sabor ligero: Licor destilado de aroma compuesto compuesto principalmente por acetato de etilo.

3. Licor con sabor a arroz: un licor destilado con aroma a arroz Xiaoqu elaborado a partir del arroz como materia prima mediante fermentación semisólida, destilación, almacenamiento y mezcla.

4. Licor sabor Maotai: Elaborado a partir de sorgo y trigo mediante fermentación, destilación, almacenamiento y mezcla, es un licor destilado con las características del sabor Maotai.

5. Licor de sabores mixtos: Elaborado a partir de granos como principal materia prima mediante fermentación, almacenamiento y mezcla, es un licor destilado con un estilo único de fuerte aroma y aroma a salsa.

Además, existen licores sabor Feng, licores sabor especial, licores sabor sésamo y licores sabor frijol negro.

(2) Clasificación por proceso de producción:

1. Licor en estado sólido: elaborado a partir de granos como materia prima, mediante fermentación en estado sólido, almacenamiento y mezcla de los granos fermentados. Los licores de estado sólido tienen un rico aroma, un sabor suave, un sabor dulce y refrescante y un regusto largo.

2. Licor líquido: Licor elaborado a partir de cereales, patatas, melazas, etc. como materia prima principal, con alcohol comestible obtenido mediante fermentación líquida y destilación como base del licor, para luego aromático y mezclado. El licor líquido generalmente no tiene tan buen aroma y sabor como el licor sólido.