¿Por qué los huevos conservados se vuelven negros? ¿Se puede comer?
Si la mayoría de los huevos conservados son de color negro o marrón oscuro, y algunos son de color amarillo o rojo claro, son huevos de alta calidad. Si la mayoría son de color marrón amarillento y transparentes, se trata de huevos conservados inmaduros. Por eso es mejor tener los negros, los amarillos son más astringentes.
Los huevos en conserva se remojan en sustancias alcalinas y los huevos se llenan de agua. Si se coloca en el frigorífico, el agua se congelará gradualmente, cambiando así el sabor original de los huevos en conserva. La baja temperatura también afectará el color de los huevos en conserva, que pueden volverse amarillos fácilmente. Así que no guardes huevos en conserva en el frigorífico. Si tienes huevos en conserva que no están disponibles en casa o necesitan guardarse por un tiempo, puedes sellarlos en bolsas de plástico. Generalmente se pueden almacenar durante unos 3 meses sin que cambie el sabor.
Cómo identificar los huevos conservados:
(1) Identificación por apariencia.
Observar si su aspecto es completo y si hay desperfectos, moho, etc. También puedes sentir su elasticidad con las manos o agitar el huevo para escuchar su sonido. La superficie de un huevo bien conservado está completamente cubierta de barro y no hay manchas de moho después de quitar la cubierta, la cáscara del huevo está intacta y sin daños; después de pelarlo, no hay sensación de bultos; El material de embalaje de los huevos en conserva de calidad inferior está dañado o mohoso; después de despegar el material de embalaje, las cáscaras de los huevos están manchadas, dañadas, goteando y parte del contenido está contaminado y se produce un sonido de salpicadura o una sensación ligera después de agitarlo.
(2)Identificación mediante transmisión óptica.
Después de retirar el envoltorio, los huevos conservados se identifican basándose en el método de transmisión de luz de los huevos frescos, y se observa el color, el estado de coagulación y el tamaño de las células de aire de los huevos. El contenido de las bolas de cuero inferiores no está solidificado, sino acuoso, con grandes células de aire.
(3) Pruébalo.
El huevo entero en conserva está solidificado, no pegajoso, limpio y elástico, de color marrón translúcido, con textura de patrón suelto cuando se corta el huevo verticalmente, se puede ver que la yema es de color marrón claro o amarillo claro; y el centro es delgado. Los huevos en conserva de calidad inferior tienen un olor acre o a humedad.