¿Cómo se debe limpiar la panceta de cerdo?
Callos de cerdo, vinagre blanco, sal, harina, cebolla de verdeo, jengibre, vino trinchado, ají seco.
Pasos de elaboración:
El primer paso: poner la panceta de cerdo en un recipiente grande, luego agregar una cantidad adecuada de vinagre blanco, sal y harina, y comenzar a limpiar y lavar; a fondo hasta que pueda sentirlo hasta que la superficie ya no esté pegajosa.
Paso 2: Añade agua a la olla grande y lava bien. Se debe raspar la película amarilla de la panceta de cerdo. Agregue agua repetidamente para lavar; luego dé la vuelta a la panceta, limpie bien la grasa del interior y lave nuevamente con agua.
Paso 3: Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
Paso 4: Agregue agua a la olla, ponga el agua fría de la panceta de cerdo en la olla, luego agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, el vino para tallar y los chiles secos para eliminar el olor a pescado. hervir a fuego alto y retirar la panceta de cerdo flotante, quitar la espuma y continuar cocinando durante dos minutos.
Paso 5: Pon la panceta de cerdo cocida en agua limpia, raspa las películas blancas y amarillas de la superficie y vuelve a lavarla bien.
Paso 6: Agrega agua a la olla a presión, coloca la panceta de cerdo y luego agrega una cantidad adecuada de agua; luego agrega cebollas verdes, jengibre, chiles secos y un poco de Diaojiu a la olla. mételo en la olla a presión y presiónalo durante 40 minutos. Cuando esté listo, sácalo en un plato y déjalo enfriar.
Puntos clave planteados:
El olor de la panceta de cerdo proviene principalmente de la mucosidad, por lo que se debe limpiar varias veces. Se deben limpiar las materias extrañas blancas y amarillas de la superficie;
La panceta de cerdo lavada de esta manera no tiene olor peculiar, no es nada grasosa, es suave, cerosa y masticable, ¡y tiene un sabor súper delicioso!