Vídeo de receta de lomo de cerdo

El lomo de cerdo es el aperitivo favorito de muchas personas y también es un plato que pone a prueba tus habilidades culinarias. No es sabroso y es muy difícil de tragar. Él mismo tiene un olor fétido, que es lo que llamamos olor. Es incómodo olerlo, y mucho menos comer. Pero siempre que se manipulen bien, los riñones preparados quedarán poco hechos y deliciosos, frescos y tiernos, y cuanto más comas, mejor.

Ingredientes:

3 lomos de cerdo, 5 pimientos rojos, 1 puñado pequeño de cebollas verdes, 1 rodaja de jengibre, 20 g de pimientos encurtidos, 20 g de salsa de soja, 10 g de pasta de judías, 15 g de cocción vino, almidón 10 g, Zanthoxylum bungeanum 5 g.

Ejercicio:

1: Lavar el lomo de cerdo, quitarle la membrana sucia, cortarlo en trozos pequeños, lavarle la sangre y ponerlo en un bol.

2: Añade a los riñones el vino de cocción, el jengibre rallado, el almidón y la salsa de soja, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.

3: Triturar el pimiento rojo, picar la cebolla de verdeo, triturar el jengibre y picar el pimiento encurtido.

4: Agrega aceite a la olla, agrega el chile rallado y sofríe por 1 minuto, saca y reserva.

5: Dejar un poco más de aceite en la olla, añadir el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante. Añadir el riñón encurtido y sofreír a fuego alto.

6: A continuación añade la pasta de judías y sofríe uniformemente. Finalmente agrega los chiles rallados y las cebolletas y sofríe un rato, luego agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.

Preparar los ingredientes

Riñones, cebollas verdes, jengibre, brotes de soja, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y pimienta en polvo.

Tratamiento de las flores de riñón

Pelar las flores de riñón, cortarlas por la mitad y quitar los tendones. Cortar los riñones con un cuchillo en cruz y remojarlos en agua con cebolla y jengibre.

Empezar a preparar

1: Hervir sal y aceite, y tostar los brotes de soja por el fondo.

2: Preparar la salsa, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja light, media cucharada de azúcar, un poco de aceite de sésamo y pimienta blanca.

3: Blanquear las flores de riñón durante 1 minuto aproximadamente, sacarlas y colocarlas sobre los brotes de soja, verterles la salsa y espolvorear con cebolla verde picada y pimienta de Sichuan en grano.

4: Calentar aceite en la olla y verterlo sobre la cebolla verde picada y el pimiento en polvo.

Comida

Dos trozos de lomo de cerdo (deja que lo manipule el carnicero, llévalo a casa y córtalo con un cuchillo, lávalo varias veces), rodajas de lechuga, rodajas de jengibre, ajo rodajas, granos de pimienta de Sichuan, pimiento verde encurtido, mijo encurtido picante, mijo fresco picante, pasta de judías Pixian, gajos de cebolla verde, gajos de cilantro, almidón, pimienta blanca, salsa de soja, esencia de pollo, aceite.

Pasos

1: Cortar el lomo de cerdo en riñones, lavar la sangre, sacarlo y ponerlo en un recipiente, añadir almidón, vino de cocción, sal y pimienta blanca. quitar el olor a pescado (dividido en dos veces), finalmente enjuagar con agua limpia y filtrar.

2: Poner en la olla los riñones lavados, añadir la cebolleta, las rodajas de jengibre, un poco de pimienta blanca, media cucharada de almidón y una cucharada de salsa de soja y dejar marinar durante media hora.

3: Encurtir las flores de riñón, añadir la cebolla y el jengibre y cocinar en una cacerola con aceite. Poner los riñones marinados en aceite y sofreír hasta que estén cocidos al 90% y luego verterlos.

4: Calentar un poco más de aceite de la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos y el mijo fresco. La pasta de frijoles pixian se puede freír. Agrega las rodajas de lechuga y los riñones fritos (sofríe a fuego alto, revuelve los ingredientes uniformemente y luego retira de la sartén inmediatamente durante diez segundos) y 1 cucharada de humo de media vida. Apagar el fuego y poner en la olla un poco de esencia de pollo, cebolla de verdeo y cilantro.

Ingredientes para preparar: 1 lomo de cerdo, unas rodajas de jengibre, 2 chalotas, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de semillas oleaginosas picantes, 1 cucharada de semillas de sésamo cocidas, 2 cilantro, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de sal, un poco de azúcar y aceite de sésamo.

Pasos de elaboración:

1: Cortar el lomo de cerdo fresco por la mitad y retirar la fascia blanca y la parte roja oscura.

2: Lo principal a limpiar es cortarlo con un cuchillo para flores, y luego cambiarlo al tamaño adecuado. Corta 2/3 del camino en diagonal, teniendo cuidado de no cortar.

3: Enjuagar el lomo de cerdo varias veces con agua para eliminar bien la sangre y lavar hasta que el agua quede clara.

4: Añade 1 cucharada de sal comestible, la cantidad adecuada de pimiento verde y el solomillo de cerdo y deja en remojo durante 15 minutos. Esto puede eliminar eficazmente el olor a pescado.

5: Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir unas rodajas de jengibre y unas cuantas cebolletas, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

6: Ajuste el fuego, ponga el lomo de cerdo en agua hirviendo y cocine durante unos 30 segundos, luego cocine a fuego lento durante 30 segundos.

7: Luego saca el lomo de cerdo de la olla y mételo en el agua con hielo preparada.

Sácalo después de enfriar, controla la humedad y reserva. Cuando se cocina pesa menos. Si estás cocinando, asegúrate de comprar dos lomos de cerdo.

8: Pon 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de aceite picante y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco cocidas en un bol, vierte 1 cucharada de aceite caliente, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de sal comestible, un poco de azúcar, una cucharada de aceite de sésamo es 1 cucharada de aceite de pimienta.

9: Coloca las hojas de cilantro en el fondo del bol, pon las flores de riñón frías y vierte el jugo preparado.

Ingredientes necesarios:

Un trozo de solomillo de cerdo, dos ajetes, medio pimiento morrón, un ajo, una cantidad adecuada de pimiento encurtido y jengibre y un poco de pimienta.

Paso uno: Sustituimos el lomo de cerdo por un cuchillo y lo cortamos dándole forma de cuchillo de flores como se muestra en la Figura 3. Puedes pedirle al dueño de la charcutería que te lo corte. Después de cortarlo, fríelo y quedará bien.

Paso 2: Prepara el condimento Corta en diagonal todos los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, los pimientos morrones y los ajetes, y corta los ajos en rodajas.

Paso 3: ¡Aquí viene el punto! ! ! Las flores de riñón cortadas deben lavarse con agua limpia y luego remojarse en sal por un tiempo. Nunca lo remojes por mucho tiempo. Si se remojan durante mucho tiempo, las flores de los riñones se hincharán y se volverán antiestéticas. Después de remojar con sal, enjuagar repetidamente con agua limpia.

Paso 4: Untar las flores de riñón lavadas con una pasta fina, añadir un poco de pimienta y vino de cocción y dejar marinar durante 5 minutos.

Paso 5: Cuando la olla esté ardiendo hasta humear, verter una cantidad adecuada de aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, verter las flores de riñón y sofreír hasta que cambie de color.

Paso 6: Comience a freír, comience a freír en otra sartén, agregue los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, los brotes de ajo, saltee hasta que esté fragante, luego agregue una cucharada de pasta de frijoles, saltee aceite rojo a fuego medio. Calentar, añadir los riñones resbaladizos, seguir sofriendo y finalmente espolvorear un poco de esencia de pollo para realzar el aroma.

Ingredientes: dos tiras de lomo de cerdo, rodajas de jengibre, vino de arroz, raíz de angélica, goji, esencia de pollo, sal, aceite de cocina.

Método de cocción:

1. Primero cortamos el lomo de cerdo por la mitad y con un cuchillo cortamos la película blanca por la mitad. Debido a que la película blanca tiene el olor más fuerte, se debe quitar antes de cocinar. Lave la membrana blanca cortada con agua limpia y luego córtela en rodajas con un cuchillo.

2. Vierta agua fría en la olla y cocine a fuego lento, agregue un poco de vino de arroz para quitar el olor a pescado, tape el fuego y cocine, sofría unas cuantas veces después de hervir.

3. Recógelo, enjuaga la espuma flotante con agua limpia y controla la humedad.

4. Lavar la angélica y la baya de goji con agua limpia. No es aconsejable añadir demasiada angélica para evitar el amargor de la sopa. Añade un poco para aumentar la fragancia.

5. Echa un poco de aceite de cocina en la olla y caliéntala. Pon las rodajas de jengibre cortadas en la olla a secar, sácalas y sécalas.

6. Poner el lomo de cerdo cocido en la olla y sofreír a fuego alto unas cuantas veces. Añadir una cantidad adecuada de vino de arroz y sofreír hasta que esté fragante. , agrega un poco de raíz de angélica, tapa a fuego alto y cocina 20 minutos es suficiente.

7. Agrega un poco de wolfberry y cocínalo un rato, agrega esencia de pollo, agrega sal al gusto y agrega sal al gusto personal.

8. Remueve uniformemente, apaga el fuego y sirve inmediatamente. Ya está lista una sopa de jengibre, vino, lomo de cerdo y un reconfortante estómago.