¿Cómo hacer deliciosos rellenos vegetarianos para panecillos de rábano blanco?
Ingredientes: 500 gramos de harina mediana, 3 gramos de levadura, 250 gramos de agua, 1 rábano blanco, una pequeña cantidad de fideos, 3 huevos, 15 gramos de piel de gamba, un poco sal, un poco de pollo en polvo, aceite de maní Un poco, un poco de fideos de cinco especias.
Amasar la harina, el agua y la levadura hasta obtener una masa suave y dejar fermentar en un lugar cálido. Lave y triture el rábano blanco, hierva el agua, agregue el rábano blanco cocido y retire el picante del rábano. 3 huevos revueltos, blanquear los fideos en agua hirviendo y cortarlos en trozos pequeños, blanquear el rábano blanco en agua fría, escurrir el agua, lavar la piel de los camarones con agua limpia y poner todos los ingredientes en un recipiente sazonador.
Añade la cantidad adecuada de sal, aceite de maní, fideos de cinco especias y pollo en polvo al relleno y mezcla bien. Sacar la masa y amasarla uniformemente, cortarla en tamaños adecuados y enrollarla formando un bollo. Envuelva en la cantidad adecuada de relleno y enrolle hasta formar panecillos largos y redondos. Coloque los bollos en una vaporera, déjelos reposar durante unos diez minutos y luego cocine al vapor a fuego lento. Una vez encendida la vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos y retírela inmediatamente.
2. Ejercicio 2
Materiales: Un rábano, aceite de pimienta anisada (aproximadamente 2 taels de aceite, dependiendo del aumento o disminución de rábano), sal, cinco especias en polvo, trece especias, aceite de sésamo, cebolla verde y jengibre.
Limpia el rábano y remójalo en agua salada (esto puede reducir el fenómeno de sopa). Pasados los 20-30 minutos, sácalo y pícalo en trozos, mételo en el aceite y resérvalo (presta atención a la fuerza del agarre, déjalo ir y no dejes que se seque y afecte el sabor); pique los fideos después de que estén cocidos (puede hacer que el relleno se vuelva pegajoso); corte los champiñones en trozos pequeños, agregue la cebolla, el jengibre, la sal, las cinco especias en polvo, las trece especias y el aceite de sésamo;
Al cocinar al vapor en una olla, no esperes a que hierva el agua de la olla para agregar los bollos al vapor. (En caso de que la temperatura sea demasiado alta y la masa se queme) En cambio, los bollos se pueden poner en la olla antes de que hierva el agua, para que los bollos se puedan calentar gradualmente, lo cual es beneficioso para la masa de los bollos. Después de cocinar al vapor, apague el fuego, haga una pausa antes de abrir la tapa y deje que la temperatura disminuya gradualmente para evitar la expansión y contracción térmica debido a la apertura rápida de la tapa. De esta forma el efecto será mejor después de cocinar al vapor.
3. Ejercicio 3
Ingredientes: rábano blanco, tofu, almidón de boniato, cebolla verde y jengibre.
El primer paso, mezclar la masa: utilice medio kilo de harina, 3 gramos de levadura, 1 cucharada de azúcar y 260 gramos de agua tibia como estándar. Amasar hasta obtener una masa de dureza y suavidad moderadas, del doble del tamaño de un cabello. 1 rábano blanco, lavar y pelar, frotar finamente con un trapo. Agrega una cucharada de sal, mezcla bien y encurte el rábano. Retire el agua y póngala en un recipiente para su uso posterior. Pica más cebollas y jengibre picado. Cortar el tofu en cubos, calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar el tofu cortado en cubitos y sofreír hasta que esté cocido. Cuando el tofu cortado en cubitos esté ligeramente dorado, agregue las chalotas y el jengibre picado y continúe salteando por un rato, luego retírelo de la sartén y déjelo enfriar.
Remojar la harina de boniato en agua caliente hasta que esté suave y cortar en trozos pequeños. Calentar aceite en una sartén, añadir los fideos y sofreír un rato. Luego, coloque los fideos alrededor de la olla, vierta la salsa de soja en el espacio vacío del medio, cocine hasta que estén cocidos y revuelva uniformemente con los fideos cuando aparezcan burbujas. Finalmente agrega la cebolla y el jengibre picado, sofríe un rato, retira de la sartén y deja enfriar.
Primero, mezcle aproximadamente los tres ingredientes de manera uniforme, luego agregue el aceite de pimienta en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y el aceite de sésamo, y mezcle uniformemente. Agrega la cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de pollo y glutamato monosódico y mezcla bien. Una vez que todos los rellenos estén bien mezclados, llega el momento de probar. Un poco de sal está bien.
Después de hornear la masa, la deshinchamos, la amamos formando tiras largas y la cortamos en trozos del mismo tamaño. Aplana y enrolla el disco. Envuelva los bollos, déjelos reposar durante unos 15 minutos, póngalos en una jaula, enciéndalos a fuego alto y cocine al vapor durante unos 25 minutos después de SAIC. Apaga el fuego y, después de 5 minutos, abre la tapa y retira de la olla.