¿Cómo encurtir hígado de cerdo?
Ingredientes: 1 libra de hígado de cerdo, 12 g de sal, 10 g de fideos con pimienta, 2 g de fideos con pimienta, 5 g de vinagre blanco, 5 g de vino blanco, 2g de azúcar y 1g de hinojo.
1. Preparar el hígado de cerdo fresco.
2. Cortar el hígado de cerdo en tiras uniformes.
3. Poner el hígado de cerdo en un recipiente grande y añadir agua.
4. Añade vinagre blanco y vino de cocción hasta que huela mal.
5. Remojar durante 2 horas, remojar la sangre y escurrir.
6. Vierta en un recipiente grande.
7. Añade el vino blanco y deja marinar.
8. Añade la sal, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar y el hinojo y revuelve uniformemente.
9. Introducirlo en el horno o en la olla.
10, curar 12 horas, dar la vuelta a la mitad.
11. Haz agujeros, enhebra los hilos y prepáralo para secar al aire.
12. Cuélgalo y déjalo secar al aire durante unos 10-15 días. El hígado de cerdo salado estará listo.