¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer pescado en escabeche?

Para elaborar pescado curado se pueden utilizar carpa cruciana, carpa herbívora, carpa, arenque, dorada, etc. Sin embargo, la calidad del pescado debe cumplir con estándares libres de contaminación, que requieren que el pescado esté intacto, libre de enfermedades y de color normal. Entre ellos, la carpa herbívora se utiliza ampliamente.

La carpa herbívora es la más común. Dado que la carpa herbívora tiene menos espinas, carne tierna y un precio moderado, es una buena opción para el pescado en escabeche. Se recomienda utilizar menos espinas para el pescado en escabeche, en lugar de aquellos con espinas muy pequeñas.

Por supuesto, la carpa herbívora no es un pez con pocas espinas, pero sí que tiene menos espinas que algunos peces. La carpa herbívora tiene menos espinas que la carpa y la carpa cruciana. Además, hay mucha carne y el precio es moderado, por lo que se utiliza más para encurtir pescado, y también es el más utilizado.

El cuarto episodio del documental "A Bite of China", "The Taste of Time", presentó pescado en escabeche, un manjar del pueblo Miao y que se elabora con pescado en flor. Es un alimento local representativo único de los pueblos Miao y Dong en Qiandongnan, provincia de Guizhou, y no pertenece a la cocina de Sichuan.

Datos ampliados:

Hay algunos consejos para hacer pescado en escabeche:

1 Introducir los posos en la cavidad abdominal del pescado y luego combinar los. dos parejas de peces. Ponlo en el balde capa por capa. Otros métodos permanecen sin cambios. El cubo de pescado en escabeche debe colocarse en un lugar seco para evitar que el fondo del cubo se ensucie y se pudra. Si después de unos días sale agua del barril, no lo pongas en marcha. Esta salmuera puede aislar el aire y proteger el sabor del pescado en escabeche.

2. Después de curar durante 3 meses, generalmente se puede comer. Cada vez que tomes comida, sácala de la capa superior y presiónala tal como está.

3. El pescado en escabeche se puede consumir directamente sin ningún procesamiento y conserva su sabor original. También se puede asar al fuego. La piel queda crujiente y los huesos suaves, el sabor es puro y fragante y el regusto es interminable.

4. Intente utilizar barriles de madera para marinar, para que el pescado marinado pueda conservarse durante mucho tiempo. También se puede encurtir en una cazuela de barro, que se caracteriza por una fermentación rápida y se puede comer con antelación, pero el sabor no es tan bueno como el de los barriles de madera.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Pescado en escabeche