¿Cuáles son las delicias y bocadillos especiales de Gansu?

La cocina de Gansu es cocina larga y el sabor está representado por Lanzhou. La característica de la cocina de Gansu es que es buena para cocinar carne de res y cordero. A menudo se asa, se hierve y se guisa. Los platos son sencillos y sin pretensiones. El sabor favorece el uso de ingredientes salados, frescos, ácidos y picantes. de especias, y el sabor es rico y graso. Con la penetración de la tecnología de cocina exterior, Gansu también tiene algunos platos ligeros, finamente elaborados y de apariencia elegante.

Diez comidas especiales principales

1. Fideos con carne de Lanzhou

El ramen de Lanzhou es una de las delicias más famosas de Gansu, y mucha gente definitivamente lo comerá cuando van allí, así que si vas a Lanzhou y no comes Ramen de carne de Lanzhou, tu visita es realmente en vano. El ramen de Lanzhou generalmente usa harina con alto contenido de gluten y tiene un alto contenido de proteínas. valor nutricional y es fresco, dura más y sabe mejor.

2. Cordero Jingyuan

El cordero Jingyuan es un manjar muy especial. La oveja Tan tiene un entorno de crecimiento de alta calidad, métodos de procesamiento rigurosos y un valor nutricional medicinal único. Esto cambia la composición de las células de cordero, creando un tierno y delicioso cordero Jingyuan. La carne de cordero ha sido salteada, cocida al vapor, hervida, asada y guisada de más de diez tipos de formas, y se complementa con más de 30 tipos de condimentos y más de 10 tipos de materiales medicinales. Tiene el efecto de calentar el cuerpo. y reponer el qi, fortalecer el estómago y nutrir los riñones. Ha salido de Jingyuan y se ha convertido en una flor hermosa y maravillosa de la cultura gastronómica china.

3. Cordero capturado a mano

El cordero capturado a mano es un manjar tradicional en la región noroeste. Se dice que el cordero capturado a mano tiene una historia de casi mil años. Originalmente recibió su nombre porque se comía con las manos. Hay tres formas de comerlo, es decir, comerlo caliente, es decir, cortarlo en rodajas, cocinarlo al vapor en una jaula y mojarlo en aceite caliente, comerlo frío, comerlo frío, mojarlo en rodajas directamente con sal refinada y sofreírlo, sofreírlo en una sartén y comerlo mientras se fríe.

4. Niangpizi

El Niangpizi de Lanzhou, provincia de Gansu, es único entre los Niangpizi del noroeste por su tecnología de producción y sabor únicos. La gente de Lanzhou lo llama "rangpizi". Es una pasta única que se puede utilizar como alimento básico o refrigerio. Es fresca y deliciosa, apetitosa y alivia el calor. La piel rellena de Lanzhou se divide en relleno relleno lavado con agua y relleno relleno muy cargado.

5. Fideos de pescado frotados

Los fideos de pescado frotados son una pasta única en Gansu y una especialidad local. La forma es gruesa en el medio y puntiaguda en ambos extremos, de ahí su nombre. después se parece a un pez pequeño. También se puede comer frío en los días calurosos y es un manjar favorito de los lugareños. Los fideos de pescado para frotar, también conocidos como huevas de pescado para frotar, son un refrigerio de pasta tradicional exclusivo de la ciudad de Zhangye, provincia de Gansu. Aunque el método de untar pescado con fideos es un poco complicado, sabe muy bien y delicioso. Se puede comer seco o salteado.

6. Bollos tibetanos al vapor

Los bollos tibetanos al vapor Gannan son una pasta muy distintiva, están elaboradas de forma exquisita y tienen una artesanía única. La mayoría de los tibetanos en Gannan tienen excelentes habilidades para hacer envoltorios de panecillos y pueden hacer de 4 a 5 envoltorios de panecillos del mismo tamaño y grosor uniforme a la vez. Debido a que los bollos tibetanos son de tamaño pequeño, generalmente se cuecen al vapor a fuego alto durante 15 a 18 minutos antes de que estén listos. Use palillos para poner los bollos en un plato y sírvalos con ajo picado, vinagre, salsa de soja y aceite de chile. Tiene un sabor aceitoso pero no grasoso, tierno, delicioso y extremadamente delicioso.

7. Fideos Saozi

Las características de los fideos Saozi: color brillante, olor fuerte y sabor delicioso. Los fideos son finos, fibrosos y ligeros. La sopa tiene un sabor frito, fino y espeso, y el sabor es ácido, picante y fragante. Los fideos Saozi son ricos en almidón dulce y suave, azúcar, proteínas, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y otros minerales, que tienen el efecto de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, además de tiamina. , riboflavina, fibra, vitamina A y tres aminoácidos, etc.

8. Guagua

Existen muchas variedades de Guagua Tianshui Según las materias primas, incluyen Guagua de trigo sarraceno, Guagua de frijol helado, Guagua de guisantes y Guagua de fideos. Entre ellos, el más popular es la guagua de trigo sarraceno. El método de producción consiste en convertir primero la harina de trigo sarraceno que abunda en Longnan en "semillas de trigo sarraceno", remojarla en agua, procesarla y extraer el almidón, luego agregar el almidón a la olla con agua y cocinar a fuego lento hasta que esté bien. Se forma una capa gruesa de color amarillo brillante en la olla. Cuando está croando, se puede sacar y colocar en un recipiente con tapa. Después de recuperarlo, se puede comer o comercializar.

9. Fideos Petardo

El ramen de Fideos Petardo sale de la olla sin sopa, córtalo en tiras cortas con un cuchillo, luego agrega los fideos, la carne picada, el chile y un poco. cantidad de verduras. Se sofríe una buena mezcla de verduras en una olla.

La preparación antes de servir es equivalente a la preparación del ramen, y el método de sofrito después de salir de la sartén es similar al sofrito de fideos fritos, pero el sabor es diferente a los dos. Primero largo y luego corto, primero hervido y luego salteado, mezclado con fideos y verduras.

10. Tocino Longxi

El tocino Longxi es muy famoso. Los cerdos utilizados son principalmente de las áreas de Zhangxian y Minxian, especialmente los cerdos Minxian Fernma son los mejores.

Los cerdos criados por los granjeros se pastan en primavera y se crían en confinamiento en otoño. La carne de cerdo tiene carne grasa y magra alternativa, tiene propiedades medicinales y tiene un sabor puro.

Diez platos especiales principales

1. Cordero Hexi

El cordero Hexi es un plato famoso en Gansu. Debido a que el cordero es de gran tamaño, la carne es tierna. , regordete y sin olor. Tiene excelentes efectos nutritivos, por lo que siempre ha sido popular. "Hexi Lamb" es un manjar y un tónico alimentario de invierno en la provincia de Gansu A lo largo de los siglos, la gente ha considerado el cordero y el vino como un alimento tónico, especialmente en invierno, ¡lo mejor es comer cordero, ya que tiene el mejor efecto nutritivo!

2. Cola de oveja frita

La cola de oveja frita es en realidad un delicioso alimento básico hecho con clara de huevo, pasta de frijoles, masa de agua y harina. Tiene un color dorado y una forma hermosa. y rico en nutrientes El proceso no es difícil, bata las claras de huevo hasta obtener una espuma, agregue la masa y la harina y mezcle bien con las manos para formar una masa del tamaño de una cereza. unir la masa con la masa de huevo, freírla en una sartén hasta que esté dorada y sacarla.

3. La joroba de cinco lados

La joroba de cinco lados es un plato tradicional. en Hexi, Gansu, los ingredientes principales son joroba de camello, jamón cocido y rodajas de magnolia al vapor, y los ingredientes son cebolletas y pechuga de pollo cocida, almidón húmedo, etc., y los condimentos son vino de cocción, glutamato monosódico, jengibre rallado, etc. , que se elaboran hirviendo y salteando

4 Jiayuguan Carne de res y cordero al vapor con fideos

Carne de res y cordero al vapor con fideos Con una historia de miles de años. un plato tradicional verdaderamente famoso. También puedes comerlo con ajo crudo. Después de comer, puedes disfrutar de una taza de té de ladrillo preparado, que no sólo ayuda a la digestión, sino que también refresca la mente y deja un regusto agradable. >

5. El cordero capturado a mano de Wang

Wang Yuyuan, el sucesor del "cordero capturado a mano de Tang Wang", llegó a Lanzhou para operar en 1978. La característica principal es el cordero capturado a mano. El cordero capturado a mano por Wang utiliza la mejor calidad, el Jie Yang, que tiene buena calidad de carne, no huele y es gordo y magro, se sacrifica y se cocina el mismo día. Los condimentos son excelentes, la combinación es apropiada y el calor. es apropiado. El producto final es suave y delicioso, graso pero no grasoso.

6. Pollo Jingning Shao

El pollo asado Jingning, también conocido como pollo estofado Jingning, es un producto tradicional. Plato Han en el condado de Jingning, provincia de Gansu. Pertenece a la cocina de Gansu y es famoso por su hermosa apariencia, sabor fresco y delicioso, apariencia brillante y color marrón rojizo, sabor carnoso, refrescante y no grasoso. en Gansu, Shaanxi, Ningxia y otras provincias (regiones) es un alimento sabroso que los pasajeros de la autopista Xilan se apresuran a comprar

Tendón de Xiahe

Tendón de Xiahe. Es del mismo color que el ámbar y similar al oro real. Es pequeño en la boca, fuerte como la nieve y contiene pulpa y pasta. Es único e inusual. Está hecho de tendón de oveja como ingrediente principal. se cuece al vapor y se mezcla con hongos, flores amarillas, etc. Hervido

8. Pollo entero Baihua

El pollo entero Baihua es un plato muy conocido. un patrón novedoso, es tierno y delicioso, ligero y no grasoso. Se utiliza una gallina gorda, se le quita la pechuga de pollo, el lomo de pollo y se pica la carne engordada hasta obtener una pasta fina, se le agrega agua, clara de huevo y sal refinada. Agrega el pollo picado, agrega el resto con la cebolla, el jengibre y la sal refinada, cuécelo al vapor en una canasta y sácalo. Corta las garras, las alas y el resto de la carne en trozos de cinco y colócalos. el plato de pescado. Cortar en trozos finos las espinacas, el nostoc y la yema de huevo al vapor en un cestillo y luego servir. /p>

9. es un plato local que utiliza patatas como materia prima. En verano, el melón blanco también se utiliza como materia prima para hacer melón blanco rallado.

10. Jiayuguan, un puñado de cordero asado y una botella de cerveza son manjares indispensables: patas de cordero asadas, brochetas de cordero, pezuñas de cordero asadas, paletillas de cordero asadas… el sabor del cordero no huele, la piel está crujiente y el sabor es insuperable. la carne es suave y tierna. La razón por la que no se puede perder la barbacoa allí es porque las ovejas aquí beben agua de nieve de las montañas Qilian y comen hierbas medicinales chinas del vasto Gobi, por lo que la calidad de la carne es naturalmente diferente. El condimento especial Aso BBQ y el condimento especial Aso BBQ son condimentos verdes naturales que debes tener aquí.