¿Cómo preparar panceta de cerdo rápidamente? Hay mucha mucosidad en la panceta de cerdo. Simplemente lavar con agua no es suficiente. Antes de lavar el vientre, haga un pequeño corte recto en la parte superior, déle la vuelta, frótelo uniformemente con sal, luego lave la mucosidad con agua fría, sumérjalo en agua hirviendo hasta que el pelaje del vientre se vuelva blanco y Quite la mucosidad y el pelaje blanco con un cuchillo. Enjuague con agua limpia. \x0d\x0d\ Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en tiras largas, póngala en un bol, agregue un poco de sopa y cocínela al vapor en una olla. El grosor de la panceta larga se duplicará. Sin embargo, no agregues sal, de lo contrario quedará tan duro como el tendón de res. \x0d\\x0d\Panceta de cerdo con agua fría\x0d\ Este es un plato frío común y corriente al estilo cantonés. El producto final es tierno y refrescante, y rara vez gusta al público. Pero si está realmente delicioso, recuerda los siguientes puntos:\x0d\Ingredientes: 1 panceta de cerdo fresca, gruesa y blanca, 15 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 15 g de cáscara de mandarina, 5 g de jengibre, 5 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 15 g de ajo frito aceite, aceite de cebolleta 50 g, 3 g de glutamato monosódico, esencia de pollo. \x0d\ 1. Preparación de Panceta de Cerdo\x0d\1. La grasa de la panceta de cerdo se debe limpiar, lavar con sal refinada y almidón, mezclar uniformemente con polvo comestible, marinar durante dos horas, poner en una olla con agua hirviendo, escaldar ligeramente y raspar la película blanca con un cuchillo. Luego póngalo en una olla con agua fría, agregue vino Shaoxing, sáquelo después de cocinarlo, lave el interior y el exterior con agua limpia y sumérjalo en agua limpia durante 2-3 horas. \x0d\2. Agregue agua a la olla, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, la cáscara de mandarina, Shajiang, vino Shaoxing, agregue la panceta de cerdo, cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, sáquelo hasta que se pueda pellizcar con las manos, póngalo en un Recipiente con abundante agua hervida fría y déjelo en remojo durante 2 a 3 horas hasta que absorba agua y se hinche, luego reemplace el cuchillo con un plato, vierta el condimento o sumérjalo. \x0d\II. Preparación del condimento\x0d\Pon la cebolla verde picada y el jengibre picado en un bol, pon el aceite de ajo en la olla y sofríe hasta que esté cinco veces cocido, luego viértelo en la olla con la cebolla verde picada y el jengibre picado. agregue la pimienta, el jengibre en polvo, la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico. Mezcle el pollo en polvo, el aceite de sésamo y la salsa de ostras. \x0d\Características: La panceta de cerdo es de color blanco, regordeta y regordeta, tierna, refrescante y deliciosa. \x0d\III. Notas \x0d\ La panceta de cerdo utilizada para este plato debe ser blanca y regordeta; se debe marinar con polvo comestible o bicarbonato de sodio para que el producto final quede hinchado, tierno y refrescante, quitando la grasa y los restos de la panza de cerdo; el tiempo de cocción y remojo debe controlarse bien y el tiempo de remojo en agua fría debe ser suficiente. \x0d\x0d\Sopa de panceta de cerdo con yuba y ginkgo\x0d\Ingredientes: una panceta de cerdo, 160 g de carne magra, 80 g de yuba, 80 g de ginkgo, medio plato de cebada cruda y cocida, cuatro carne de teluria de caballo, un poco de sal , cantidad adecuada de agua\ x0d \Método (1) Lávelo nuevamente, enróllelo en agua hirviendo por un rato, sáquelo y lávelo nuevamente\x0d\ (2) Retire los gajos rotos de la yuba, retire el corazón de el ginkgo biloba y las castañas de agua en rodajas\x0d\ (3) Cocine en una cacerola recta hasta llenar el agua con aproximadamente un 80% y cocine durante aproximadamente una hora. Agregue los demás ingredientes y cocine por una hora más. córtalo en trozos y ponlo en un plato con los demás ingredientes. (2) Yuba es una rama de bambú achatada y larga en forma de palo hecha de piel de tofu. En la dieta vegetariana, hay dos ingredientes principales\x0d\\x0d\tripas mixtas de pollo\x0d\cabeza de panceta de cerdo. \x0d\Aceite de sésamo 15 g, jugo de jengibre 3 g, glutamato monosódico 3 g, vino para cocinar 2 g, sal 2 g, pimienta 1 g. \x0d\Características: de color blanco, tierno y crujiente. \x0d\Operación:\x0d\(1) Pele la panza, lávela para eliminar impurezas, aplique fuerza vertical a la carne de la panza, luego córtela diagonalmente en forma de peine \x0d\ y lávela varias veces con agua limpia. \x0d\(2) Poner los callos en una olla con agua hirviendo, calentarlos, sacarlos, escurrir el agua, ponerlos en un recipiente, agregar el jugo de jengibre, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, la pimienta, el aceite de sésamo, mezclar bien y ponerlo en la olla. \x0d\x0d\Vientre de rábano agrio\ x0d \Ingredientes: 350 g de panceta de cerdo cocida, 150 g de rábano en escabeche, 50 g de berros, 5 g de jengibre, 10 g de ajo, 15 g de cebolla verde picada, pimienta, vino para cocinar, glutamato monosódico, esencia de pollo. \x0d\Método de producción:\x0d\1. Corta la panceta de cerdo cocida en tiras; corta el rábano encurtido en tiras. \x0d\2. Ponga el wok al fuego, caliéntelo con aceite refinado, agregue los berros caseros, el arroz con jengibre y el arroz con ajo, sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, hierva, agregue pimienta, vino de cocción y esencia de pollo. y cocine hasta que las tiras de tripas se ablanden. Luego agregue las tiras de rábano para condimentar, agregue el glutamato monosódico, agregue agua y harina de soja para espesar. \x0d\Características: Este plato combina la fuerte acidez y el sabor umami del rábano encurtido con las tiras de callos, lo que hace que las tiras de callos no solo sean más deliciosas sino que también tengan un regusto prolongado.
\x0d\x0d\Rebanadas de panceta frita con chile\ x0d \Ingredientes básicos: 500 g de panceta de cerdo hervida, 250 g de pimiento verde, 250 g de pimiento rojo, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de sal, vino de cocción, glutamato monosódico, aceite de maní y agua. almidón. \x0d\ Elaboración: \x0d\ ① Rebanar la panceta de cerdo; cortar el pimiento verde en gajos, quitar los tendones y las semillas, lavar, escaldar en agua hirviendo, retirar y cortar en trozos pequeños. \x0d\② Calentar el aceite en el wok, sofreír la cebolla verde picada, sofreír las rodajas de callos unas cuantas veces, agregar el pimiento verde, el pimiento rojo, la sal, el vino de cocción, el glutamato monosódico, sofreír hasta que esté cocido. agregue agua y almidón para espesar, vierta el aceite cocido y escurra. \x0d\\x0d\Características básicas de la sopa de tripas\x0d\La sopa es picante y de color amarillo claro, deliciosa y suave, la punta de tripas es crujiente y tierna, los champiñones son fragantes y refrescantes y extremadamente deliciosos. \x0d\Ingredientes básicos: 250 g de puntas de panceta de cerdo, 30 g de núcleo de colza y 15 g de champiñones. Condimento: 15 g de grasa de pollo, 600 g de caldo de pollo, 10 g de vino para cocinar, 1 g de pimienta, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de jengibre. \x0d\(1) Lave la punta de la panza del cerdo (el ano y la parte cardíaca del cerdo) y use una cuchilla para quitar la piel y los hilos aceitosos. Utilice un cuchillo para cortar el interior de la punta abdominal cada 1 a 1,5 mm hasta una profundidad de aproximadamente 2/3 de espesor, luego corte a lo largo del molde del cuchillo cada 2 a 3 mm y corte en una hoja biselada de 5 a 6 mm de ancho y 2 a 3 cm de largo. \x0d\(2) Seque los hongos matsutake en agua hirviendo, lávelos, córtelos en rodajas con un grosor de 1 ~ 1,5 mm, lávelos dos veces y luego lave el corazón de la colza. \x0d\(3) Coloque la cuchara para freír a fuego alto, vierta la sopa de pollo, agregue rodajas de champiñones, rodajas de jengibre, glutamato monosódico y sal (4 g). Después de que la sopa hierva, retire la espuma, agregue los núcleos de colza, vierta la sopa en un recipiente y rocíe con aceite de pollo. \x0d\(4) Coloque la cuchara para freír a fuego alto, vierta 500 g de agua hirviendo, luego agregue el vino de cocción y el glutamato monosódico. \x0d\(5) Después de que hierva el agua, agregue las rodajas de callos, sáquelas inmediatamente y póngalas en un plato, espolvoree con pimienta, sirva con sopa de pollo, luego vierta las rodajas de callos en la sopa de pollo. \x0d\\x0d\Panceta de cerdo estofada colorida\x0d\Características básicas La panceta de cerdo estofada es un plato tradicional de Guangdong. Al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, había una nota en "El legado de Yiya" escrita por Han Yi de Suzhou: "Para la panza. Usa panza de cerdo, lávala y hazla piedra". carne de loto ". Lavar la piel del melón amargo, dejarla muy blanca y usar cera. Lávala al fuego, mézclala con la carne de la semilla de loto por la mitad, métela en la panza, átala bien con un hilo, cocínala, presiona. apriételo y espere las rodajas. La "panceta de cerdo rellena de siete colores" sigue este método, pero utiliza ingredientes mejorados. Hervir los huevos de pato salados, cortarlos en rodajas y comerlos refrigerados. Los siete colores están mezclados y el color es rico, especialmente después de la refrigeración, cómelos mientras esté caliente. Es extremadamente refrescante y un excelente placer para el verano \x0d\Materiales básicos Panceta de cerdo 1 yema de huevo de pato salada 500 g, 4 huevos en conserva sin cáscara, 3 sal refinada 7,5 g de carne magra de cerdo 750 g de glutamato monosódico 5 g de chicharrones 250 g de aceite de sésamo 10 g de jamón magro cocido 15 g de Fenjiu. 25 g de cilantro 75 g de agua con sal blanca 500 g \ x0d \Pasos: \x0d\Cortar las yemas de huevo y los huevos en conserva en cubos de aproximadamente 1,5 cm cada uno. Cortar la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 0,6 cm. Cortar el cilantro en trozos, raspar y lavar cada uno. sección, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté 60% suave, retirarlo y cortarlo en trozos del tamaño de una semilla de soja \ Mezclar la piel de cerdo, luego agregar el cilantro y el aceite de sésamo, revolver para hacer un relleno. , llenar la panceta, coser la boca con hilo, luego ponerla en una olla sopera, cocinar a fuego medio por unos 30 minutos, sacar y poner a hervir a fuego alto la salmuera blanca por 15 minutos. Luego viértalo en la olla de salmuera blanca, agregue Fenjiu, déjelo en remojo por unos 10 minutos, sáquelo, enfríelo y póngalo en el refrigerador por aproximadamente 2 horas, sáquelo y úselo, córtelo en dos secciones con un cuchillo. corte cada sección en rodajas y luego córtelas en rodajas de 0,3 cm de grosor. Cuando el plato esté cargado, se ensambla en forma de abanico o redondo \x0d\ Nota: agregue 5 gramos de anís estrellado y clavo. Se envuelven en una gasa 6,5 gramos, 6 gramos de regaliz, 6 gramos de fruta de pasto, 9 gramos de jengibre seco, 6 gramos de granos de pimienta y 5 gramos de canela, se ponen en una olla de barro, se agregan 2500 gramos de agua hirviendo y se cuece fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue 150 gramos de sal refinada \x0d\\x0d\Panceta de cerdo con manzanilla\x0d\Características básicas: Este plato tiene el efecto de fortalecer el estómago y mejorar la vista\x0d\Ingredientes básicos: 1. panceta de cerdo, 6 tazones de sopa clara, 3 g de manzanilla, 3 g de astrágalo y 1 jengibre.\x0d\Características: Este plato tiene el efecto de fortalecer el estómago y mejorar la vista.