Cómo encurtir ajo Laba con una cabeza

Ingredientes: 1 jin de ajo de piel morada, 1 jin de vinagre maduro, unas gotas de vino blanco y 5 gramos de azúcar de roca.

Pasos concretos:

1. Preparar unos ajos de piel morada. A mí me gusta especialmente este ajo local de una sola cabeza, es grande, regordete y tiene ajo pelado. El ajo también es la primera opción para hacer ajo Laba. El ajo debe estar fresco y la piel no debe tener moho.

2. Corta un poco de la raíz de cada diente de ajo con un cuchillo, quítale la piel, enjuágalo y luego colócalo al sol para que se seque durante 1 hora hasta que no quede agua. la superficie del ajo. Este primer paso es clave.

3. Prepare un poco de vinagre maduro y azúcar de roca. A algunas personas también les gusta usar vinagre de arroz, pero la gente de Shanxi siempre usa vinagre maduro para encurtir el ajo Laba, y el color será un poco más oscuro. al segundo paso.

4.Prepare un frasco de vidrio limpio, límpielo sin agua ni aceite, luego ponga los ajos pelados en el frasco de vidrio, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y vierta el vinagre maduro preparado. el ajo, y finalmente añadir unas gotas de vino blanco. Este es el tercer paso clave.

5. Finalmente, cierre la tapa y colóquela en un lugar donde pueda recibir luz solar durante el día. Por la noche, vuelva a colocar la botella en el interior o en un lugar fresco. Uno está frío y el otro caliente. Deje que el ajo de la botella se vuelva más verde gradualmente en 3-4 días.

Me gusta este tipo de ajo de una sola cabeza. Es más grande que un diente de ajo y tiene un fuerte sabor a ajo. Esta botella de ajo Laba lleva unos 5 días en remojo y tiene buen sabor. Cuando abro la tapa no huele nada. Imprescindible para mojar en albóndigas.

Consejos:

Los ajos deben estar frescos, no se deben utilizar ajos podridos.

Una cantidad adecuada de azúcar de roca puede hacer que el ajo quede más crujiente.

Unas gotas de vino blanco pueden aportar algo de aroma y además tener un efecto esterilizante.