El papel del sabor de la carne de vacuno

Se utiliza principalmente para realzar e impartir aroma carnoso a productos cárnicos, productos no cárnicos, productos similares a la carne, bocadillos preparados y productos horneados, haciéndolos fragantes y deliciosos, y satisfaciendo los mayores requerimientos alimentarios de las personas. color, aroma y sabor. En los últimos años, con el desarrollo de productos cárnicos, fideos instantáneos, snacks, condimentos y otras industrias alimentarias, la variedad de sabores de carne de res también ha ido aumentando.

Ámbito de aplicación:

Apto para todos los productos con sabor a carne de vacuno. Puede ser ampliamente utilizado en productos cárnicos, fideos instantáneos, condimentos, alimentos congelados rápidamente, galletas e industrias de catering para realzar el aroma característico de la carne y aumentar el sabor y el realismo de la carne.

Información ampliada:

Características del producto

1. Tiene sabor a carne de vacuno en salsa de soja, con evidente aroma a cabeza y aroma a cuerpo completo. 1. Enema de carne al estilo occidental, salchicha de carne al estilo occidental Productos de jamón: Dependiendo del equipo y las condiciones de proceso del fabricante del producto cárnico, los métodos para agregar y usar sabores también serán diferentes. Hay tres métodos principales:

1. Mediante inyección (o no inyección), laminado El proceso de amasado produce productos cárnicos de jamón al estilo occidental, como jamón en salmuera, jamón señorial, jamón a la cerveza, barbacoa, lomo a la parrilla, jamón sándwich y otros productos. se puede disolver en el líquido de decapado y agregar a la carne mediante inyección o laminado;

2. Los productos de embutido semiemulsionados se producen mediante técnicas de trituración y relleno finos, y se pueden agregar durante el proceso de relleno; /p>

3. Las salchichas emulsionadas se procesan utilizando una picadora y una batidora, y deben procesarse en Agregar mientras se cortan.

2. China tiene un vasto territorio y la tecnología de procesamiento y las características materiales de los productos de estilo chino son obviamente diferentes. Ya sean productos estofados blancos o estofados con soja, se pueden seleccionar esencias de condimento apropiadas en función de las características de sabor locales para agregar sabor a los productos.

1. Para productos estofados en salsa elaborados con técnicas de inyección y enrollado al estilo occidental, es aconsejable agregar sabores al líquido de encurtido durante la inyección. También se puede agregar una cantidad adecuada de sabor a la sopa de salmuera; durante la cocción de la salsa. Por ejemplo: (salsa de carne de res, productos avícolas)

2. Para productos que han sido marinados previamente (método de marinado húmedo), la esencia se puede disolver en ellos. En el líquido decapado, marinar estáticamente durante más de seis horas.

3. Añadir directamente a la sopa estofada (sopa vieja)

Enciclopedia Baidu-Sabor a Carne