¿Cómo freír rana para que quede deliciosa? El método debe ser sencillo y no utilizar chile.

Rana estofada

Materiales

Ingredientes principales: 700 gramos de rana,

Accesorios: 15 gramos de rodajas de magnolia, 15 gramos de colza, 15 gramos de jamón, 15 gramos de cilantro,

Condimento: 1 gramo de sal, 15 gramos de vino de arroz, 1 gramo de glutamato monosódico, 15 gramos de salsa de soja, 15 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de pimiento, 1 gramo de vinagre, 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo (piel blanca), 15 gramos de almidón (guisantes), 50 gramos de aceite de soja

Método

1. Escaldar la rana viva con agua hirviendo y retirarla del pecho. Despojos, cortar cuatro garras y lavar con agua.

2. en trozos; triturar el ajo en trozos planos;

3. Cortar las rodajas de magnolia, la colza y el jamón en rodajas; cortar el cilantro en trozos.

4. cuando esté 80% caliente agrega la rana y sofríe hasta que se ponga roja.

5 Pon el aceite base en la cuchara, agrega las cebolletas y el jengibre en una olla. , agrega caldo de pollo

6. Saca la cebolla, el jengibre y el ajo, agrega el jamón, las rodajas de magnolia, la rana frita, agrega el vino Shaoxing, el agua con pimienta, el vinagre, la sal refinada, el azúcar y muévelo. Cocine a fuego lento durante diez minutos;

7. Cuando la sopa esté casi terminada, pase a fuego alto, agregue las rodajas de colza y el glutamato monosódico, espese con 25 gramos de almidón húmedo (10 gramos de almidón más agua). , y rociar con aceite claro. Viértalo en un plato y coloque los gajos de cilantro en el borde del plato.

Consejos:

Alimentos que entran en conflicto entre sí:

Cilantro: Al tomar tónicos y medicinas tradicionales chinas Atractylodes y Paewan, no es aconsejable tomar cilantro para evitar reducir la eficacia de los tónicos.

Rana frita aromatizada

Ingredientes

400g de rana neta, 100g de jengibre tierno, 20g de ajo, 50g de clara de huevo, 10g de pimiento rojo, 50g de vino blanco, aceite vegetal, almidón, azúcar blanca, sal

Elaboración

1 Lavar la ranita, trocearla, añadir la clara de huevo, el vino blanco, la sal y la fécula y mezclar bien. /p>

2. Freír los trozos pieza a pieza en aceite caliente al 40% y retirar.

3. Cortar el jengibre y pelar los ajos.

4. En la olla, agrega aceite vegetal a calentar, agrega el ajo, los aros de pimiento rojo, las rodajas de jengibre, el azúcar y la sal y sofríe uniformemente.

5. vierta agua y almidón para espesarlo.

Consejos:

1. La carne de rana es propensa a tener huevos de parásitos. Primero, debe lavarse repetidamente. Método salteado, cocido a fuego lento o hervido, se debe cocinar bien antes de comer.

2. A la hora de freír, utiliza la mayor cantidad de aceite posible y utiliza fuego alto. Si quieres asegurar la ternura de la carne, fríela hasta que la piel esté dorada. ya que perderá humedad y afectará el sabor.

Rana guisada al ajillo

Ingredientes

400 gramos de rana, 100 gramos de ajo, 700 ㏄ de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de arroz

p>

Elaboración

1. Cortar las ancas de rana, picarlas en trozos, lavarlas, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre. , las retiramos, las escurrimos y reservamos.

2. Quitar la membrana exterior y el tallo de los ajos y reservar.

3. Tome una olla, agregue el ajo del Paso 2, los trozos de rana del Paso 1 y agua, luego póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante unos 30 minutos, luego agregue todos los condimentos y continúe cocinando al vapor. durante unos 5 minutos.

Rana sal y pimienta

Ingredientes

2 ranas, 5 gramos de cebolla de verdeo picada, 5 gramos de ajo picado, 5 gramos de pimiento, 5 gramos de jengibre picado, 2 gramos de cilantro, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de pollo en polvo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vino de arroz

Elaboración

1. Lavar las ranas, cortarlas en trozos, marinar con la marinada durante unos 10 minutos, cubrir con boniato en polvo y reservar.

2. Calentar una olla, verter una cantidad adecuada de aceite (porción extra), calentar el aceite a 150°C, agregar los trozos de rana del Paso 1 y sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir. aceite y reservar.

3. Calentar otra olla, agregar un poco de aceite (de la cantidad), ajo picado, jengibre picado, ají picado, cebolla verde picada, cilantro picado y saltear hasta que esté fragante, luego agregar la rana frita. y los condimentos del paso 2 Revuelva y saltee uniformemente.

Rana Frita

Ingredientes

Ingredientes: 50 gramos de pan salado, 200 gramos de rana fresca,

Accesorios: 1 huevo , 10 gramos de zanahorias y condimentos,

Condimentos: 50 gramos de aceite de maní, 3 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, un poco de pimienta, cantidad adecuada de maicena

Método

(1) Cortar el pan salado en rebanadas grandes, matar las ranas y cortarlas en cubos, y cortar las zanahorias en cubos.

(2) Batir los huevos, agregar las ranas, las zanahorias, la sal, el glutamato monosódico, la maicena y la pimienta, mezclar bien, luego rellenar las ranas sobre la base del pan y reservar.

(3) Calentar aceite en una sartén. Cuando la temperatura del aceite alcance los 100 grados, agregar el pan relleno y freír hasta que esté dorado, luego retirar y servir.