¿Cuál es la mejor forma de guisar huesos de res?
Huesos de ternera guisados con rábano
Ingredientes: rabo de toro, huesos de ternera, rábano, jengibre, baya de goji.
Práctica:
1. Pelar y cortar el rábano en rodajas, o cortar en trozos con un hornillo; lavar, pelar y cortar el jengibre en rodajas, no pelar la piel del jengibre.
2. Lavar el rabo de toro, dejarlo en remojo en agua durante medio día, luego poner el rabo de toro, los huesos de toro y la piel de jengibre en una olla con agua, agregar 2 cucharadas de vino de cocción y ponerlo en agua hirviendo. y cocinar durante dos o tres minutos. Recoger el rabo de toro y los huesos de ternera, lavarlos y escurrir el exceso de agua.
3. Ponga los huesos de rabo de toro lavados y las rodajas de jengibre en la olla, agregue agua, el agua no debe exceder los ingredientes. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 horas.
4. Pasadas las tres horas, añade el rábano y cocina a fuego lento durante una hora.
5. Añade la baya de goji y la cantidad adecuada de sal, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Huesos de ternera guisados con rábano y champiñones
Ingredientes: huesos de ternera, zanahoria, rábano blanco, setas shiitake, azufaifa y bayas de goji.
Práctica:
1. Hervir el agua en la olla, añadir los huesos de ternera para quitar la sangre y sacarlos.
2. Remoje las azufaifas y las bayas de goji en agua durante unos minutos; corte las zanahorias, el rábano blanco y los hongos shiitake en tamaños adecuados.
3. Hervir el agua en la olla a presión, agregar los huesos de res, las zanahorias y los champiñones, luego agregar el jengibre, las cebolletas, los pimientos y unas gotas de vinagre blanco. Después de hervir durante 5 minutos, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante media hora.
4. No cocinar inmediatamente después de guisar. Cierra bien la tapa de la olla a presión y presiona durante unos minutos.
5. Saca la olla y añade unas gotas de aceite de sésamo.
Sopa de huesos de ternera, ñame y gambas
Ingredientes: tres huesos de buey, un ñame, cuatro gambas frescas Ingredientes: una cucharada de pimiento, una cucharada de hinojo, una de anís estrellado; una baya de goji, dos chiles secos, cantidades adecuadas de sal, azúcar, jengibre, cebollas verdes, vino para cocinar y pimienta.
Práctica:
1. Primero lavar los huesos de ternera, pelar el ñame, quitar los hilos de las gambas, cortar las barbas largas y reservar, y cortar en rodajas la cebolla de verdeo y el jengibre.
2. Hierva el agua en la olla, cocine los huesos de res durante tres minutos y luego vierta el agua en la olla (para eliminar el olor a sangre).
3. Luego ponga los granos de pimienta, el anís estrellado, el hinojo, el vino de cocción, el jengibre y las cebolletas en la olla, agregue agua hirviendo y cocine los huesos de res durante 30 minutos hasta que la sopa se vuelva amarilla y blanca. . Aquí se usará fuego alto y la sopa se volverá amarilla y blanca fácilmente.
3. Agrega el ñame, tapa la olla y continúa cocinando durante 5 minutos.
4. Añade las gambas y continúa cocinando durante tres minutos. Agrega sal, azúcar y esencia de pollo al gusto (también puedes omitirla, de hecho, no es perjudicial para el organismo).
5. Cuando esté fuera de la olla, puedes añadir cilantro o ajo para potenciar el sabor.