¿Qué tienen de delicioso los intestinos de cerdo?
Ingredientes: Intestino graso, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, vinagre, cilantro en polvo, fideos con pimienta, fideos con canela, fideos Amomum villosum, cebolla verde picada, jengibre picado, manteca de cerdo cocida, aceite de pimienta, sopa clara, sal refinada.
Forma de preparación: Lavar el intestino grueso del cerdo, lavar por dentro y por fuera con vinagre y sal, quitarle la tierra, enjuagar bien, ponerlo en una olla con agua hirviendo, añadir la cebolla, el jengibre y el vino y cocinar. sácalo y córtalo en trozos, luego ponlo en una olla con agua hirviendo, escaldalo en una olla con agua hirviendo, saca y escurre el agua, calienta el wok a fuego medio, vierte la manteca, calienta hasta que esté 70% caliente; , agrega el intestino grueso y sofríe hasta que se ponga rojo, sácalo, deja aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofríe hasta que esté fragante, hierve el vinagre, agrega la salsa de soja, el azúcar blanca, la sopa clara, refinada. Sal y vino Shaoxing, sofreír rápidamente en los intestinos, pasar a fuego lento, cocinar hasta que la sopa esté firme, agregar los fideos con pimienta, los fideos con canela y los fideos Amomum villosum, espolvorear con aceite de pimienta.
Características: color rojizo, textura suave, ácido, dulce, fragante, picante, salado, delicioso y extremadamente palatable.
Intestino grueso frito
Ingredientes: 400 g de tripas de cerdo cocidas, 20 g de gajos de cilantro, 100 g de cebolletas, 20 g de salsa de soja light (salsa de soja), 5 g de vino de cocina, 2 g de sal refinada.
Preparación: Introducir las cebolletas en el intestino grueso, luego utilizar vino de cocción, salsa de soja y sal refinada para darle color al intestino grueso. Colocar la cuchara para freír al fuego para relajar el aceite. , freír el medio untado del intestino grueso con una cuchara en aceite. Sacar el rojo dorado, quitar las cebolletas, cortar el intestino grueso frito en rodajas de castaña de agua con un cuchillo diagonal, colocarlo en un plato y decorar con gajos de cilantro por ambos lados del plato.
Características: crujiente por fuera, tierno por dentro, rico aroma a cebolla, fragante y delicioso.
El “Guiso de Salchicha Grasa” es el método más sencillo. Simplemente corte la salchicha gorda en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro. Si se cuecen juntos tofu sanguíneo, hígado de cerdo, panceta de cerdo y otras cosas, el sabor será más delicioso. Agregue cantidades adecuadas de jengibre, ajo, anís, vino de cocina, salsa de soja, azúcar y sal. Si tiene un sabor picante, puedes agregar algunos chiles secos y chiles a la olla. La cantidad de agua fría es la adecuada. Tapa la olla y déjala hervir. Los materiales también pueden incluir algunas verduras, champiñones, maní, tofu seco, etc.
Salchicha Grasa Frita con Cebolla
Ingredientes: 100 g de puerros, 250 g de tripas de cerdo, 1 pimiento rojo, 1 jengibre, 20 g de aceite de cacahuete, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de ostras, 3 g azúcar, pimienta Un poco, 5 g de vino Shaoxing, 5 g de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Cortar las cebollas; lavar las tripas del cerdo, cocerlas y cortarlas en tiras; cortar el pimiento rojo en tiras;
2. Añade aceite al wok, sofríe el jengibre rallado, añade la salchicha, el pimiento rojo, la sal, la salsa de ostras y sofríe con vino Shaoxing hasta que esté dorado.
3. Añade el glutamato monosódico y el azúcar, vierte el aceite de sésamo y sofríe unas cuantas veces antes de servir.
Color dorado y rica fragancia.
La longaniza guisada está riquísima.
Cocinar las tripas del cerdo es la tarea de limpieza más importante. Al limpiar, se deben voltear los intestinos del cerdo y primero se debe lavar la membrana interna con agua limpia. Después de que el olor desaparezca ligeramente, agregue maicena y amase unas cuantas veces, remoje en agua por un tiempo y filtre.
Limpiar los intestinos del cerdo, cortarlos en trozos pequeños, inspeccionar los intestinos, quitar el exceso de grasa y reducir la untuosidad; poner en la olla las salchichas cortadas, agregar agua, un poco de salsa de soja, pimienta, anís estrellado, Hervir el jengibre durante unos 30 minutos. Una vez cocidos los intestinos, sácalos y córtalos en trozos pequeños antes de comerlos.
Tristas de cerdo salteadas
Ingredientes: 500 g de tripas de cerdo, 150 g de pimientos verdes y rojos, 50 g de hongos salteados en agua, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 3 dientes de ajo, cocción vino y salsa de soja ligera 0,5 cucharadas, 3 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico y aceite de sésamo y almidón.
Preparación:
1. Lavar y cocinar las tripas del cerdo hasta que estén medianamente maduras, cortarlas en trozos triangulares y marinarlas con vino de cocción y jengibre.
2. Cortar el hongo y el pimiento verde en rodajas triangulares, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla en gajos y picar el ajo.
3. Añade a la olla el aceite base, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo, el hongo, la sal refinada y el glutamato monosódico y sofríe.
4. Agregue aceite base a la olla, saltee el intestino de cerdo hasta que esté fragante, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, agregue los pimientos verdes y rojos fritos, sofría los hongos, agregue aceite de sésamo para espesar. y servir.