¿Qué son los brandies?

Al cabo de cincuenta años, toda el agua del vino se evaporará.

ARMAGNAC El segundo brandy después del coñac es el armagnac, que se produce en GERS, al sureste de Burdeos, Francia. Las uvas utilizadas son las mismas que el coñac, producido en ST. EMILION y FOLLEBLANCHE.

2. Clasificación del brandy

Hay muchos tipos de brandy en el mercado chino, incluido el brandy común que vale decenas o decenas de yuanes y el brandy de alta gama que vale cientos o más. Mil yuanes, su exquisito empaque y su amplia variedad son vertiginosos. Los precios de los diferentes productos de brandy son muy diferentes y la calidad también es muy diferente. Esto está determinado principalmente por los diferentes grados de los productos. El costo de producción del brandy de alta gama es alto y, naturalmente, el precio es relativamente alto. Para los consumidores, es muy necesario comprender la distinción entre los grados de calidad del brandy al comprar brandy.

Hay tres factores principales que afectan a la calidad intrínseca del brandy: la variedad y calidad de la uva, el equipo y los métodos de destilación, las condiciones y tiempo de almacenamiento, etc. Las buenas materias primas de uva combinadas con una tecnología de destilación madura pueden sentar las bases para las sustancias aromáticas del brandy. Sobre esta base, la calidad final del brandy depende más de las condiciones y el tiempo de almacenamiento. Además de estos factores que afectan la calidad intrínseca de los productos de brandy, el tiempo de almacenamiento del brandy en barricas de roble es una base importante para su clasificación. En términos generales, cuanto más tiempo se almacene el brandy en barricas de roble, mejor será la calidad. Durante el proceso de almacenamiento a largo plazo en barricas de roble, el brandy original extraerá los componentes aromáticos de la barrica de roble y coordinará mejor los diversos componentes y aromas del vino, haciendo que la calidad sensorial del brandy se vuelva elegante, suave y madura. y regordeta.

A nivel internacional, el brandy se clasifica generalmente según su edad. Diferentes países tienen diferentes regulaciones para métodos de definición de grados específicos. En Francia, la edad del brandy de tres estrellas es inferior a cuatro años y medio y el período de almacenamiento en barril debe ser superior a dos años y medio; V.S.O.P. no debe tener menos de cuatro años y medio; el vino de Napoleón debe tener no menos de cinco años y medio. En cuanto al Cognac X.O., EXTRA, Louis XIII, etc., solo tienen un período de elaboración más largo y el gobierno no tiene regulaciones estrictas sobre la edad del vino. Nuestro país ha aprendido de las normas pertinentes de los países desarrollados que producen brandy como Francia. En la norma nacional de brandy GB11856-1997, el brandy se divide en cuatro grados, a saber: grado extra (X.O), grado superior (V.S.O.P) y primer grado. (V.O) y nivel segundo grado (tres estrellas y V.S). Entre ellos, la edad mínima de X.O es de 6 años, la edad mínima de V.S.O.P es de 4 años, la edad mínima de VO es de 3 años y la edad mínima de Clase II es de 2 años.

3. Apreciación del brandy

El brandy es una elegante obra de arte. Su valor no sólo se refleja en su nobleza exterior, sino también en su calidad interior. Su apariencia es clara y transparente, su color es dorado o rojo dorado, y exuda un brillo encantador, tiene un aroma armonioso de variedades de uva, aroma de roble envejecido y aroma de vino suave, que es elegante y rico, su sabor es suave; , dulce, refrescante, delicado, pleno y continuo. Un buen producto de brandy es la combinación perfecta de belleza y elegancia, dulzura y suavidad.

Para apreciar verdaderamente el sabor del brandy es necesario tener el método de cata correcto. La cata de brandy se puede dividir a grandes rasgos en tres pasos. El primero es observar la claridad y el color del vino. El mejor brandy es el de color ámbar, cristalino, solemne pero no delicado. El segundo paso es oler el aroma. Además del aroma afrutado de las materias primas de uva, el brandy también debe tener el aroma producido por la combinación de vino y roble almacenado en barricas de roble durante todo el año. Este aroma aún puede mantener su original. aroma incluso si se diluye con agua Las características aromáticas del vino elaborado con especias son flotantes, no suaves, y no se almacena como el aroma a madera, que cambiará el sabor cuando se diluya. El sabor del brandy de alta calidad tiene un aroma a madera cuando se almacena, no solo es suave al entrar, sino también cálido al entrar en el abdomen. También tiene un atractivo aroma a fruta fresca y un aroma de envejecimiento elegante y suave. y el retrogusto es largo. Al oler el aroma se puede determinar el 60% de la calidad del brandy. El tercer paso y el más crítico es la entrada. Primero toma una pequeña gota con la punta de la lengua y deja que se extienda a lo largo de la punta de la lengua, por toda la lengua y luego hasta la garganta. Puedes tomar un poco más en el segundo sorbo para apreciar aún más la sensación única del aroma suave y meloso. Para los consumidores, es muy beneficioso adquirir un poco de conocimiento sobre la cata de brandy para identificar la calidad del brandy y mejorar su capacidad para apreciarlo.

4. La compra de brandy

En los estantes de licores se pueden ver varias marcas de brandy francés, varias marcas de brandy chino y varias imágenes de empresas conjuntas chino-extranjeras. brandy.

Cuando los consumidores compran brandy, lo primero que ven es la calidad externa del producto. Un buen producto de brandy primero brindará a las personas un hermoso disfrute visual. Es claro y traslúcido, y su color es generalmente dorado o rojo dorado, solemne pero no delicado. El color y el tono del brandy, hasta cierto punto, reflejan el tiempo de almacenamiento y la calidad del brandy. Si el vino es de color rojo oscuro o gris, es un símbolo de mala calidad o contaminación por hierro.

El contenido marcado en las etiquetas de los productos de brandy también proporciona información importante para que los consumidores elijan los productos que más les convengan. Uno es el nombre del producto, si el nombre es otro brandy de frutas (o X.O, VSOP, etc.), entonces el producto no está elaborado con uvas. El segundo son los ingredientes del producto. Hay una lista de ingredientes en la etiqueta posterior del producto. Los consumidores deben leer los ingredientes claramente al comprar y confirmar que las materias primas sean uvas u otras frutas. El tercero es la calidad del producto. Los diferentes grados de brandy tienen diferentes calidades y sus precios también son muy diferentes. Los consumidores deben consultar la introducción anterior sobre la clasificación del brandy para elegir los productos adecuados según sus preferencias personales y niveles de consumo.

Además, al comprar brandy, asegúrese de reconocer la marca del brandy y trate de elegir productos de algunas marcas famosas y grandes empresas. Estas empresas tienen procesos más maduros y tecnología y equipos completos, y su calidad es alta. más garantizado. Para muchos amantes del brandy, también es muy necesario prestar atención con frecuencia a los anuncios e informes relevantes sobre la calidad de los productos de brandy elaborados por departamentos nacionales autorizados, mejorar su comprensión del brandy y aumentar su comprensión del mercado.