¿Cómo cocinar la piel de pollo hasta que esté crujiente?
Accesorios: jengibre y cebolla
Sal para condimentar, aceite de maní, salsa de soja
-Comenzar a hacer-
Paso uno: Después del sacrificio Limpie la piel del pollo nuevamente Debido a que es necesario escaldar el pollo con agua hirviendo para quitarle el pelo, quedará una fina capa de piel amarilla en la piel del pollo después de quitarle el pelo, lo que afecta en gran medida la apariencia, por lo que debe ser así. limpiado.
Paso 2: Pon a hervir una gran cantidad de agua hirviendo en una olla, añade unos trozos de jengibre para quitar el olor y un poco de sal, apaga el fuego, luego agarra la cabeza de pollo con las manos y levántela en el agua hirviendo, dejando solo la cabeza de pollo. Para la cabeza de pollo, levante inmediatamente el resto de la cabeza de pollo después de remojarla durante 3-5 segundos. Levántela inmediatamente después de remojarla durante 3-5 segundos. inmediatamente después de remojarlo durante unos segundos. Repita esta acción tres veces para fijar la piel del pollo.
Paso 3: Después de remojar 3 veces y extraer 3 veces, enjuague inmediatamente el pollo en el grifo, lo que puede enfriarlo rápidamente, tensar la piel y lograr una piel crujiente. Después de que el pollo esté completamente frío, sáquelo y póngalo en la olla 3 veces, remójelo 3 veces para que el pollo se adapte a la temperatura del agua nuevamente, luego coloque el pollo en la olla y tápelo por 30 minutos, luego recoja Levántelo y déjelo enfriar, luego córtelo en trozos y colóquelo en un plato. Las 3 libras de pollo se remojaron durante el tiempo justo, los huesos estaban inyectados en sangre y la carne estaba tierna y suave.
La salsa para pollo hervido en mi ciudad natal incluye jugo de jengibre y jugo de cebolla verde. El jugo de jengibre se elabora picando jengibre y añadiendo un poco de sal y aceite de maní. El jugo de cebolla se elabora reventando cebollas rojas y vertiéndolas con salsa y aceite de maní.
Aquí tienes un resumen:
1. A los cantoneses les gusta comer capones, pero no les gusta comer gallos ni gallinas, por lo que debes elegir capones que tengan su sabor. pollo cortado en blanco.
2. Después de que el agua esté hervida, agrega el pollo 3 veces y remójalo 3 veces para encoger la piel del pollo y que quede crujiente.
3. Cuando se pone el pollo en la olla no se debe sobrecalentar. Simplemente apaga el fuego hasta que el pollo esté cocido. El pollo de 3 libras se cocinó justo después de haberlo remojado durante 30 minutos y los bordes de los huesos todavía estaban ensangrentados. El pollo remojado de esta manera estaba realmente crujiente y tierno.