Introducción a Goubuli
Nombre en inglés: Go Believe
Los bollos al vapor Goubuli son un lugar de sabor famoso en Tianjin. Actualmente existe un nombre en inglés: "Go Believe". Son blancas y suaves, del mismo tamaño y del mismo grosor en la parte inferior. Tiene un sabor aceitoso pero no grasoso y tiene un sabor delicioso.
Tianjin Goubuli Group Co., Ltd. es el único registrador legal de la marca comercial del servicio y del producto Goubuli. Ha estado produciendo la serie Goubuli de bollos al vapor, cocina de Shandong y cocina de Tianjin durante casi ciento cincuenta años, y es muy conocida en el país y en el extranjero en la producción y operación a largo plazo, ha creado un "Goubuli" único. " sistema.
Grupo Goubuli
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El mundialmente famoso "Goubuli" es la medalla de oro centenaria de Tianjin y un modelo de la cultura gastronómica china. Es una lástima que los turistas chinos y extranjeros no comieran bollos al vapor de Goubuli en Tianjin, lo que significa que no escalaron la Gran Muralla de Badaling en Beijing. Hoy, después de un siglo y medio de vicisitudes, "Goubuli"
Con el fin de heredar y desarrollar la marca nacional de renombre mundial "Goubuli", el Grupo Goubuli se estableció oficialmente en 1992. Después de una exitosa reorganización y expansión, el Grupo Goubuli se ha convertido en un grupo empresarial diversificado con una rica cultura corporativa, estructura organizacional científica, fuerte fortaleza y buena reputación, estableciendo su posición de liderazgo en la industria de catering de Tianjin. "Goubuli" posee hoteles de alta gama como su negocio principal, y sus campos comerciales incluyen comida rápida china, logística y distribución, alimentos congelados, bases de cría, desarrollo de nuevos productos, escuelas de formación y otros formatos comerciales. En la actualidad, Goubuli tiene diez restaurantes de marca en Tianjin, cuatro de los cuales son operados directamente por el Grupo Goubuli, entre ellos: Goubuli Shandong Road Old Store, Goubuli Heping Road Hotel, Goubuli Water Restaurant y Goubuli Food Court. También hay 6 restaurantes con diferentes cocinas, incluido el Chinese Stew Hotel (cocina cantonesa), el 363 Hotel (cocina Hangbang), el 117 Garden Villa Hotel (cocina de Shanghai), el VIP Hotel, el Tianjin VIP Hotel (cocina de Ningbo) y el No. 36 Garden Villa. Restaurante, el Grupo Goubuli siempre se ha centrado en la investigación de la nutrición dietética y la cultura de la restauración, ha abogado por el consumo ecológico, ha abogado por los servicios familiares, ha explorado e introducido activamente conceptos avanzados de gestión de la restauración y ha mejorado rápidamente el nivel integral y las capacidades de desarrollo coordinado del grupo. Reconocido y elogiado por todos los ámbitos de la vida, y ha ganado docenas de títulos y premios honoríficos de altísimo nivel de gobiernos nacionales y extranjeros y organizaciones autorizadas en la industria de la restauración. El Grupo Goubuli se está convirtiendo en un grupo empresarial internacional e integral de gran escala con una tendencia de desarrollo acelerado y logrará un desarrollo aún más rápido en el futuro.
Gestión de mercancías de Goubuli
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Goubuli no es sólo sinónimo de restaurantes famosos. Para cultivar continuamente la marca, fortalecerla, ampliar su influencia y aumentar la cuota de mercado, la empresa del grupo comenzó a principios de los años 90 a intervenir en el ámbito de la gestión de productos básicos. Después de más de diez años de desarrollo, los alimentos congelados rápidamente Goubuli han alcanzado una escala considerable. Los productos incluyen cuatro series de bollos al vapor, albóndigas, pasteles y productos cárnicos con más de 100 variedades. Se vende bien en casi 100 ciudades en 26 provincias, municipios y regiones autónomas de todo el país, y se exporta a Japón, Estados Unidos, Reino Unido, Hong Kong y otros países y regiones, convirtiéndose en un alimento doméstico rápido y conveniente para los consumidores. . Al mismo tiempo, los equipos de producción especiales y las series de materias primas especiales de Goubuli, como harina, salsa de soja y condimentos, se han convertido en equipos y materias primas esenciales para los franquiciados de todo el país, garantizando la uniformidad y estandarización de la calidad del producto y obteniendo el reconocimiento de los franquiciados. La serie de productos de alta calidad de Goubuli, como cerveza, licores, agua mineral, pasteles variados, pasteles de luna, Yuanxiao, bolas de masa de arroz, bolsas de regalo, etc., también se han desarrollado y comercializado con éxito. Los productos tienen características distintivas y son bien recibidos por los consumidores, y su participación en el mercado continúa expandiéndose.
Goubuli
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El producto principal, los bollos al vapor de Goubuli, es un tesoro en la espléndida cultura gastronómica de China y se ha promocionado públicamente como un famosa La primera de las "Tres Maravillas de Tianjin". Después de más de 140 años de innovación y mejora continua por parte de generaciones de maestros, los bollos al vapor Goubuli se han desarrollado en seis series con más de 100 variedades que incluyen bollos tradicionales de cerdo, tres bollos de comida fresca y bollos de carne, así como variedades innovadoras como mariscos. panecillos, panecillos de vegetales silvestres y panecillos enteros de cangrejo. Diferentes sabores y características destacadas.
Ha ganado medallas de oro en muchos concursos nacionales y extranjeros, como el "Premio Trípode de Oro a los Productos de Calidad del Ministerio de Comercio", "Los mejores bocadillos famosos de China" y "Bocadillos famosos internacionales", y los consumidores lo elogian como "Tianjin". Marca consagrada, la marca número uno de China".
Marca Goubuli
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En 1980, el país acababa de reanudar la gestión de marcas y Goubuli completó el registro de marcas de productos. Registro, en 1992, la marca de servicios Goubuli se convirtió en el primer lote de marcas de servicios registradas en el país. En la actualidad, las marcas de productos de Goubuli han sido registradas en 11 clasificaciones internacionales, y sus marcas de servicios fueron reconocidas como "Marcas comerciales notoriamente conocidas de China" por la Oficina de Marcas de la Administración Estatal de Industria y Comercio en 1999. La marca Goubuli tiene un valor comercial y un potencial de desarrollo extremadamente altos.
Sistema Goubuli
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Es decir, nombres comerciales especiales valiosos, marcas registradas, placas, cultura corporativa, estilos de decoración, fórmulas alimenticias, Producción tecnología, especificaciones de servicio, estándares de calidad, capacitación técnica, gestión financiera, etc.
Fortaleza técnica
El grupo cuenta con un equipo técnico de élite eficiente, innovador y altamente cooperativo. 1 maestro de cocina internacional, 16 maestros de cocina nacionales y maestros famosos, 2 maestros de servicio, 6 maestros de cocina y maestros de servicio provinciales y municipales, 26 técnicos nacionales de primer y segundo nivel, chefs nacionales, pasteleros y técnicos de servicio Más de 100 personas.
Famoso
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Desde la década de 1980, Goubuli ha sido conocido por su imagen corporativa sana y honesta y su buen desempeño empresarial. ampliamente reconocido por el mundo y elogiado por las autoridades competentes en todos los niveles, y ha ganado decenas de títulos honoríficos y premios nacionales como "Premio Trípode de Oro de la Cocina China", "Tienda famosa de China", "Tienda famosa internacional", etc. Sólo en los últimos dos años, ha ganado dos títulos honoríficos de peso pesado a nivel nacional de gran valor: en 2003, ganó el título de Empresa de Marca Comercial de China, y en 2004, ganó el título de Empresa de Marca Comercial de China.
La tendencia de desarrollo de la franquicia Goubuli
Desde principios de la década de 1980, hemos intentado utilizar la conocida marca "Goubuli" para llevar a cabo operaciones de cadena de franquicia. La primera cadena de tiendas franquiciada abrió en Beijing en 1980 y aún mantiene un buen desempeño operativo. Desde entonces, la empresa del grupo ha promovido constantemente el desarrollo del negocio de cadenas de franquicias basándose en el principio de ir estable y lograr una situación en la que todos ganen. En la actualidad, se han abierto más de 70 cadenas de tiendas franquiciadas en China, cubriendo más de 40 ciudades en 18 provincias, con ingresos por ventas anuales de casi 300 millones de yuanes. En 2004 se abrió en Seúl la tienda franquiciada coreana Goubuli, lo que supuso un paso de éxito para la empresa del grupo en su proceso de internacionalización. En más de 20 años de franquicia, hemos acumulado una rica experiencia en la gestión de catering.
Historia
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"Goubuli" se estableció en 1858. Durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, había un joven llamado Gui Guiyou en la aldea Yang, condado de Wuqing, provincia de Hebei (hoy distrito de Wuqing, ciudad de Jin). Debido a que el padre tuvo un hijo cuando tenía cuarenta años, por razones de seguridad, llamó al bebé "Gouzi", esperando que fuera tan bueno como un cachorro (según las costumbres del norte, este nombre está lleno de sencillez y cariño). ).
Gou llegó a Tianjin para estudiar a la edad de catorce años y trabajó como camarero en el restaurante de verduras al vapor Liu Jia en el borde del Canal Sur de Tianjin. Los perros son ingeniosos y curiosos. Bajo la cuidadosa guía de los maestros, las habilidades de este noble amigo para hacer bollos al vapor continuaron mejorando y pronto se hizo famoso.
Después de tres años como profesor, Gui Youyou dominó varias habilidades para hacer bollos al vapor, por lo que abrió de forma independiente una cafetería especializada en bollos al vapor: "Dejuhao". Utiliza una proporción de 3:7 de grasa a carne de cerdo fresca magra, agrega una cantidad adecuada de agua, la complementa con sopa de costillas o sopa de callos y agrega aceite de sésamo molido, salsa de soja especial, jengibre picado, cebolla verde picada, glutamato monosódico, etc. . , mézclalos con cuidado hasta formar bollos. La piel del bollo cocido al vapor es media lana, se enrolla en tiras y se sazona, luego se enrolla hasta formar una piel circular con un diámetro de aproximadamente 8,5 cm y un grosor uniforme. Envuelve el relleno y amásalo con cuidado con los dedos mientras lo giras firmemente. Cada panecillo cocido al vapor tiene un número fijo de 15 pliegues y la densidad de los pliegues es uniforme, como los crisantemos blancos. Finalmente se cuece al vapor en el horno con gas duro.
Debido a que Gui Guiyou es bueno en la artesanía, trabaja con mucho cuidado y nunca adultera, los bollos al vapor elaborados son de textura suave, frescos y no grasosos, tienen forma de crisantemo y tienen buen color, fragancia y forma, lo que atrae La gente venía de miles de kilómetros de distancia a comer bollos al vapor, el negocio estaba en auge y rápidamente se hizo famoso. A medida que más y más gente venía a comer sus bollos al vapor, Guyu estaba demasiado ocupado para hablar con los clientes. Como resultado, las personas que comieron los bollos lo llamaron "un perro que vende bollos e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos que dirigía se llamaron "bollos Goubuli", pero el nombre original de la tienda se fue olvidando gradualmente.
Se dice que cuando Yuan Shikai era gobernador de Zhili y entrenaba al nuevo ejército en Tianjin, presentó bollos al vapor "Goubuli" como homenaje a la emperatriz viuda Cixi en Beijing. La emperatriz viuda Cixi se llenó de alegría después de probarlo y dijo: "Los animales salvajes en las montañas, los gansos en las nubes, el ganado vacuno y ovino en la tierra y la comida fresca en el fondo del mar no son tan fragantes como Goubuli. y se puede comer durante mucho tiempo." A partir de entonces, los bollos al vapor Goubuli se hicieron famosos y gradualmente se abrieron en muchos lugares. Apareció un punto y coma.
Más tarde, a Gui Youyou se le ocurrió de repente una nueva idea de negocio: incluso si hubiera varias cestas grandes con palillos limpios sobre la mesa de la tienda, los clientes seguirían comprando bollos al vapor. Primero pidió poner el cambio en el tazón y luego puso el precio de los panecillos según la cantidad de dinero que había en el tazón. Los clientes comieron los bollos al vapor, dejaron sus tazones y palillos y salieron de la tienda, pero el aristocrático amigo estaba demasiado ocupado para decir una palabra. Entonces el vecino se burló de él y dijo: "Los paparazzi venden bollos y los ignoran". Más tarde, el buen vecino llamó a su tienda de bollos "Goubuli", y los bollos que hacía se llamaron "bollos Goubuli", y sus amigos aristocráticos lo hicieron. no objeto. Una vez que el nombre de esta tienda se difundió, se hizo famosa en todas partes y se ha transmitido hasta el día de hoy. ¡Se puede decir que durará para siempre!
Los bollos al vapor Goubuli son famosos en todo el país por su delicioso sabor y son muy conocidos en el país y en el extranjero. Los bollos al vapor Goubuli son muy populares. La clave es que está hecho de materiales nobles y bellamente elaborado. Tienen ciertas habilidades únicas en la selección de materiales, fórmulas, mezclas, amasados, enrollados, etc. Existen especificaciones y estándares claros para la mano de obra, especialmente en la simetría de los pliegues de los bollos. Cada bollo tiene 15 pliegues. Los bollos al vapor que acaban de sacar del cajón son de tamaño uniforme, de color blanco y de textura suave. Parece un crisantemo otoñal brotando en la niebla. Es refrescante y reconfortante, y cuando lo muerdes resulta tan aceitoso como el agua, fragante pero no grasoso. Siempre ha sido el favorito del público en general y amigos de todo el mundo.
Proceso de elaboración
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Ingredientes: 750 g de harina, 500 g de carne de cerdo limpia, 5 g de jengibre, 125 g de salsa de soja, 422 ml de agua, 625 g de cebolla limpia , 60 g de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de álcali.
Método de preparación: Mezclar la carne de cerdo según la proporción de grasa a magro: 3:7. Lavar y picar los cartílagos y restos de la carne en dados de diferentes tamaños. Mientras se revuelve la carne, agregue una cantidad adecuada de agua con jengibre y luego agregue la salsa de soja. El propósito de agregar salsa de soja es ajustar el sabor salado y la cantidad de salsa de soja debe controlarse de manera flexible. Al aplicar la salsa de soja, agregue poco a poco para permitir que la salsa de soja se mezcle completamente con la carne. Espera un rato después de agregar la salsa de soja. Si se puede conservar en el frigorífico un tiempo, lo mejor es añadir agua inmediatamente. También se debe agregar agua varias veces, de lo contrario el relleno se convertirá fácilmente en sopa. Finalmente agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
Comida famosa de Tianjin
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Los restaurantes chinos de Tianjin no son más que cocina de Beijing y cocina de Shandong, y no hay especialidades en esta área. . Al mismo tiempo, Tianjin era un puerto tratado que se vio obligado a abrir en virtud de tratados desiguales. Hay concesiones británicas y francesas, personal del servicio exterior y barcos extranjeros. Tianjin también cuenta con varios restaurantes occidentales famosos. En cuanto a la cocina cantonesa de Chuanyang, era rara antes de la Guerra Antijaponesa. Hasta 1945, cuando los japoneses se rindieron y el gobierno chino se desmovilizó, había más gente en el continente, la burocracia se hizo más frecuente, comenzaron a aparecer restaurantes en varios lugares y los gustos y colores gradualmente se pusieron de moda.
Cualquiera que haya estado en Tianjin o haya oído hablar de Tianjin recordará o sabrá que los bollos al vapor "Goubuli" son famosos y deliciosos. La gente en Tianjin suele decir: "Si nunca has comido bollos al vapor de Goubuli, estás perdiendo el tiempo". Aunque esto es una exageración, también demuestra lo famoso que es. Por lo tanto, cuando vienen amigos a Tianjin, o familiares y amigos lo visitan, es inevitable invitar a Goubuli a comer un panecillo al vapor.
Los bollos al vapor de Goubuli tienen una historia de más de 100 años. Pero no fue el comerciante original el que se hizo famoso, sino un aprendiz. Después de aprender los conceptos básicos del kung fu, siguió mejorando y se hizo famoso. "Goubuli" es el apodo del aprendiz.
En la antigua China, cuando nacía un bebé, los padres se preocupaban por el delicado niño. Esta era una costumbre popular. En la llamada vieja sociedad conflictiva, cuando faltaba tratamiento médico y prevalecía la superstición, le daban un apodo vulgar, como perro que coincidía con una niña (los niños a veces ponen nombres a las niñas, lo cual es un mal hábito de favorecer a los niños). sobre las niñas), se cree que tal monstruo no prestará atención y, por supuesto, el perro no prestará atención. Fue este aprendiz que ignoraba a los perros (cuyo nombre real se desconoce desde hace mucho tiempo) quien fue amable y diligente. Después de tres años como aprendiz, aprendió un buen oficio y se convirtió en un maestro en hacer bollos al vapor, lo que le valió al maestro mucho dinero.
Más tarde, el maestro falleció y comencé mi propio negocio con poco capital y sin forma de hacerme un nombre. Entonces abrió una tienda en el muelle del canal para hacer bollos al vapor y los vendió a algunos barqueros y vendedores del muelle. La mayoría de ellos son aldeanos y lo llaman por su apodo, por lo que Goubuli está asociado con Baozi. Además, es honesto y bueno en el trabajo. Los bollos al vapor que hace son deliciosos. De esta manera, la noticia se difundió ampliamente, los bollos al vapor ignorados por los perros se hicieron famosos y los clientes pasaron gradualmente de trabajadores y ciudadanos comunes a dignatarios y empresarios adinerados.
Se dice que Yuan Shikai (que en ese momento era gobernador general de Zhili en la dinastía Qing) estaba entrenando tropas en la estación de Tianjin (hoy ciudad de Zhanzhan, distrito de Jinnan, ciudad de Tianjin). Para halagar a la emperatriz viuda Cide, compró tributos especialmente y fue a Beijing, lo que fue apreciado por la emperatriz viuda Cide, y el valor de los bollos aumentó aún más. A partir de entonces, el negocio prosperó y se ganó dinero, y "Deju" abrió oficialmente en Tianjin. Pero no mucha gente lo sabe, por lo que generalmente lo llaman "Goubuli". El jefe de 1949 ya es la tercera generación de Goubuli. Todo el mundo sabe que el apellido original de Goubuli es Gao. Era una asociación público-privada y, después de su nacionalización, la calidad alguna vez fue baja. Recientemente, ha vuelto a ser popular y los bollos al vapor vuelven a ser muy populares.
No existe una diferencia esencial entre los bollos al vapor de Goubuli y los bollos al vapor comunes. Su reputación reside en su autenticidad y su cuidadosa elaboración. Mientras estaba entrometido, visité al dueño. Nos dijo que los bollos de Goubuli son los más exquisitos y están elaborados íntegramente con caldo de huesos guisado. Elija bien el relleno, y las proporciones varían según las estaciones: más grasa en tiempo frío, menos grasa en verano, más cálido en primavera y otoño, separe la grasa y la fina, y que quede no grasoso, suave y tierno, pique el relleno; fina y uniformemente, haga que la sopa espesa esté húmeda y fría, y agregue la cebolla verde y el jengibre. La masa no debe estar demasiado vieja, la masa debe ser fina y firme, el relleno no debe colapsar ni gotear, los pliegues deben ser densos, y la apariencia debe ser buena. Presta atención a los 15 pliegues en un moño y al tamaño de los tres moños. Todos estos son lugares distintivos.
Características de producción:
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Fresco. Los bollos al vapor Goubuli son muy particulares en cuanto a ingredientes, estacionales, estacionales y animados. Al igual que los bollos de carne de cangrejo, la mejor época para comer cangrejos peludos es en otoño y octubre. Normalmente lo siento, no proporciono. ¿Quieres probarlo? La temporada pasada estuviste aquí.
Cultura Corporativa
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Objetivo corporativo: Servir al público como base, pagar a la sociedad como nuestra propia responsabilidad y Establecer firmemente el concepto de servir a la gente de todo corazón, buscar inquebrantablemente lo mejor en la superación personal continua.
Política comercial: centrarse en las necesidades del consumidor, tomar la calidad primero y el servicio primero como principio, tomar la satisfacción del cliente como estándar, asumir el mantenimiento de la reputación corporativa como nuestra responsabilidad y brindar a los consumidores una experiencia gastronómica cultural y cómoda. Medio ambiente; servicio conveniente y atento; productos especiales; atención leal de estilo familiar
Espíritu empresarial: la calidad es la vida de la empresa, trate a cada cliente como a un pariente, trate cada bollo y plato como un tesoro artístico. Satisfacer a los clientes es el estándar de trabajo y mantener la reputación de la empresa es el deber sagrado de un perro.
Filosofía empresarial: la filosofía de la empresa de operación en cadena Goubuli se establece en ocho palabras: armonía, eficiencia, innovación y desarrollo.
Business Creed: Lo que vendemos es servicio, no solo bollos y verduras al vapor, sino también servicio. El servicio es el núcleo y pionero de la gestión, y el servicio es la primera marca.