La carne de cerdo no se pudre. ¿Qué quieres respirar?

Mientras se cuece la carne, corta la carne en trozos grandes. Al guisar la carne, puedes añadir un poco de piel de naranja para que la carne quede tierna. Las cáscaras de naranja contienen sustancias ácidas que ablandan la carne. O agregue un poco de vinagre. Por lo general, al hacer costillas de cerdo agridulces, se agrega mucho vinagre, por lo que la carne de las costillas de cerdo agridulces queda muy blanda y podrida. Al guisar la carne de cerdo, corte la carne en trozos más grandes, lo que puede bloquearse. en la humedad de la carne y hacer que la carne se ablande.

Cuáles son los consejos para guisar carne:

1. Añade sal después de guisar la carne: La sal puede acelerar la coagulación de la proteína de la carne, dificultando la cocción de la carne. . Unos cuantos trozos de espino seco pueden hacer que la carne se pudra más rápido. Si necesita agregar agua hasta la mitad, asegúrese de calentarla. El agua fría endurecerá la carne.

2. Cortar la carne en trozos grandes. La carne de cerdo contiene sustancias nitrogenadas frescas que son solubles en agua. Cuanto más se suelte la carne de cerdo mientras se cocina a fuego lento, más rico será el sabor del caldo. Por lo tanto, la carne debe cortarse en trozos más grandes para reducir el escape de sustancias frescas en la carne, de modo que la carne sepa mejor que los trozos pequeños. La carne de cerdo hervida es la expresión más perfecta del sabor original de la carne de cerdo, y la carne de cerdo es mejor grasa y magra.

3. Guisar la carne a fuego lento: Lo mejor es mantener el agua ligeramente hirviendo. En este momento, el aceite flotante en la sopa de fideos no es fácil de enrollar y se forma presión de aire en la olla, que no solo mantiene la temperatura de la sopa, sino que también evita que el aroma de la sopa se volatilice o se pierda, haciendo el guiso se cocina rápido y la carne queda suave. La proteína de la carne se desnaturaliza con el calor, se endurece y se vuelve insoluble en agua.