Cómo cocinar gachas con restos de maíz

Mezcla 60 gramos de harina de maíz y leche hasta formar una pasta. Después de agregar una cantidad adecuada de agua a la olla y hervir, vierte la polenta de leche en la olla y revuelve constantemente. Después de hervir a fuego lento durante 5 minutos, vierta los huevos batidos en la olla de avena, revolviendo mientras vierte, y apague el fuego después de cocinar. Cuando esté caliente añadir azúcar o miel~

Ingredientes

1000 gramos de maíz tierno y 4 claras de huevo.

Condimentos

10 g de vino de arroz, 750 g de sopa clara, 1,5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2,5 g de azúcar, 15 g de grasa de pollo, 75 g de castaña de agua en polvo.

Preparación

(1) Descascara el maíz, lávalo, agrega azúcar y cocina por unos 20 minutos, luego sácalo. Cuando esté ligeramente frío, cubra el maíz con una cuchara de acero inoxidable. Las claras se esparcen.

(2) Coloque la olla de hierro en la estufa, agregue sopa clara, vino de arroz, sal, glutamato monosódico y maíz, hierva, use polvo de castaña de agua para formar una pasta fina, flote la clara de huevo y vierta el aceite de pollo. Revuelva uniformemente, luego retírelo de la olla, colóquelo en un tazón y sirva.

Características

Blanco y beige, ceroso y fresco.

En las comidas imperiales de los emperadores de la dinastía Qing, además de delicias y diversos alimentos exquisitos, también había una especie de cereal secundario: la polenta. En las "Notas del Palacio Qing" de De Ling, se registra que a la emperatriz viuda Cixi le encantaba comer gachas de maíz. Entonces, ¿cómo llegó la polenta a la dieta real?

Se dice que una vez el emperador Kangxi llevó a sus asistentes al valle de Changshan en Luanping para cazar. Al ver que el sol estaba a punto de ponerse, el emperador Kangxi estaba a punto de regresar cuando de repente vio un ciervo sika. Corrió tras él. En ese momento, el cielo se estaba oscureciendo y el asistente no sabía a dónde ir. Kangxi estaba tan cansado que jadeaba y tenía hambre, por lo que tuvo que regresar. Después de caminar un rato, de repente vi una luz frente a mí. Cuando me acerqué vi que era una masía. Kangxi detuvo su caballo y vio a un anciano de cabello blanco y a sus hijos a punto de comer desde la ventana. Sobre la mesa había maíz seco dorado y humeante y polenta fragante, así como conejo guisado con champiñones, champiñones enoki asados ​​y un plato grande de platos fríos. El aroma llega en oleadas, lo que resulta realmente apetecible. Kangxi sintió aún más hambre en ese momento. Se bajó del caballo, entró en la granja, saludó a la familia y dijo: "Pasaba por allí porque era tarde y tenía hambre. Quiero pedir comida prestada y tengo que pagar más dinero a la gente de las montañas". Son sencillos y hospitalarios. Tan pronto como escucharon que venían invitados de muy lejos, inmediatamente cedieron sus asientos. Después de algunas palabras amables, Kangxi cenó con su familia. Kangxi sintió que nunca había comido una comida tan deliciosa. Pero su comida favorita era la polenta, que era pegajosa, sabrosa y tenía buen aspecto, como perlas. Kangxi se comió tres tazones seguidos. La familia estaba muy feliz de verlo.

Después de comer, Kangxi preguntó: "¿Quién preparó una comida tan deliciosa? ¿Debe ser una esposa inteligente?". El anciano dijo: "No, no tengo hijas, sólo tres hijos. El hijo mayor va. Mientras cazaba, el segundo hijo fue a cortar leña y el tercer hijo cultivó verduras y cocinó la comida en casa. "A Kangxi le gustó la belleza del tercer hijo. En ese momento, los asistentes del emperador vieron el caballo real del emperador afuera y lo descubrieron. Los miembros de la familia se dieron cuenta entonces de que el visitante era el emperador y se asustaron tanto que rápidamente hicieron una reverencia. Kangxi sonrió y dijo: "¡Estoy muy feliz de ver a su familia disfrutando felizmente de la paz!". Pagó cien taeles de plata antes de partir. Unos días más tarde, Kangxi recordó la delicia de la polenta y envió a alguien a buscar al tercer hijo del anciano y le pidió que preparara polenta en la cocina imperial. A partir de entonces, la polenta pasó a formar parte del menú del chef imperial.

Eficacia

Suaviza los vasos sanguíneos, reduce la grasa y adelgaza. Es adecuado para el hígado graso con calor húmedo del meridiano del hígado y la hipertensión inflamatoria con fuego del hígado.

Materiales de referencia:

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